Polpette al Sugo (chifteluțe italiene în sos de roșii)
De ce reușește această rețetă
- Rumeniți înainte de fierbere: Rumenește mai întâi chifteluțele pentru profunzime sărată, înainte să se gătească ușor în sosul de roșii.
- Sos cu profunzime: Ceapa înmuiată, usturoiul, busuiocul și passata se combină cu depunerile rumenite din tigaie pentru un sos mai plin, mai rotund.
- Ușor de servit: Chifteluțele și sosul merg bine cu paste, pâine sau o garnitură simplă, făcând felul flexibil pentru cinele de zi cu zi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează chiftelele fragede: Amestecă compoziția pentru chifteluțe doar până se omogenizează; dacă o lucrezi prea mult, textura finală poate ieși densă.
- Lasă sosul să scadă ușor: Un capac pus lejer ajută sosul să se îngroașe ușor, lăsând chifteluțele să rămână suculente în timp ce fierb.
- Fierbe la foc mic, nu în clocot: Ține sosul la un clocot ușor, ca chifteluțele să se gătească până la capăt fără să devină tari.
Note despre ingrediente
- Folosește un amestec de vită și porc: Vita aduce profunzime sărată, iar porcul adaugă bogăție și ajută chiftelele să rămână fragede.
- Alege passata bună: Pentru că sosul e simplu, o passata fină și bine aromată face o diferență vizibilă.
- Busuiocul proaspăt contează: Busuiocul proaspăt dă sosului un final curat, aromat, pe care ierburile uscate nu îl vor reproduce la fel.
Greșeli frecvente
- Amestecarea excesivă a compoziției: Oprește amestecarea imediat ce ingredientele sunt distribuite uniform, ca să eviți chiftele compacte și grele.
- Gătirea sosului prea tare: O fierbere în clocot puternic poate întări chiftelele și poate face ca sosul să se prindă pe fundul cratiței.
- Sărirea peste odihna finală: O scurtă odihnă luat de pe foc lasă sosul să se așeze și să se prindă mai bine de chiftele înainte de servire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Chiftelele gătite și sosul se pot răci, acoperi și păstra la frigider, apoi se reîncălzesc ușor înainte de servire.
- Congelează în porții: Congelează chiftelele cu sosul lor, ca să se reîncălzească uniform și să rămână suculente.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o tigaie până sunt fierbinți, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa galbenă și toacă mărunt usturoiul. Rupe majoritatea frunzelor de busuioc proaspăt, păstrând câteva frunzulițe pentru servire.
- Într-un bol, amestecă carnea tocată de vită, carnea tocată de porc, oul, pesmetul, parmezanul, sarea de mare fină și piperul negru. Amestecă cu mâinile doar până se omogenizează, apoi formează 16 chifteluțe.
- Încălzește 2 linguri de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Rumenește chifteluțele 6 până la 8 minute, întorcându-le ca să se coloreze uniform; nu trebuie să fie încă pătrunse. Mută-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă în tigaie restul de 1 lingură de ulei de măsline extravirgin. Gătește ceapa cu un praf de sare de mare fină 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie, răzuind bucățile rumenite. Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Toarnă passata de roșii și adu la un clocot ușor. Încorporează busuiocul rupt, apoi gustă și potrivește cu puțină sare de mare fină și piper negru, dacă e nevoie.
- Așază chifteluțele înapoi în sos, acoperă lejer și fierbe la foc mic 18 până la 22 minute, până chifteluțele sunt fragede și pătrunse, iar sosul s-a îngroșat ușor. Întoarce chifteluțele o dată sau de două ori, ca să se gătească uniform.
- Ia de pe foc și lasă 3 minute, ca sosul să se așeze. Presară busuiocul păstrat și servește fierbinte, punând cu lingura mult sos peste fiecare porție.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cele mai fragede chifteluțe, amestecă carnea tocată de vită și carnea tocată de porc doar până se combină; dacă amesteci prea mult, devin dense.
- Ține sosul la un clocot ușor, ca să nu stropească sau să se prindă; dacă se îngroașă prea repede, subțiază cu un strop de apă din fierbător.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, asigură-te că chifteluțele sunt bine pătrunse, fără roz rămas, iar sosul este foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește parmezanul cu brânză grana padano pentru un final puțin mai blând, mai dulce.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet fără gluten ca să faci chifteluțele fără gluten.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Congelează în porții până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o tigaie până este foarte fierbinte, subțiind cu un strop de apă dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Arroz con Pollo a la Cubana (pui cu orez la o singură oală)
Pui cu orez la oală cu ardei, roșii, mazăre și chimion
Pui cu găluște la slow cooker
Tocăniță de pui la slow cooker cu găluște pufoase cu lapte bătut
Pulpe de pui BBQ la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, glazurate cu sos barbecue.
Pulpe de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, în glazură lipicioasă de miere și usturoi.
Lihapyörykät (chiftele finlandeze cu sos de ienibahar)
Chiftele finlandeze fierte la foc mic în sos de ienibahar
Dak Kalguksu (supă coreeană de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul)
Supă limpede de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul și dovlecel
Plăcintă cottage tradițională cu vită
Carne tocată în sos, acoperită cu piure de cartofi
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
Chicharrón en Salsa Verde (șorici prăjit în sos verde de ardei iute)
Șorici prăjit înmuiat în sos acrișor de tomatillo și ardei verde iute
Gulasz Wołowy (gulaș polonez de vită)
Gulaș polonez de vită cu boia, roșii și măghiran
Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
Chifteluțe italiene la friteuza cu aer cald
Chifteluțe italiene cu parmezan, usturoi și sos marinara, la air fryer.
Pasta con le Polpette Napoletane (paste cu chifteluțe napolitane)
Rigatoni cu chifteluțe napolitane fierte ușor în sos de roșii
Soutzoukakia Smyrneika (chifteluțe condimentate în sos de roșii)
Chiftele grecești de vită condimentate în sos de roșii
Albóndigas en Salsa (chifteluţe în sos de roşii şi vin alb)
Chifteluţe din vită şi porc fierte în sos de roşii şi vin alb
Arancini Siciliani (Bile de orez siciliene umplute cu ragù şi mozzarella)
Bile de orez prăjite, umplute cu ragù şi mozzarella
Keftedes (chifteluțe grecești din carne de vită tocată)
Chifteluțe din vită tocată prăjite, cu ierburi, pesmet și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Gigot d’Agneau Pascal (pulpă de miel la cuptor, în stil francez, de Paște)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și muștar Dijon
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Tocană de vită și porc gătită încet cu ienibahar
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cu roșii, fiert cu ceapă, usturoi și supă
Oi Muchim (salată coreeană picantă de castraveți)
Salată picantă de castraveți cu gochugaru, oțet și ulei de susan
Tod Mun Pla (Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu)
Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și fasole verde
Onigiri (bile de orez)
Bile de orez modelate manual, cu umplutură de somon și nori
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
