Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
De ce reușește această rețetă
- Salsa verde proaspătă, în straturi: Fierberea la foc mic a cepei, usturoiului, jalapeño-ului și tomatillo-urilor înainte de mixare dă profunzime sosului, păstrându-i în același timp caracterul verde intens.
- Aciditate echilibrată: Tomatillo și lime aduc aciditate, iar puiul, tortillele și queso fresco domolesc această aciditate pentru un final rotunjit.
- Textură la cuptor, plină de sos: Înmuirea și acoperirea tortilla în salsa verde le ajută să se coacă fragede și bine asezonate, nu uscate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Îndepărtează semințele de jalapeño înainte de gătire sau folosește mai puțin ardei iute și bazează-te pe lime și coriandru pentru prospețime.
- Pentru mai mult iute: Înlocuiește jalapeño cu serrano sau adaugă treptat ardei iute în plus când fierbi salsa verde la foc mic.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Gustă sosul pasat înainte de asamblare; lime în plus poate accentua aroma, iar queso fresco ajută la domolirea ardeiului iute la servire.
Note despre ingrediente
- Alege tomatillo de calitate: Caută tomatillo tari, cu coji strânse și o culoare verde proaspătă; după gătire ar trebui să aibă un gust proaspăt și acrișor.
- Încălzește mai întâi tortilla: Încălzirea scurtă a tortilla de porumb le face maleabile, astfel se rulează mai ușor și se rup mai greu.
- Folosește coriandru proaspăt: Coriandrul proaspăt dă salsei verde nota ei ierboasă; coriandrul uscat nu va oferi același gust curat la final.
Greșeli frecvente
- Tomatillo nu sunt înmuiate suficient: Dacă tomatillo sunt încă tari, sosul poate avea gust aspru și crud; fierbe la foc mic până se înmoaie și încep să se destrame.
- Lași marginile tortilla neacoperite: Asigură-te că enchiladele sunt bine acoperite cu salsa verde, ca tortilla să se înmoaie uniform la copt.
- Servește direct din cuptor: O scurtă pauză ajută umplutura să se așeze și face enchiladele mai ușor de servit, fără să pierzi prea mult sos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Puiul și salsa verde pot fi pregătite în avans, apoi asamblate și coapte la nevoie.
- Reîncălzește ușor: Încălzește enchiladele acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet, acoperă bine și congelează; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Pune puiul într-o cratiță, acoperă cu apă, apoi adaugă 1 linguriță de sare de mare fină și 0.5 linguriță de piper negru. Adu la un clocot ușor și gătește 15 până la 18 minute, până puiul este gătit complet.
- Scoate puiul într-un bol și fâșiează-l cu două furculițe. Păstrează 150 ml din lichidul de gătire în bol, cu puiul, apoi aruncă restul. Pune deoparte cât faci salsa verde.
- Curăță și toacă grosier ceapa albă și usturoiul și taie ardeiul jalapeño în jumătate (îndepărtează semințele pentru un sos mai blând). Încinge uleiul de măsline în cratiță, la foc mediu, apoi gătește ceapa cu un praf din sarea rămasă 5 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul și jalapeño și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Adaugă tomatillo și 150 ml din lichidul de gătire păstrat. Fierbe ușor 8 până la 10 minute, până tomatillo sunt moi și încep să se desfacă. Ia de pe foc și lasă să se răcească 2 minute.
- Pasează amestecul de tomatillo cu cea mai mare parte din coriandrul proaspăt (păstrează puțin pentru final) până devine fin. Gustă și potrivește cu restul de sare de mare fină și piper negru. Încorporează un strop de lime ca să înveselești sosul.
- Întinde un strat subțire de salsa verde pe fundul unei forme de copt. Încălzește pe scurt tortilla de porumb într-o tigaie uscată sau în cuptor 1 până la 2 minute, ca să fie flexibile. Treci fiecare tortilla prin salsa verde, umple cu pui fâșiat, rulează și așază în formă cu îmbinarea în jos.
- Toarnă salsa verde rămasă peste enchiladas, asigurându-te că marginile sunt bine acoperite. Coace 12 până la 15 minute, până face bule și este fierbinte în interior. Lasă 5 minute înainte de servire.
- Fărâmițează queso fresco deasupra și presară coriandrul proaspăt păstrat. Taie lime-ul în felii și servește-l pentru stors la masă. Servește direct din vas, cât e fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o salsa verde mai fină, mai puțin aspră, fierbe tomatillo până se înmoaie complet și lichidul pare ușor îngroșat, înainte de a le pasa.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul e gătit până e fierbinte până la mijloc înainte de a-l sfâșia și din nou după coacere.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui fără os și fără piele pentru o umplutură mai slabă; redu ușor timpul de fierbere și gătește doar până când puiul este făcut.
- Înlocuiește ardeiul jalapeno cu ardei serrano pentru o salsa verde mai iute.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 minute, până e fierbinte; adaugă un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat. Congelează bine acoperit până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Casserolă cu fasole verde cu sos cremos de ciuperci şi ceapă prăjită
Fasole verde coaptă în sos de ciuperci, cu topping de ceapă prăjită
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
Lasagna la cuptor în straturi cu ragù de vită și béchamel
Cassoulet Toulousain (Caserolă cu fasole albă și carne)
Cassoulet copt lent cu fasole albă, confit de rață și cârnați
Brandade de Morue (gratin francez cu cod sărat și cartofi)
Gratin de cod sărat și cartofi cu usturoi și pesmet
Chicken Parmesan (pui pane cu sos de roşii şi mozzarella)
Pui pane crocant copt cu sos de roşii şi mozzarella
Tocăniță cu cârnați și cidru, cu praz, morcovi și mere
Tocăniță cu cârnați fiartă în cidru cu praz, morcovi și mere
Uruguayan Chivito (sandviș cu friptură, ou și bacon)
Sandviș cu friptură, ou prăjit, bacon, roșii și maioneză
Tacos de Camarón (tacos cu creveți și chipotle)
Creveți chipotle în tortilla de porumb cu varză și crema
Paella vegetariană cu anghinare și fasole lima
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și fasole lima
Taco vegane cu jackfruit și mole
Taco cu jackfruit în sos tip mole cu chilli ancho
Pui prăjit în stil sudist cu sos de lapte bătut
Ciocănele de pui prăjite crocant cu sos piperat de lapte bătut
Gratin Dauphinois cu pulpă de miel la cuptor
Gratin cremos de cartofi servit cu pulpă de miel la cuptor cu rozmarin
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Enchiladas Verdes cu pui și crema
Enchiladas cu pui la cuptor, cu sos de tomatillo și crema
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (pachețele de pui la abur în salsa verde)
Pachețele de pui la abur în salsa verde acrișoară
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia în sos verde de tomatillo)
Tilapia fiartă ușor în salsa verde de tomatillo cu coriandru și lime
Enchiladas Navideñas (enchiladas cu pui, cu sosuri roșu și verde)
Enchiladas cu pui coapte cu sosuri roșu și verde de ardei iute
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
S-ar putea să îți placă și
Orecchiette cu broccoli rabe și cârnați italienești
Orecchiette cu broccoli rabe, cârnați, usturoi și chilli
Besan Ladoo (biluțe dulci din făină de năut)
Biluțe dulci din făină de năut prăjită, ghee și cardamom
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Kavourmas (porc grecesc conservat)
Porc grecesc conservat, întărit sub propria grăsime
Sfogliatelle Ricce (patiserie italiană stratificată cu ricotta și griș)
Sfogliatelle ricce crocante cu umplutură de ricotta și griș
Pui la tavă cu lemongrass, ardei și orez jasmine
Pui la tavă cu lemongrass, ardei, ceapă și orez jasmine
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
