Stracciatella in Brodo (supă romană cu ou)

În bucătăria de acasă din Roma, stracciatella in brodo e genul de supă care transformă câteva ingrediente obişnuite în ceva delicat şi reconfortant. Supa fierbinte de pui se îmbogăţeşte cu ou bătut şi parmezan, care se încheagă în fâşii moi şi fine când întâlnesc zeama care fierbe uşor. Rezultatul e uşor, dar savuros, cu o textură mătăsoasă, o iuţeală blândă de piper şi o notă proaspătă de la pătrunjel. În mod tradiţional se serveşte imediat, cât oul e fraged şi supa încă abureşte, ceea ce o face deosebit de potrivită pentru un prânz rapid, un aperitiv simplu sau un bol liniştitor când timpul e scurt.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie romană de acasă
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 15 minute

De ce reușește această rețetă

  • Gata rapid: Un clocot scurt şi un ultim fir de ou fac din asta o supă rapidă, cu foarte puţin gătit activ.
  • Puține ingrediente, gust clar: O supă bună, oul şi parmezanul oferă structura, asezonarea şi profunzimea savuroasă fără să fie nevoie de o fierbere îndelungată.
  • Supă mătăsoasă: Turnarea oului bătut în supa care fierbe uşor creează fâşii fragede şi un final uşor cremos.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Sfaturi pentru textură

  • Pentru fâşii mai fine: Toarnă amestecul de ou în fir subţire, în timp ce amesteci uşor într-o singură direcţie.
  • Pentru bucăţi mai mari: Amestecă mai încet după ce adaugi oul, ca să se închege în bucăţi moi, mai pufoase.
  • Păstrează oul fraged: Oprește gătirea imediat ce oul s-a închegat; fierberea îndelungată poate întări cocoloașele.

Note despre ingrediente

  • Folosește o supă de bază bine aromată: Supa de bază susține preparatul, așa că alege o supă de pui cu gust sățios și asezoneaz-o cu grijă înainte să adaugi brânza.
  • Asezonează ușor la început: Parmezanul adaugă sărat pe măsură ce se topește, așa că lasă supa de bază ușor subasezonată până când supa e gata.
  • Rade brânza fin: Parmezanul ras fin se distribuie mai uniform în amestecul de ou și ajută la evitarea cocoloașelor.

Note despre timp

  • Servește imediat: Stracciatella in brodo e cea mai bună imediat după gătire, cât supa e fierbinte și fâșiile de ou sunt delicate.
  • Pregătește totul din timp: Odată ce supa de bază fierbe ușor, oul se încheagă în aproximativ un minut, așa că bate ouăle, rade brânza și toacă pătrunjelul înainte să le combini.

Note despre autenticitate

  • Simplitate romană: Aceasta e o supă în stil roman, simplificată, în care caracterul vine din supă, ou, brânză și piper negru, nu din legume sau paste adăugate.
  • Textura de stracciatella: Numele se referă la fâșiile mici, cu aspect rupt, formate când amestecul de ou întâlnește supa fierbinte.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Polonic Tel
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Toarnă supa de pui într-o cratiță și adu la un clocot ușor, la foc mediu. Gustă și asezonează cu sarea fină de mare, lăsând-o ușor mai puțin sărată, deoarece parmezanul va adăuga sărat.
  2. Între timp, sparge ouăle într-un bol și bate-le până devin omogene și ușor spumoase. Încorporează parmezanul și piperul negru.
  3. Cu supa clocotind ușor, amestecă lichidul într-un singur sens ca să creezi un vârtej lent. Toarnă amestecul de ouă într-un fir subțire, amestecând ușor cu telul pentru fâșii fine sau amestecând cu telul pentru bucăți mai mari. Fierbe 1 minut, până când oul abia se încheagă și supa arată ușor cremoasă.
  4. Toacă fin pătrunjelul proaspăt și amestecă cea mai mare parte în supă. Pune cu polonicul în boluri și presară restul de pătrunjel; servește imediat.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține supa la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca oul să facă fâșii fragede, nu bucăți tari.
  • Pentru bucăți de ou mai mari și mai pufoase, amestecă supa încet cu telul, în loc să bați energic.
  • Dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește ouă sigure pentru consum ușor gătit și asigură-te că supa e fierbinte.

Înlocuiri

  • Înlocuiește parmezanul cu brânză Grana Padano pentru un final puțin mai blând, mai dulce.
  • Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu busuioc proaspăt pentru un bol mai aromat, cu accent pe ierburi.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Cel mai bine se mănâncă imediat. Răcește repede resturile și dă la frigider; reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, amestecând cu grijă ca să nu rupi prea mult oul.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 boluri
  • Timp total: 12min (10min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Italiană
  • Alergeni:
    Lapte Ouă
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Polonic Tel
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Supă de pui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat
Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.