Stracciatella in Brodo (romersk eggedråpesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Klar på kort tid: En kort oppkok og en siste stråle egg gjør dette til en rask suppe med svært lite aktiv matlaging.
- Få ingredienser, ren smak: God kraft, egg og parmesan gir struktur, krydring og fyldig umamismak uten lang koketid.
- Silkemyk kraft: Når du visper egget inn i kraft som småkoker forsiktig, får du møre strimler og en lett kremet avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For finere strimler: Hell eggblandingen i en tynn stråle mens du visper forsiktig i én retning.
- For større biter: Rør saktere etter at du har tilsatt egget, så det setter seg til myke, luftigere biter.
- Hold egget mørt: Stopp kokingen så snart egget akkurat har stivnet; lang småkoking kan gjøre bitene faste.
Notater om ingredienser
- Bruk en kraft med god smak: Kraften bærer retten, så velg en kyllingkraft med god umamidyde og smak den til nøye før du tilsetter osten.
- Smak lett til først: Parmesan tilfører salt når den smelter, så la kraften være litt undersaltet til suppen er ferdig.
- Riv osten fint: Finrevet parmesan fordeler seg jevnere i eggeblandingen og bidrar til å unngå klumper.
Tidsnotater
- Server med en gang: Stracciatella in brodo er på sitt beste rett etter tilberedning, mens kraften er varm og eggtrådene er fine.
- Ha alt klart: Når kraften småkoker, stivner egget på omtrent ett minutt, så visp eggene, riv osten og hakk persillen før du blander sammen.
Tradisjon og varianter
- Romersk enkelhet: Dette er en nedstrippet suppe i romersk stil der særpreget kommer fra kraft, egg, ost og svart pepper, heller enn tilsatte grønnsaker eller pasta.
- Stracciatella-teksturen: Navnet viser til de små, revne trådene som dannes når eggeblandingen møter varm kraft.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell kyllingkraften i en kjele og varm opp til en forsiktig småkoking over middels varme. Smak til med det fine havsaltet, men hold det litt underkrydret siden parmesanen tilfører salt.
- I mellomtiden, knekk eggene i en bolle og visp til jevnt og lett skummende. Rør inn parmesan og svart pepper.
- Mens kraften småkoker forsiktig, visp i én retning for å lage en langsom virvel. Hell i eggeblandingen i en tynn stråle, og visp forsiktig for fine tråder eller rør med visp for større biter. Kok i 1 minutt til egget så vidt har satt seg og kraften ser litt kremet ut.
- Finhakk fersk persille og rør det meste inn i suppen. Øs i boller og topp med resten av persillen; server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på forsiktig småkoking, ikke fosskoking, så egget danner myke tråder i stedet for seige biter.
- For større, luftigere eggebiter, rør kraften sakte med vispen i stedet for å vispe raskt.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er trygge å spise lett kokt og sørg for at suppen er rykende varm.
Erstatninger
- Erstatt parmesan med Grana Padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en mer aromatisk suppe med tydeligere urtepreg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Spises best med en gang. Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig opp i en kjele over lav varme til rykende varm, og rør varsomt for å unngå å dele opp egget for mye.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 12min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Parihuela (peruansk sjømatsuppe med tomat og chili)
Sjømatsuppe med tomat, chili, lime og koriander
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk gule ertesuppe med røkt pølse)
Tysk gule ertesuppe med røkt pølse og rotgrønnsaker
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Marokkansk favabønnesuppe mikses glatt med spisskummen og hvitløk
Idli Sambar (dampede riskaker med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grønnsakssambar
Bún Bò Huế (sterk nudelsuppe med storfekjøtt og svinekjøtt)
Sterk vietnamesisk nudelsuppe med storfekjøtt, svinekjøtt og sitrongress
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske tunfisk- og kaperssandwicher)
Myke tunfisk- og kaperssandwicher med majones og sitron
Nordisk kornbolle med bygg og ovnsbakte rotgrønnsaker
Byggrynbolle med ovnsbakte rotgrønnsaker og sennepsdressing
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Hakket italiensk salat med salami og provolone
Hakket salat med salat, salami, provolone og vinaigrette
Veggie Burrito Bowl
Risbolle med svarte bønner, mais, paprika, salsa og avokado
Nordisk laksebolle med byggryn og dill-skyrdressing
Ovnsbakt laksebolle med byggryn, salat og dill-skyrdressing
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Polenta Cremosa con Uova (kremet polenta med stekte egg)
Kremet polenta med smør, parmesan og stekte egg
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Kalkoenrollade Kerst (nederlandsk julekalkunrull)
Kalkunrull med urtefylt brødsmulefyll og lett sjy
Avgolemono Soup (gresk kylling, ris, egg og sitron)
Gresk kylling- og rissuppe jevnet med egg og sitron
Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Polske potetklumper vendt i brunet smør og persille
Du vil kanskje også like
Pytt i panna (svensk pytt med stekt egg og rødbeter)
Svensk pytt med stekt egg og rødbeter
Vlaamse Asperges (flamsk hvit asparges med smør og egg)
Hvit asparges med smeltet smør, hakket egg og persille
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marinert med kokosmelk og fiskesaus
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rekestuing med fløte)
Kremet fiske- og rekestuing med dill og sitron
Moderne lett banan-tiramisù
Lett banan-tiramisù med espresso-dyppede savoiardi og kakao
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
