Stracciatella in Brodo (roomalainen munapisarakeitto)

Roomalaisessa kotiruoassa stracciatella in brodo on keitto, joka tekee muutamasta arkisesta aineksesta jotain hienovaraista ja virkistävää. Kuuma kanaliemi rikastetaan vatkatulla kananmunalla ja parmesaanilla, jotka hyytyvät pehmeiksi, ohuiksi suikaleiksi kohdatessaan hiljalleen poreilevan liemen. Lopputulos on kevyt mutta täyteläisen suolainen, silkkinen koostumukseltaan, miedon pippurinen ja persiljan tuomalla raikkaalla vivahteella. Se tarjoillaan perinteisesti heti, kun kananmuna on vielä mureaa ja liemi yhä höyryää, mikä tekee siitä erityisen kätevän nopeaksi lounaaksi, yksinkertaiseksi alkuruoaksi tai lohduttavaksi kulhoksi silloin kun aikaa on vähän.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Roomalainen kotiruoka
Valmistustapa Yhden padan ruoanlaitto • Vähän tiskiä
Tarvittava aika Alle 15 minuuttia

Miksi tämä resepti toimii

  • Valmistuu nopeasti: Lyhyt haudutus ja lopuksi lisätty kananmuna tekevät tästä nopean keiton, jossa on hyvin vähän aktiivista tekemistä.
  • Vähän aineksia, selkeä maku: Hyvä liemi, kananmuna ja parmesaani antavat rakenteen, mausteen ja suolaisen syvyyden ilman pitkää kypsennystä.
  • Silkkinen liemi: Kananmunan vispaaminen hiljaa poreilevaan liemeen muodostaa mureita suikaleita ja kevyen kermaisen lopputuloksen.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Rakennevinkit

  • Hienompia suikaleita varten: Kaada munaseos ohuena nauhana samalla kun vispaat kevyesti yhteen suuntaan.
  • Isompia hyytymiä varten: Sekoita hitaammin munan lisäämisen jälkeen, jotta se hyytyy pehmeiksi, kuohkeammiksi paloiksi.
  • Pidä muna mehevänä: Lopeta kypsennys heti, kun muna on juuri hyytynyt; pitkä haudutus voi tehdä hyytymistä kiinteitä.

Raaka-ainevinkit

  • Käytä hyvin maustunutta lientä: Liemi kannattelee annosta, joten valitse kanaliemi, jossa on hyvä suolainen syvyys, ja mausta se huolellisesti ennen juuston lisäämistä.
  • Mausta aluksi kevyesti: Parmesan tuo suolaisuutta sulaessaan, joten pidä liemi hieman vajaasuolaisena, kunnes keitto on valmis.
  • Raasta juusto hienoksi: Hienoksi raastettu parmesan sekoittuu tasaisemmin munaseokseen ja auttaa välttämään paakkuja.

Ajoitusvinkit

  • Tarjoa heti: Stracciatella in brodo on parhaimmillaan heti kypsennyksen jälkeen, kun liemi on kuumaa ja munasuikaleet ovat herkkiä.
  • Valmistele kaikki etukäteen: Kun liemi poreilee, muna hyytyy noin minuutissa, joten vatkaa munat, raasta juusto ja hienonna persilja ennen yhdistämistä.

Tausta ja muunnelmat

  • Roomalainen yksinkertaisuus: Tämä on pelkistetty roomalaistyylinen keitto, jossa luonne tulee liemestä, munasta, juustosta ja mustapippurista eikä lisätyistä vihanneksista tai pastasta.
  • Stracciatellan rakenne: Nimi viittaa pieniin, revityiltä näyttäviin suikaleisiin, jotka muodostuvat, kun munaseos kohtaa kuuman liemen.

Tarvittavat välineet

Kasari Kauha Sekoituskulho Vispilä
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kaada kanaliemi kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi. Maista ja mausta hienolla merisuolalla, mutta jätä hieman vajaaksi, sillä parmesaani tuo suolaisuutta.
  2. Sillä välin riko munat sekoituskulhoon ja vatkaa tasaiseksi ja kevyesti vaahtoavaksi. Sekoita joukkoon parmesaani ja mustapippuri.
  3. Kun liemi poreilee hiljaa, vatkaa lientä yhteen suuntaan, jotta siihen muodostuu hidas pyörre. Kaada munaseos ohuena nauhana joukkoon, vatkaten kevyesti hienoja suikaleita varten tai sekoittaen vispilällä isompia kokkareita varten. Kypsennä 1 minuutti, kunnes muna on juuri hyytynyt ja liemi näyttää hieman kermaiselta.
  4. Hienonna tuore persilja ja sekoita suurin osa siitä keittoon. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele lopulla persiljalla; tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Pidä liemi hiljaisella poreilulla, ei voimakkaassa kiehumisessa, jotta munasta tulee pehmeitä suikaleita eikä sitkeitä paloja.
  • Jos haluat isompia, kuohkeampia munapaloja, sekoita lientä hitaasti vispilällä sen sijaan, että vatkaisit reippaasti.
  • Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä munia, jotka on turvallista syödä kevyesti kypsennettyinä, ja varmista, että keitto on tulikuumaa.

Korvaukset

  • Korvaa parmesaani Grana Padano -juustolla, jolloin lopputulos on hieman miedompi ja makeampi.
  • Korvaa tuore persilja tuoreella basilikalla, jos haluat aromaattisemman, yrttisemmän annoksen.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
  • Parasta syödä heti. Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä jääkaapissa; lämmitä varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes tulikuumaa, sekoittaen varoen, ettei muna hajoa liikaa.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 kulhot
  • Kokonaisaika: 12min (10min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Italialainen
  • Allergeenit:
    Kananmuna Maito
Sopii aloittelijoille Yksi pata Lapsiystävällinen
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kasari Kauha Sekoituskulho Vispilä
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Hieno merisuola

1 cup ≈ 268.8 g
Muunna ainesosa→

Kanaliemi

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Mustapippuri

1 cup ≈ 110.4 g
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso
Paras vastine rahalle

Pyrex-lasikulhot kansilla

Mikroaaltouuniin sopivaa lasia
  • Sopii mikroaaltouuniin
  • BPA-vapaat kannet
  • Lasi on painavampaa
Huippulaatu

All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä

Ammattitasoinen kolmikerroksinen kasari
  • Erinomainen lämmönhallinta
  • Ensiluokkainen valmistuslaatu
  • Kallis
Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.