Stracciatella in Brodo (romersk äggdroppssoppa)
Därför fungerar receptet
- Snabbt klart: En kort sjudning och en sista stråle ägg gör detta till en snabb soppa med väldigt lite aktiv tillagning.
- Få ingredienser, tydlig smak: Bra buljong, ägg och parmesan ger struktur, kryddning och umamirik djup utan att behöva lång koktid.
- Silkeslen buljong: Att vispa ner ägget i försiktigt sjudande buljong skapar mjuka strimlor och en lätt krämig avslutning.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För finare strimlor: Häll i äggblandningen i en tunn stråle medan du vispar försiktigt i en riktning.
- För större äggbitar: Rör långsammare efter att du har tillsatt ägget så att det stelnar till mjuka, fluffigare bitar.
- Håll ägget mjukt: Sluta tillaga så fort ägget precis har stelnat; lång sjudning kan göra bitarna fasta.
Ingredienstips
- Använd en välkryddad buljong: Buljongen bär rätten, så välj en kycklingbuljong med bra umamirik djup och smaka av den noga innan du tillsätter osten.
- Salta försiktigt i början: Parmesan tillför sälta när den smälter, så håll buljongen lätt undersaltad tills soppan är klar.
- Riv osten fint: Finriven parmesan fördelas jämnare i äggblandningen och hjälper till att undvika klumpar.
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Stracciatella in brodo är som bäst direkt efter tillagning, medan buljongen är varm och äggstrimlorna är sköra.
- Ha allt förberett: När buljongen sjuder stelnar ägget på ungefär en minut, så vispa äggen, riv osten och hacka persiljan innan du blandar ihop.
Tradition och varianter
- Romersk enkelhet: Det här är en avskalad romersk soppa där karaktären kommer från buljong, ägg, ost och svartpeppar snarare än tillsatta grönsaker eller pasta.
- Stracciatellans konsistens: Namnet syftar på de små, trasigt utseende strimlor som bildas när äggblandningen möter varm buljong.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll kycklingbuljongen i en kastrull och låt sjuda försiktigt på medelvärme. Smaka av och salta med det fina havssaltet, men håll det lite undersaltat eftersom parmesanen tillför sälta.
- Under tiden, knäck äggen i en bunke och vispa tills det är slätt och lätt skummigt. Rör ner parmesan och svartpeppar.
- När buljongen sjuder försiktigt, vispa i en riktning så att det bildas en långsam virvel. Häll i äggblandningen i en tunn stråle, vispa försiktigt för fina strimlor eller rör med vispen för större bitar. Koka i 1 minut tills ägget precis har stelnat och buljongen ser lätt krämig ut.
- Finhacka den färska persiljan och rör ner det mesta i soppan. Häll upp i skålar och toppa med resten av persiljan; servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt buljongen sjuda försiktigt, inte stormkoka, så att ägget bildar mjuka strimlor i stället för sega bitar.
- För större, fluffigare äggbitar, rör buljongen långsamt med vispen i stället för att vispa snabbt.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg som är säkra att äta lätt tillagade och se till att soppan är rykande het.
Substitutioner
- Ersätt parmesan med Grana Padano för en något mildare, sötare avslutning.
- Byt ut färsk persilja mot färsk basilika för en mer aromatisk, örtigare skål.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Äts bäst direkt. Kyl rester snabbt och ställ i kylskåp; värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är rykande het, och rör varsamt så att ägget inte går sönder för mycket.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 skålar
- Total tid: 12min (10min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ramadan linsoppa med spiskummin och citron
Slät röda linssoppa med spiskummin och citron
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyckling- och purjolökssoppa)
Skotsk kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederländsk grönkålssoppa)
Nederländsk grönkåls- och potatissoppa med rökt korv
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linssoppa med frankfurters)
Tysk linssoppa med frankfurters
Kongnamul Guk (koreansk soppa med sojabönsgroddar)
Lätt sojabönsgroddsoppa med ansjovisbuljong och vitlök
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bön- och brödsoppa)
Vegansk toskansk bön- och brödsoppa med cavolo nero
Spansk kikärts- och tomatskål med spenat
Kikärter med tomater, spenat och rökt paprikapulver
Vegetariska gorditas med potatis och ost
Gorditas grillade på stekbord fyllda med potatis, lök och queso fresco
Sallad med avokado, grönkål och quinoa med citron och pumpakärnor
Quinoasallad med grönkål, avokado och pumpakärnor
Farro Bowl con Verdure (farro med rostade grönsaker och citron)
Farro med rostade grönsaker, citron, vitlök och basilika
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk sallad på grön papaya)
Krispig sallad på grön papaya med örter, lime och jordnötter
Keema Pav (kryddad lammfärs med brödfrallor)
Kryddad lammfärskeema serverad med smörade brödfrallor
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Polenta Cremosa con Uova (krämig polenta med stekta ägg)
Krämig polenta med smör, parmesan och stekta ägg
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanska köttbullar)
Rigatoni med napolitanska köttbullar som sjuds i tomatsås
Kalkoenrollade Kerst (holländsk julkalkonrulle)
Kalkonrulle med örtig ströbrödsfyllning och lätt sky
Avgolemono Soup (grekisk kyckling, ris, ägg och citron)
Grekisk kyckling- och rissoppa tjockad med ägg och citron
Kopytka (polska potatisknyten) med brynt smör
Polska potatisknyten vända i brynt smör och persilja
Du kanske också gillar
Franskinspirerad linsbowl med färska örter
Gröna linser med rödvinsvinäger, persilja och gräslök
Kasza Jaglana Bowl (Hirs med rostade grönsaker och fetaost)
Hirsbowl med rostad zucchini, röd paprika och fetaost
Portugisiskinspirerade ugnsrostade grönsaker i olivolja
Ugnsrostade grönsaker i olivolja med vitlök, paprika, persilja och citron
Kongnamul Muchim (koreanska kryddade sojabönsgroddar)
Förvällda sojabönsgroddar blandade med soja och sesam
Melomakarona (grekiska julkakor med honung)
Grekiska honungsblötlagda kakor med apelsin, kryddor och valnötter
Moussaka (Lagrad gratäng med aubergine och lammfärs)
Grekisk gratäng med lager av aubergine, lammfärs och béchamel
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
