New York-Style Pizza
Därför fungerar receptet
- Krispig kant på pizzabottnen: Att förvärma plåten hjälper degen att tillagas snabbt underifrån, vilket ger bottnen stadga samtidigt som mitten hålls tunn och vikbar.
- Enkel, balanserad sås: Att försiktigt reducera de passerade tomaterna koncentrerar tomatsmaken och hindrar såsen från att göra degen blöt.
- Klassisk pizzeriaform: Att dra ut degen tunt i mitten med en något tjockare kant skapar den välbekanta New York-slicen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- New York-känsla: Det utmärkande är en stor, tunn slice som kan vikas, med tillräcklig krispighet för att hålla formen och tillräcklig mjukhet för att förbli smidig.
- Pizzeriafinish: En återhållsam topping fungerar bäst: tomat, mozzarella och oregano ska smaksätta degen snarare än tynga ner den.
Texturtips
- Håll botten krispig: Låt mycket blöt mozzarella rinna av innan du använder den och bred ut såsen tunt så att överskottsfukt inte samlas på degen.
- Forma för vikbara bitar: Håll mitten tunn och lämna en något tjockare kant så att pizzan gräddas med krispiga kanter och en följsam mitt.
Vanliga misstag
- Att inte värma plåten ordentligt: Plåten behöver vara mycket varm innan degen läggs på; det hjälper undersidan att få färg innan toppingen blir övergräddad.
- Att överlasta med topping: För mycket sås eller ost kan göra mitten tung och mjuk, vilket motverkar den klassiska tunna, vikbara konsistensen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delarna i förväg: Såsen kan kokas i förväg och kylas, och mozzarellan kan få rinna av i förväg så att pizzan går snabbare att sätta ihop.
- Värm upp för krispighet: Värm upp överblivna bitar på en varm plåt i en ugn på 220°C (430°F) tills de är genomvarma och krispiga.
- Frys in överblivna skivor: Låt skivorna svalna helt, slå in dem väl och frys in; värm från fryst i ugnen för bästa konsistens.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Sås och topping
Instruktioner
- Blanda vetebrödsmjöl och fint havssalt i en bunke. Rör ner torrjästen i det ljumma vattnet i en kanna och låt stå i 5 minuter tills det skummar lätt.
- Häll jästblandningen och olivoljan i mjölet och blanda till en ruffig deg, knåda sedan tills den är slät och elastisk. Täck över och låt jäsa i rumstemperatur tills den har dubblerat i storlek.
- Under tiden, häll tomatpassata i en liten kastrull och låt sjuda försiktigt tills den tjocknar något, ta sedan av från värmen. Rör ner hälften av den torkade oreganon och en nypa fint havssalt av den uppmätta mängden om du vill ha en mer kryddad sås.
- Värm ugnen till 250°C (480°F) med en plåt i ugnen så att den blir mycket het. Dela degen i 2 bitar och forma varje till en spänd boll, låt sedan vila så att den slappnar av.
- Sträck ut en degboll till en stor rundel, med tunn mitt och en något tjockare kant. Skjut försiktigt över den på den heta plåten, bred på hälften av såsen och toppa sedan med hälften av mozzarellan och en nypa av den återstående torkade oreganon.
- Grädda tills botten är brynt och osten bubblar med några gyllene fläckar. Upprepa med resten av degen, såsen och mozzarellan och avsluta med den återstående torkade oreganon.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För de mest vikbara bitarna, sträck degen tunt i mitten och undvik att lägga på för mycket sås.
- Om din mozzarella är mycket blöt, låt den rinna av ordentligt före topping så att pizzan förblir krispig.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, grädda tills osten bubblar helt och pizzan är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut vetebrödsmjöl mot 00-pizzamjöl för en något mörare botten.
- Byt ut mozzarella mot lågmozzarella (low-moisture) för ett torrare, mer pizzerialikt resultat.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt rester svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm på en het plåt i 220°C (430°F) ugn i 6 till 8 minuter tills det är genomvarmt och krispigt; frys skivor väl inpackade i upp till 2 månader och värm från fryst i ugnen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pizza Margherita (tomat, mozzarella och basilika)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella och färsk basilika
Pizza med prosciutto och ruccola med mozzarella och tomatsås
Gräddad pizza med mozzarella, prosciutto och färsk ruccola
Calzone Classico (vikt pizza med tomat och ost)
Klassisk ugnsbakad calzone försluten runt tomatpassata med mozzarella och ricotta inuti
Minipizzor i airfryer
Minipizzor på flatbread blir snabbt klara med passata, mozzarella och oregano.
Tourte de Noël (Fransk julköttpaj)
Köttpaj med mördeg, fläsk, kalv, örter och konjak
Halloumi och ugnsrostade grönsaker på plåt
Halloumi i ugnsform med rostad zucchini, paprika och tomater
Biała Kiełbasa Pieczona (bakad polsk vit korv)
Ugnsbakad polsk vit korv med lök, vitlök och mejram
Arayes (fylld grillad pita)
Grillade pitabröd fyllda med kryddad lammfärs och lök
Marockansk couscous med lamm, kikärter och grönsaker
Ångad couscous med mört lamm, kikärter och grönsaker
Arni Kleftiko (långrostad lamm med potatis och citron)
Långrostad lamm med potatis, citron och oregano
Kalkonköttbullesub
Kalkonköttbullar i passata bakade i bröd med mozzarella
Chicken Parmesan (panerad kyckling med tomatsås och mozzarella)
Krispig panerad kyckling bakad med tomatsås och mozzarella
American-style baked ziti med nötfärs
Baked ziti med nötfärs, ricotta och mozzarella
Gnocchi i ugn i en form
Gnocchi i en form bakade i tomatsås med mozzarella
Pizza med prosciutto och ruccola med mozzarella och tomatsås
Gräddad pizza med mozzarella, prosciutto och färsk ruccola
Msemen (marockanskt lagerlagt tunnbröd)
Lagerlagt marockanskt tunnbröd vikt med olivolja och stekt på stekhäll
Du kanske också gillar
Grekiskt meze-fat (blandade smårätter)
Grekiskt meze-fat med tzatziki, feta, oliver och varm pitabröd
Modern lätt banantiramisù
Lätt banantiramisù med savoiardi doppade i espresso och kakao
Modern grönsakspajeon (koreansk salladslöks- och grönsakspannkaka)
Krispig koreansk grönsakspannkaka med dippsås av soja och vinäger
Pizza med prosciutto och ruccola med mozzarella och tomatsås
Gräddad pizza med mozzarella, prosciutto och färsk ruccola
Ugnsbakad aubergine och fetaost med tomatsås
Rostad aubergine bakad i tomatsås med fetaost och oregano
Köttfärslimpa på plåt med potatis och morötter
Köttfärslimpa på plåt med rostad potatis och morötter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
