Pizza în stil New York
De ce reușește această rețetă
- Blat cu margini crocante: Preîncălzirea tăvii ajută aluatul să se coacă rapid dedesubt, dând structură blatului și păstrând centrul subțire și pliabil.
- Sos simplu, echilibrat: Reducerea ușoară a passatei concentrează gustul de roșii și împiedică sosul să înmoaie aluatul.
- Formă clasică de pizzerie: Întinderea aluatului subțire în centru, cu o margine puțin mai groasă, creează felia familiară în stil New York.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Caracter în stil New York: Trăsătura definitorie este o felie mare și subțire, care se poate plia, cu suficientă crocantă cât să-și țină forma și suficientă moliciune cât să rămână flexibilă.
- Finisaj în stil pizzerie: Cel mai bine funcționează o abordare cumpătată a toppingurilor: roșiile, mozzarella și oregano ar trebui să condimenteze aluatul, nu să-l îngreuneze.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează blatul crocant: Scurge mozzarella foarte umedă înainte de folosire și întinde sosul într-un strat subțire, ca excesul de umiditate să nu băltească pe aluat.
- Modelează pentru felii pliabile: Păstrează centrul subțire și lasă o margine puțin mai groasă, ca pizza să se coacă cu margini crocante și un mijloc flexibil.
Greșeli frecvente
- Nu încălzești tava cum trebuie: Tava trebuie să fie foarte fierbinte înainte să pui aluatul; asta ajută partea de jos să se rumenească înainte ca toppingurile să se gătească prea mult.
- Supraîncărcarea cu toppinguri: Prea mult sos sau prea multă brânză pot face centrul greu și moale, ceea ce strică textura clasică, subțire și pliabilă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Sosul poate fi gătit din timp și răcit la frigider, iar mozzarella poate fi scursă în avans, ca pizza să se asambleze mai repede.
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălzește feliile rămase pe o tavă de copt încinsă, în cuptor la 220°C (430°F), până sunt fierbinți și crocante.
- Congelează feliile rămase: Lasă feliile să se răcească complet, împachetează-le bine și congelează-le; reîncălzește-le din congelate în cuptor, pentru cea mai bună textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Sos și topping
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă făina pentru pâine cu sarea fină de mare. Într-o cană, amestecă drojdia uscată activă în apa călduță și lasă 5 minute, până devine ușor spumoasă.
- Toarnă amestecul cu drojdie și uleiul de măsline peste făină și amestecă până obții un aluat neuniform, apoi frământă până devine neted și elastic. Acoperă și lasă la dospit la temperatura camerei până își dublează volumul.
- Între timp, toarnă passata de roșii într-o crăticioară și fierbe ușor până se îngroașă puțin, apoi ia de pe foc. Încorporează jumătate din oregano uscat și un praf de sare fină de mare din cantitatea măsurată, dacă preferi un sos mai bine asezonat.
- Încălzește cuptorul la 250°C (480°F), cu o tavă de copt înăuntru, ca să se încingă foarte tare. Împarte aluatul în 2 bucăți și modelează fiecare într-o bilă strânsă, apoi lasă-l să se odihnească, ca să se relaxeze.
- Întinde o bilă de aluat într-un disc mare, păstrând centrul subțire și o margine puțin mai groasă. Glisează cu grijă pe tava fierbinte, întinde jumătate din sos, apoi pune deasupra jumătate din mozzarella și un praf din oregano uscat rămas.
- Coace până când blatul se rumenește și brânza clocotește, cu câteva pete aurii. Repetă cu aluatul, sosul și mozzarella rămase, terminând cu oregano uscat rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii cât mai pliabile, întinde aluatul subțire în centru și evită să pui prea mult sos.
- Dacă mozzarella ta este foarte umedă, scurge-o bine înainte de a o pune, ca pizza să rămână crocantă.
- Dacă servești pe cineva însărcinată, vârstnic sau imunocompromis, coace până când brânza clocotește complet și pizza este foarte fierbinte peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește făina pentru pâine cu făină 00 pentru pizza, pentru un blat puțin mai fraged.
- Înlocuiește mozzarella cu mozzarella cu umiditate redusă, pentru un rezultat mai uscat, mai de tip pizzerie.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă resturile să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă de copt fierbinte în cuptor la 220°C (430°F) timp de 6 până la 8 minute, până este foarte fierbinte și crocantă; congelează feliile, bine împachetate, până la 2 luni și reîncălzește-le din congelate în cuptor.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pizza Margherita (Roşii, mozzarella şi busuioc)
Pizza clasică cu roşii, mozzarella şi busuioc proaspăt
Pizza cu prosciutto şi rucola, cu mozzarella şi sos de roşii
Pizza coaptă cu mozzarella, prosciutto şi rucola proaspătă
Calzone Classico (Pizza împăturită cu roşii şi brânză)
Calzone clasic copt, sigilat cu passata de roşii, cu mozzarella şi ricotta în interior
Mini pizza la friteuza cu aer cald
Mini pizza pe lipii se gătesc rapid cu passata, mozzarella și oregano.
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Tavă cu kofta de pui și sos de iaurt cu lămâie
Kofta de pui la tavă cu ardei și sos de iaurt cu lămâie
Batata Harra (cartofi copți picanți cu coriandru și ardei iute)
Cartofi batata harra crocanți cu usturoi, ardei iute și lămâie
Tocăniță de cerb cu ienupăr și legume rădăcinoase
Cerb înăbușit lent cu ienupăr și legume rădăcinoase
Braciole al Sugo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită înăbușite în sos de roșii cu usturoi și Parmezan
Sub cu chiftele de curcan
Chifteluțe de curcan în passata, coapte în chifle cu mozzarella
Chicken Parmesan (pui pane cu sos de roşii şi mozzarella)
Pui pane crocant copt cu sos de roşii şi mozzarella
Ziti la cuptor în stil american cu vită tocată
Ziti la cuptor cu vită tocată, ricotta și mozzarella
Gnocchi la cuptor într-o singură tavă
Gnocchi la cuptor într-o tavă, în sos de roșii cu mozzarella
Pizza cu prosciutto şi rucola, cu mozzarella şi sos de roşii
Pizza coaptă cu mozzarella, prosciutto şi rucola proaspătă
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
S-ar putea să îți placă și
Bol cu quinoa masala (quinoa condimentată cu năut, spanac și iaurt)
Quinoa masala cu năut, spanac, iaurt și coriandru
Rabo de Toro (tocană de coadă de vită înăbușită în vin roșu, în stil spaniol)
Tocană spaniolă de coadă de vită în vin roșu
Amandelkrans (patiserie în formă de coroniță cu migdale)
Coroniță cu migdale, din aluat cu unt, cu glazură de zahăr
Bol cu tăiței și tahini cu năut și dressing de lămâie
Tăiței cu dressing de tahini cu lămâie, năut și legume crocante
Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
Vită olandeză gătită lent, servită cu sos lucios
Bacalhau à Lagareiro (Cod sărat copt cu usturoi și ulei de măsline)
Cod sărat la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
