New York-Style Pizza
Derfor fungerer opskriften
- Sprød kant på bunden: Når bagepladen forvarmes, hjælper det dejen med at blive bagt hurtigt nedefra, så bunden får struktur, mens midten forbliver tynd og foldbar.
- Enkel, afbalanceret sauce: Når passataen reduceres forsigtigt, koncentreres tomatsmagen, og saucen gør ikke dejen blød.
- Klassisk pizzeriaform: Når dejen strækkes tynd i midten med en lidt tykkere kant, får du den velkendte New York-style slice.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- New York-style karakter: Det afgørende kendetegn er et stort, tyndt stykke, der kan foldes, med nok sprødhed til at holde formen og nok blødhed til at forblive smidigt.
- Pizzeria-style finish: En tilbageholdende tilgang til topping fungerer bedst: tomat, mozzarella og oregano skal krydre dejen frem for at tynge den.
Tips til tekstur
- Hold bunden sprød: Lad meget våd mozzarella dryppe af, før du bruger den, og fordel saucen i et tyndt lag, så overskydende fugt ikke samler sig på dejen.
- Form til foldbare slices: Hold midten tynd og lad en lidt tykkere kant være, så pizzaen bager med sprøde kanter og en fleksibel midte.
Typiske fejl
- Ikke at varme bagepladen ordentligt op: Bagepladen skal være meget varm, før dejen lægges på; det hjælper undersiden med at blive brun, før toppingen bliver overtilberedt.
- At overfylde med topping: For meget sauce eller ost kan gøre midten tung og blød, hvilket modarbejder den klassiske tynde, foldbare konsistens.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Saucen kan laves på forhånd og køles ned, og mozzarellaen kan drænes i forvejen, så pizzaen er hurtigere at samle.
- Varm op for sprødhed: Varm rester af skiver op på en varm bageplade i en ovn på 220°C (430°F), til de er rygende varme og sprøde.
- Frys rester af skiver: Lad skiverne køle helt af, pak dem godt ind og frys dem; varm dem op fra frosne i ovnen for den bedste konsistens.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Sauce og topping
Instruktioner
- Bland brødmelet og fint havsalt i en røreskål. Rør tørgæren ud i det lunkne vand i en kande, og lad det stå i 5 minutter, til det skummer let.
- Hæld gærblandingen og olivenolien i melet, og rør til en ujævn dej, og ælt derefter, til den er glat og elastisk. Dæk til, og lad den hæve ved stuetemperatur, til den er fordoblet i størrelse.
- Imens hælder du tomatpassataen i en lille gryde og lader den simre blidt, til den er let tyknet, og tager den derefter af varmen. Rør halvdelen af den tørrede oregano i og en knivspids fint havsalt fra den afmålte mængde, hvis du foretrækker en mere krydret sauce.
- Varm ovnen op til 250°C (480°F) med en bageplade i, så den bliver meget varm. Del dejen i 2 stykker, og form hver til en stram kugle, og lad dem derefter hvile, så de slapper af.
- Stræk en dejkugle ud til en stor rund, og hold midten tynd med en lidt tykkere kant. Skub den forsigtigt over på den varme bageplade, fordel halvdelen af saucen, og top derefter med halvdelen af mozzarellaen og en knivspids af den resterende tørrede oregano.
- Bag, til bunden er brunet, og osten bobler med et par gyldne pletter. Gentag med resten af dejen, saucen og mozzarellaen, og afslut med den resterende tørrede oregano.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de mest foldbare slices, stræk dejen tynd i midten og undgå at overfylde med sauce.
- Hvis din mozzarella er meget våd, så dræn den godt før topping, så pizzaen forbliver sprød.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så bag, til osten bobler helt, og pizzaen er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat brødmel med 00-pizzamel for en lidt mere mør bund.
- Erstat mozzarella med low-moisture mozzarella for et tørrere, mere pizzeria-agtigt resultat.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad rester køle helt af, og sæt dem derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm op på en varm bageplade i en ovn ved 220°C (430°F) i 6 til 8 minutter, til den er rygende varm og sprød; frys slices godt indpakket i op til 2 måneder, og varm op fra frossen i ovnen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pizza med prosciutto og rucola med mozzarella og tomatsauce
Bagt pizza med mozzarella, prosciutto og frisk rucola
Pizza Margherita (tomat, mozzarella og basilikum)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella og frisk basilikum
Airfryer-minipizzaer
Minipizzaer på fladbrød tilberedes hurtigt med passata, mozzarella og oregano.
Calzone Classico (foldet pizza med tomat og ost)
Klassisk bagt calzone forseglet om tomatpassata med mozzarella og ricotta indeni
Dakdoritang (koreansk stærk kyllingegryde med kartofler og gulerødder)
Stærk koreansk kyllingegryde med kartofler, gulerødder og forårsløg
Chermoula Fish
Bagt hvid fisk toppet med chermoula, koriander og krydderier
Asado Feast (grillede okseribben og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribben og pølser med persillechimichurri
Gochujang-ovnstegt kylling på bageplade
Gochujang-kylling i ovn med sød kartoffel, broccoli og sesam
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammekølle stegt med hvidløg og rosmarin.
Chaufa (peruviansk stegte ris)
Peruvianske stegte ris med kylling, æg, sojasauce og sesamolie
Kalkunfrikadelle-sub
Kalkunfrikadeller i passatasauce bagt i boller med mozzarella
Chicken Parmesan (paneret kylling med tomatsauce og mozzarella)
Sprød paneret kylling bagt med tomatsauce og mozzarella
American-style baked ziti med hakket oksekød
Baked ziti med hakket oksekød, ricotta og mozzarella
Gnocchi i ovn i én pande
Gnocchi i ét fad bagt i tomatsauce med mozzarella
Pizza med prosciutto og rucola med mozzarella og tomatsauce
Bagt pizza med mozzarella, prosciutto og frisk rucola
Msemen (marokkansk lagdelt fladbrød)
Lagdelt marokkansk fladbrød foldet med olivenolie og stegt
Måske kan du også lide
Nordisk laksebowle med dild- og sennepsyoghurtdressing
Laksebowle med kartofler, agurk og dild-sennepsyoghurt
Airfryer-kylling med hot honey
Sprød airfriturestegt kylling dryppet med hot honey-sauce.
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet som snoninger med rosiner
Sangría (spansk frugtvinsbowle)
Afkølet sangría med rødvin, brandy, citrus og fersken
Poffertjes (hollandske mini-gærpandekager med smør og flormelis)
Mini-gærpandekager serveret med smør og flormelis
Aquavit-Style Spiced Spirit (kommen, dild og citron)
Krydret vodka trukket med kommen, dildfrø, fennikel og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
