Pizza estilo Nueva York

Masa

• 500 g Harina de fuerza
• 10 g Sal marina fina
• 7 g Levadura seca
• 325 ml Agua, templada
• 15 ml Aceite de oliva

Salsa y cobertura

• 250 g Passata de tomate
• 2 cdtas Orégano seco
• 300 g Mozzarella

1. En un bol, mezcla la harina panificable y la sal marina fina. En una jarra, disuelve la levadura seca activa en el agua templada y deja reposar 5 minutos hasta que esté ligeramente espumosa.
2. Vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva en la harina y mezcla hasta obtener una masa basta, luego amasa hasta que quede lisa y elástica. Cubre y deja levar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
3. Mientras tanto, vierte la passata de tomate en un cazo pequeño y cuece a fuego lento suavemente hasta que espese un poco, luego retira del fuego. Incorpora la mitad del orégano seco y una pizca de sal marina fina de la cantidad medida si prefieres una salsa más sazonada.
4. Calienta el horno a 250°C (480°F) con una bandeja dentro para que se ponga muy caliente. Divide la masa en 2 porciones y forma con cada una una bola bien tensa, luego deja reposar para que se relaje.
5. Estira una bola de masa en un círculo grande, dejando el centro fino con un borde algo más grueso. Deslízala con cuidado sobre la bandeja caliente, cúbrela con la mitad de la salsa y luego añade la mitad de la mozzarella y una pizca del orégano seco restante.
6. Hornea hasta que la base esté dorada y el queso burbujee con algunas manchas doradas. Repite con la masa, la salsa y la mozzarella restantes, terminando con el orégano seco restante.

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