New York -tyylinen pizza
Miksi tämä resepti toimii
- Rapeareunainen pohja: Kun uunipelti esilämmitetään, taikina kypsyy nopeasti alapuolelta, jolloin pohja saa rakennetta ja keskiosa pysyy ohuena ja taiteltavana.
- Yksinkertainen, tasapainoinen kastike: Kun passataa keitetään varovasti kasaan, tomaatin maku tiivistyy ja kastike ei tee taikinasta vetistä.
- Klassinen pizzeriamuoto: Kun taikina venytetään keskeltä ohueksi ja reunasta hieman paksummaksi, syntyy tuttu New York -tyylinen pala.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- New York -tyylinen olemus: Määrittävä piirre on suuri, ohut pala, jonka voi taittaa, ja jossa on riittävästi rapeutta pitämään muotonsa ja riittävästi pehmeyttä pysyäkseen taipuisana.
- Pizzeriatyylinen viimeistely: Hillitty täyttötapa toimii parhaiten: tomaatin, mozzarellan ja oreganon tulisi maustaa taikinaa eikä painaa sitä alas.
Rakennevinkit
- Pidä pohja rapeana: Valuta hyvin märkä mozzarella ennen käyttöä ja levitä kastiketta ohuesti, jotta ylimääräinen kosteus ei jää taikinan päälle lammikoiksi.
- Muotoile taiteltavia paloja varten: Pidä keskiosa ohuena ja jätä reuna hieman paksummaksi, jotta pizza paistuu rapeareunaiseksi ja keskeltä joustavaksi.
Yleiset virheet
- Pellin riittämätön kuumentaminen: Pellin pitää olla todella kuuma ennen kuin taikina laitetaan siihen; näin pohja ruskistuu ennen kuin täytteet ylikypsyvät.
- Täytteiden liiallinen määrä: Liika kastike tai juusto voi tehdä keskiosasta raskaan ja pehmeän, mikä on vastoin klassista ohutta, taiteltavaa rakennetta.
Valmisteluvinkit
- Valmistele osat etukäteen: Kastikkeen voi keittää etukäteen ja jäähdyttää, ja mozzarellan voi valuttaa valmiiksi, jotta pizza on nopeampi koota.
- Lämmitä uudelleen rapeuden vuoksi: Lämmitä ylijääneet palat kuumalla uunipellillä 220°C (430°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ja rapeita.
- Pakasta ylijääneet palat: Anna palojen jäähtyä täysin, kääri hyvin ja pakasta; lämmitä pakastettuna uunissa parhaan rakenteen saamiseksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Kastike ja täyte
Ohjeet
- Sekoita kulhossa leipäjauhot ja hieno merisuola. Sekoita kannussa kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes se hieman vaahtoaa.
- Kaada hiivaseos ja oliiviöljy jauhojen joukkoon ja sekoita karkeaksi taikinaksi, vaivaa sitten sileäksi ja kimmoisaksi. Peitä ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
- Kaada sillä välin tomaattipassata pieneen kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se hieman sakenee, ota sitten pois liedeltä. Sekoita joukkoon puolet kuivatusta oreganosta ja halutessasi ripaus mitatusta hienosta merisuolasta, jos pidät maustetummasta kastikkeesta.
- Kuumenna uuni 250°C:een (480°F) ja laita uunipelti sisään kuumenemaan todella kuumaksi. Jaa taikina 2 osaan ja muotoile kumpikin tiiviiksi palloksi, anna sitten levätä, jotta taikina rentoutuu.
- Venytä yksi taikinapallo suureksi pyöreäksi pohjaksi niin, että keskusta on ohut ja reuna hieman paksumpi. Liu’uta se varovasti kuumalle pellille, levitä päälle puolet kastikkeesta ja lisää sitten puolet mozzarellasta sekä ripaus jäljellä olevaa kuivattua oreganoa.
- Paista, kunnes pohja on ruskistunut ja juusto kuplii ja siinä on muutama kullanruskea kohta. Toista lopulla taikinalla, kastikkeella ja mozzarellalla ja viimeistele jäljellä olevalla kuivatulla oreganolla.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat parhaiten taiteltavat palat venyttämällä taikinan keskeltä ohueksi ja välttämällä liikaa kastiketta.
- Jos mozzarella on hyvin märkää, valuta se hyvin ennen täyttämistä, jotta pizza pysyy rapeana.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, paista kunnes juusto kuplii kauttaaltaan ja pizza on läpikotaisin tulikuuma.
Korvaukset
- Korvaa leipäjauhot 00-pizzajauhoilla, niin pohjasta tulee hieman mureampi.
- Korvaa mozzarella vähäkosteisella mozzarellalla, niin lopputulos on kuivempi ja pizzeriamaisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna tähteiden jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin tiiviiseen astiaan. Lämmitä kuumalla uunipellillä 220°C:n (430°F) uunissa 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat tulikuumia ja rapeita; pakasta palat hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi ja lämmitä jäisinä uunissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 55min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pizza Margherita (tomaatti, mozzarella ja basilika)
Klassinen pizza tomaateilla, mozzarellalla ja tuoreella basilikalla
Prosciutto- ja rucolapizza mozzarellalla ja tomaattikastikkeella
Paistettu pizza mozzarellalla, prosciuttolla ja tuoreella rucolalla
Minipizzat airfryerissa
Minilitteät leipäpizzat kypsyvät nopeasti passatan, mozzarellan ja oreganon kanssa.
Calzone Classico (taitettu pizza tomaatilla ja juustolla)
Klassinen uunissa paistettu calzone tomaattipassatan ympärille suljettuna, sisällä mozzarella ja ricotta
Feijoada (brasilialainen mustapapupata possulla ja naudalla)
Brasilialainen mustapapupata possulla, naudalla ja laakerinlehdillä
Beef Wellington sieniduxellesilla
Beef Wellington sieniduxellesilla, prosciutolla ja lehtitaikinalla
Sopa Paraguaya (suolainen maissileipä juustolla ja sipulilla)
Suolainen maissileipä juustolla ja pehmennetyllä sipulilla
Daube de Boeuf Provençale (provençelainen naudanlihapata punaviinillä ja appelsiinilla)
Pitkään haudutettu provençelainen naudanlihapata punaviinillä ja oliiveilla
Orecchiette con Cime di Rapa (rapini ja sardelli sekä chili)
Orecchiette rapinilla, sardellilla, valkosipulilla ja chilillä
Carnitas de Cerdo (hitaasti kypsennettyjä porsaan carnitas)
Hitaasti kypsennetyt porsaan carnitas appelsiinilla ja mausteilla.
Kalkkunalihapullasämpylä
Kalkkunalihapullat passata-kastikkeessa, paistetaan sämpylöissä mozzarellan kanssa
Chicken Parmesan (paneroitu kana tomaattikastikkeella ja mozzarellalla)
Rapea paneroitu kana gratinoidaan tomaattikastikkeen ja mozzarellan kanssa
Amerikkalaistyylinen uuniziti jauhelihalla
Uuniziti jauhelihalla, ricottalla ja mozzarellalla
Yhden vuoan uunignocchit
Yhden vuoan gnocchit tomaattikastikkeessa ja mozzarellalla.
Prosciutto- ja rucolapizza mozzarellalla ja tomaattikastikkeella
Paistettu pizza mozzarellalla, prosciuttolla ja tuoreella rucolalla
Msemen (marokkolainen kerroksellinen flatbread)
Kerroksellinen marokkolainen flatbread taitellaan oliiviöljyllä ja paistetaan parilalla
Saatat pitää myös näistä
Gratin dauphinois paistinlampaan kanssa
Kermainen perunagratiini rosmariinilla paahdetun lampaan kanssa
Arroz Negro (mustekalanmustepilafi)
Espanjalainen mustekalanmustepilafi kalmarilla ja kalaliemellä
Arancini Siciliani (täytetyt sisilialaiset riisipallot ragùlla ja mozzarellalla)
Friteeratut riisipallot, täytteenä ragù ja mozzarella
Coda alla Vaccinara (roomalainen häränhäntäpatakastike)
Roomalainen häränhäntä pata tomaatilla, punaviinillä ja sellerillä
Cao Lau (Hoi An -nuudelit)
Hoi An -nuudelit paahdetulla possulla, yrteillä, ituilla ja paistetuilla salottisipuleilla.
Porsaan sisäfilee omena- ja Calvados-kastikkeella
Paistettua porsaan sisäfileetä omenalla kermaisessa Calvados-kastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
