Ziti al horno al estilo americano con ternera picada
Por qué funciona esta receta
- Sabor salado en capas: La cebolla, el ajo y el orégano ablandados y la carne picada de ternera dorada dan a la passata de tomate una base más profunda y redonda.
- Bolsillos de queso cremoso: La ricotta se reparte a puntos entre las capas en lugar de mezclarse por completo, creando bolsillos suaves y cremosos entre la pasta.
- Acabado clásico de pasta al horno: La mozzarella y el parmesano se funden en la capa superior, dando al horneado sus bordes burbujeantes y una costra dorada y sabrosa.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Deja reposar antes de servir: Deja reposar el ziti al horno durante todo el tiempo de reposo para que el queso y la salsa se asienten y las porciones se mantengan unidas con más limpieza.
- Planifica el flujo de trabajo: La salsa y la pasta se preparan por separado antes de montar las capas, así que pon el agua de la pasta a calentar mientras la salsa de tomate y ternera hierve a fuego lento.
Consejos de textura
- Mantén la pasta firme: Cuece el ziti un poco menos de lo necesario antes de hornearlo para que pueda absorber salsa en el horno sin ablandarse.
- Favorece el dorado: Deja la parte superior sin cubrir mientras se hornea, a menos que se esté dorando demasiado rápido; el queso expuesto ayuda a crear el acabado dorado.
Consejos para preparar con antelación
- Monta con antelación: El ziti al horno se puede montar con antelación, cubrir y refrigerar, y luego hornear cuando se necesite. Deja más tiempo si lo horneas desde frío.
- Congela porciones cocinadas: Deja enfriar por completo, divide en porciones si te resulta útil y luego congela bien tapado. Descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar hasta que esté muy caliente.
- Recalienta suavemente: Recalienta las porciones tapadas en un horno a 180°C (355°F) para ayudar a mantener la pasta jugosa, destapando brevemente al final si quieres refrescar la superficie.
Notas sobre ingredientes
- Usa pasta resistente: Los ziti funcionan bien porque su forma hueca atrapa la salsa y aguanta el horneado; una pasta corta tubular similar puede servir si hace falta.
- La ricotta cambia las capas: La ricotta le da al horneado un centro más suave y cremoso que solo con mozzarella, mientras que el parmesano aporta un acabado más salado y sabroso.
- Equilibra hierbas secas y frescas: El orégano seco aromatiza la salsa mientras hierve a fuego lento, mientras que la albahaca fresca es mejor añadirla cerca del final para que conserve su fragancia.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Pica finamente la cebolla y machaca el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla durante 6 a 8 minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- Añade la ternera picada y cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzándola, hasta que se dore y no quede nada de color rosado. Incorpora el orégano seco, la sal marina fina y la pimienta negra.
- Vierte la passata de tomate y lleva a un hervor suave. Cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente y esté bien sazonada.
- Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande de agua bien salada y cuece la pasta ziti 2 minutos menos de lo que indica el paquete, para que quede firme. Escurre bien en un colador.
- Mezcla la pasta escurrida con la salsa. Desgarra la mayor parte de la albahaca fresca en la mezcla de pasta, reservando un poco para servir.
- Pon con una cuchara la mitad de la mezcla de pasta en una fuente para horno. Reparte por encima la mitad de la ricotta en montoncitos, luego espolvorea la mitad de la mozzarella y un tercio del parmesano.
- Añade el resto de la mezcla de pasta y cubre con la ricotta y la mozzarella restantes. Termina con el parmesano restante.
- Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que burbujee por los bordes y se dore por encima. Si se dora demasiado rápido, cubre la fuente sin apretar y continúa horneando hasta que esté muy caliente por dentro.
- Deja reposar 10 minutos para que el horneado se asiente y se corte bien. Espolvorea la albahaca reservada y sirve.
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Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Cuece la pasta un poco menos para que termine de hacerse en el horno y quede agradablemente firme.
- Para cortes limpios, deja reposar el ziti al horno los 10 minutos completos antes de cortar y servir.
Sustituciones
- Sustituye la ricotta por crème fraîche para una capa central más suelta y más ácida.
- Sustituye la mozzarella por mezcla de quesos para pizza para una cobertura más contundente y elástica.
- Sustituye el orégano seco por condimento italiano para un sabor a hierbas más amplio.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo, luego tapa y refrigera. Recalienta porciones en el horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, o en el microondas hasta que estén calientes por dentro. Congela porciones bien tapadas hasta 2 meses; descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 6 porciones
- Tiempo total: 1h 15min (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
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