Piept de fazan cu bacon și varză creață
De ce reușește această rețetă
- Baconul protejează vânatul slab: Înfășurarea fazanului în bacon striat ajută la protejarea pieptului delicat, adăugând grăsime sărată pe măsură ce se gătește.
- Sucurile din tigaie devin sosul: Gătirea verzei și a supei în aceeași tigaie captează aromele rumenite de bacon și fazan fără să fie nevoie de un sos separat.
- Garnituri simple, consistente: Varza creață de Savoia, untoasă, dă preparatului un echilibru cald, pământiu, potrivit cu bogăția baconului și a vânatului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă fazanul să se odihnească tot timpul necesar, ca sucurile să se așeze și pieptul să se felieze mai curat.
- Servește imediat: Pieptul de fazan se servește cel mai bine la scurt timp după odihnă, cât carnea e încă suculentă și baconul își păstrează o parte din crocant.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează carnea fragedă: Fazanul este în mod natural slab, așa că scoate-l din cuptor imediat ce este abia gătit complet, în loc să-l lași să mai stea.
- Încurajează baconul crocant: Începe cu piepții înveliți cu îmbinarea în jos și întoarce-i cu grijă, ca baconul să-și lase grăsimea uniform înainte de coacere.
- Urmărește ultimele minute: Intervalul de coacere este scurt, așa că verifică devreme dacă piepții sunt mici sau deosebit de slabi.
Note despre ingrediente
- Alege piepți de mărime similară: Piepturile de fazan de mărime similară se vor găti mai uniform, făcând mai ușor să eviți marginile uscate sau un centru insuficient gătit.
- Folosește bacon striat: Baconul striat e util aici, fiindcă grăsimea lui ajută la stropirea cărnii; baconul din spată, foarte slab, nu va oferi aceeași protecție.
- Condimentează cu grijă: Atât baconul, cât și supa de pui pot fi sărate, așa că gustă sucurile din tavă înainte să ajustezi asezonarea finală.
Idei de servire
- Adaugă ceva cu amidon: Piureul de cartofi, cartofii copți sau cartofii noi cu unt sunt buni pentru a aduna sosul din tigaie.
- Potrivește cu cidru sau vin roșu ușor: Un cidru sec sau un vin roșu mai ușor se potrivesc cu carnea de vânat, baconul și varza cu unt, fără să acopere preparatul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Tamponează piepturile de fazan, apoi asezonează-le peste tot cu piperul negru.
- Înfășoară fiecare piept cu bacon, suprapunând feliile ca fazanul să fie bine acoperit. Așază-le cu îmbinarea în jos, ca baconul să-și păstreze forma.
- Pune o tigaie pe foc mediu și adaugă jumătate din unt. Când face spumă, adaugă fazanul învelit în bacon cu îmbinarea în jos și gătește 3 până la 4 minute, întorcând, până când baconul este ușor auriu peste tot.
- Pune tigaia în cuptor și frige 8 până la 12 minute, până când fazanul este abia gătit în interior, iar baconul începe să devină crocant. Ridică fazanul pe o farfurie caldă și lasă-l să se odihnească 5 minute.
- Cât se odihnește fazanul, taie usturoiul foarte fin. Pune tigaia înapoi pe foc mediu, adaugă restul de unt, apoi gătește usturoiul 30 seconds până devine aromat.
- Adaugă varza creață și sotează 4 până la 6 minute, până se înmoaie și devine fragedă, amestecând-o prin untul cu usturoi. Dacă pare uscată, adaugă un strop mic de supă de pui ca să se înmoaie.
- Toarnă restul de supă de pui în tigaie și fierbe la foc mic 1 până la 2 minute, răzuind depunerile rumenite ca să faci un sos rapid din tigaie. Taie fazanul felii și servește-l cu varza, punând cu lingura sosul din tigaie deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un rezultat cât mai suculent, scoate fazanul din cuptor imediat ce se simte elastic la atingere și sucurile sunt limpezi, apoi lasă-l să se odihnească bine înainte de feliere.
- Dacă baconul se colorează prea repede pe plită, micșorează puțin focul ca să se topească grăsimea fără să se ardă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește fazanul până este fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește varza creață cu kale pentru o garnitură puțin mai fermă și mai consistentă.
- Înlocuiește untul cu ghee pentru un gust ușor mai de nucă și o temperatură de gătire mai ridicată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi păstrează-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor în cuptorul preîncălzit la 180°C (355°F) până sunt fierbinți în interior, adăugând un strop de supă de pui ca să păstrezi carnea suculentă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 35min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arrosto di Vitello al Forno (friptură de vițel la cuptor)
Friptură de vițel cu usturoi, rozmarin și sucuri reduse din tavă
Bacalhau à Lagareiro (Cod sărat copt cu usturoi și ulei de măsline)
Cod sărat la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi
Pui prăjit în stil sudist cu saramură de lapte bătut
Pui prăjit în saramură de lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță)
Cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță, cu usturoi și rozmarin
Antricot de vită rumenit în tigaie cu unt cu usturoi
Antricot rumenit în tigaie cu unt cu usturoi și rucola
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Albóndigas en Salsa de Tomate (chiftele spaniole în sos de roșii)
Chifteluțe spaniole de vită fierte ușor în sos de roșii și ceapă
Fileuri de somon tandoori
Somon tandoori copt în marinadă de iaurt condimentat
Frigărui marocane de pui cu iaurt, usturoi și chimion
Frigărui de pui marinate în iaurt, la grătar, cu chimion și boia
Escalop de vițel cu sos cremos de ciuperci și tarhon
Escalope de vițel prăjite în tigaie cu sos cremos de ciuperci și tarhon
Sarde a Beccafico (sardine siciliene umplute)
Sardine umplute la cuptor cu muguri de pin şi stafide
Risotto cu ciuperci și trufe
Risotto cremos cu ciuperci, Parmezan și ulei de trufe
Shrimp and Grits (griș de porumb cremos cu bacon și creveți)
Grits cremos cu creveți sotați cu bacon
Solomillo al Pedro Ximénez (mușchiuleț de porc în sos Pedro Ximénez)
Mușchiuleț de porc rumenit, finisat într-un sos lucios Pedro Ximénez
Piept de curcan la cuptor cu unt aromat
Piept de curcan la cuptor cu unt cu ierburi și sos din tavă
Cartofi Hasselback suedezi cu unt aromat
Cartofi hasselback crocanți cu unt cu usturoi și pătrunjel
Pollo alla Cacciatora cu polenta
Pui cacciatore servit cu mămăligă cu unt și Parmezan
Mofongo (piure de banane plantain prăjite cu usturoi și jumări de porc)
Piure de plantain prăjite cu usturoi și jumări de porc
S-ar putea să îți placă și
Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și lămâie
Curry thailandez de năut cu lapte de cocos
Curry de năut cu cocos, spanac, lime și coriandru
Bagel cu somon afumat și cremă de brânză
Bagel cu somon afumat, cremă de brânză cu lămâie, castravete și capere
Chicken Shawarma cu marinadă de iaurt și sos tahini
Shawarma de pui copt cu marinadă de iaurt și tahini
Prawn Balchão (curry goanez picant cu creveți murați)
Curry de creveți în stil goan, acrișor, cu oțet și chilli
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghete cu sos rapid de roșii, usturoi și busuioc
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
