Στήθος φασιανού με μπέικον και λάχανο σαβόι

Άπαχο και με διακριτική, ελαφρώς θηραματίσια γεύση, το στήθος φασιανού ωφελείται από γρήγορο μαγείρεμα και λίγο επιπλέον λίπος, γι’ αυτό και το μπέικον σε φέτες είναι φυσικός του σύντροφος. Εδώ το μπέικον τυλίγεται γύρω από το κρέας για να το προστατεύσει καθώς ροδίζει στο τηγάνι, προσθέτοντας αλμύρα και τραγανές άκρες χωρίς να καλύπτει το πουλί. Το λάχανο σαβόι κρατά το πιάτο σταθερά στο πλαίσιο ενός βρετανικού δείπνου: βουτυράτο, ελαφρώς σκορδάτο και τρυφερό αντί για βαρύ. Τα ζουμιά του τηγανιού αραιώνονται με ζωμό κοτόπουλου για να γίνει μια απλή αλμυρή σάλτσα, δίνοντας ένα πρακτικό, κομψό τελείωμα σε ένα απλό δείπνο με κυνήγι.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Βρετανική μαγειρική θηραμάτων
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Πλούσιο • Βουτυράτο
Τεχνικές Τηγάνισμα στο τηγάνι • Ψήσιμο στον φούρνο • Σοτάρισμα
Βασικός εξοπλισμός Τηγάνι κατάλληλο για φούρνο • Λαβίδα
Τρόπος παρασκευής Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Το μπέικον προστατεύει τα άπαχα θηράματα: Το τύλιγμα του φασιανού με μπέικον σε φέτες βοηθά να προστατευτεί το τρυφερό κρέας του στήθους, ενώ προσθέτει αλμυρό λίπος καθώς ψήνεται.
  • Τα ζουμιά του τηγανιού γίνονται η σάλτσα: Το μαγείρεμα του λάχανου και του ζωμού στο ίδιο τηγάνι κρατά τις γεύσεις από το ροδισμένο μπέικον και τον φασιανό, χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστή σάλτσα.
  • Απλά, δυνατά συνοδευτικά: Το λάχανο Σαβόι με βούτυρο δίνει στο πιάτο μια ζεστή, γήινη ισορροπία που ταιριάζει με την πλούσια γεύση του μπέικον και του θηράματος.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Άφησε τον φασιανό να ξεκουραστεί για όλο τον χρόνο που χρειάζεται, ώστε να σταθεροποιηθούν τα ζουμιά και να κόβεται πιο καθαρά το στήθος.
  • Σερβίρετε αμέσως: Το στήθος φασιανού σερβίρεται καλύτερα λίγο μετά το ξεκούρασμα, όσο το κρέας είναι ακόμη ζουμερό και το μπέικον κρατά λίγη τραγανότητα.

Συμβουλές για υφή

  • Κράτα το κρέας τρυφερό: Ο φασιανός είναι από τη φύση του άπαχος, οπότε βγάλ’ τον από τον φούρνο μόλις ψηθεί ίσα-ίσα, αντί να τον αφήσεις να παραμείνει μέσα.
  • Πετύχετε τραγανό μπέικον: Ξεκινήστε με τα τυλιγμένα φιλέτα με την ένωση προς τα κάτω και γυρίστε τα προσεκτικά, ώστε το μπέικον να λιώσει ομοιόμορφα πριν από το ψήσιμο.
  • Προσέξτε τα τελευταία λεπτά: Το χρονικό περιθώριο για το ψήσιμο είναι μικρό, οπότε ελέγξτε νωρίς αν τα φιλέτα είναι μικρά ή ιδιαίτερα άπαχα.

Σημειώσεις για υλικά

  • Διαλέξτε φιλέτα ίδιου μεγέθους: Φιλέτα φασιανού παρόμοιου μεγέθους θα ψηθούν πιο ομοιόμορφα, ώστε να αποφύγετε στεγνές άκρες ή κέντρο που δεν έχει ψηθεί αρκετά.
  • Χρησιμοποιήστε μπέικον σε φέτες: Το μπέικον σε φέτες είναι χρήσιμο εδώ, γιατί το λίπος του βοηθά να ποτίζεται το κρέας· το πολύ άπαχο μπέικον πλάτης δεν θα προσφέρει την ίδια προστασία.
  • Αλατίστε με προσοχή: Και το μπέικον και ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να είναι αλμυρά, οπότε δοκιμάστε τα υγρά του ταψιού πριν ρυθμίσετε το τελικό καρύκευμα.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Προσθέστε κάτι αμυλούχο: Πουρές πατάτας, ψητές πατάτες ή βραστές πατάτες νέας σοδειάς με βούτυρο ταιριάζουν για να μαζεύουν τη σάλτσα του ταψιού.
  • Συνδυάστε με μηλίτη ή ελαφρύ κόκκινο κρασί: Ένας ξηρός μηλίτης ή ένα πιο ελαφρύ κόκκινο κρασί ταιριάζει με το κρέας θηράματος, το μπέικον και το βουτυράτο λάχανο χωρίς να καλύπτει το πιάτο.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Λαβίδα Μαχαίρι σεφ Ξύλινη κουτάλα Τηγάνι Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Σκούπισε τα στήθη φασιανού, μετά πιπέρωσέ τα παντού με το μαύρο πιπέρι.
  2. Τύλιξε κάθε στήθος με το μπέικον σε φέτες, επικαλύπτοντας τις φέτες ώστε ο φασιανός να καλυφθεί καλά. Βάλ’ τα με την ένωση προς τα κάτω ώστε το μπέικον να κρατήσει το σχήμα του.
  3. Βάλε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε τη μισή ποσότητα βουτύρου. Μόλις αφρίσει, πρόσθεσε τον φασιανό τυλιγμένο με μπέικον με την ένωση προς τα κάτω και μαγείρεψε για 3 έως 4 λεπτά, γυρίζοντάς τον μέχρι το μπέικον να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα παντού.
  4. Μετέφερε το τηγάνι στον φούρνο και ψήσε για 8 έως 12 λεπτά, μέχρι ο φασιανός να είναι μόλις ψημένος και το μπέικον να αρχίσει να γίνεται τραγανό. Σήκωσε τον φασιανό σε ένα ζεστό πιάτο και άφησέ τον να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
  5. Όσο ξεκουράζεται ο φασιανός, κόψε το σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες. Βάλε ξανά το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο και μετά μαγείρεψε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσει.
  6. Πρόσθεσε το λάχανο σαβόι και σοτάρισε για 4 έως 6 λεπτά μέχρι να μαραθεί και να μαλακώσει, ανακατεύοντάς το μέσα στο βουτυράτο σκόρδο. Αν φαίνεται στεγνό, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά από τον ζωμό κοτόπουλου για να βοηθήσεις να μαλακώσει.
  7. Ρίξε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι και σιγόβρασε για 1 έως 2 λεπτά, ξύνοντας τα ροδισμένα κομματάκια για να φτιάξεις μια γρήγορη σάλτσα στο τηγάνι. Κόψε τον φασιανό σε φέτες και σέρβιρε με το λάχανο, περιχύνοντας από πάνω τους χυμούς του τηγανιού.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για το πιο ζουμερό αποτέλεσμα, βγάλε τον φασιανό από τον φούρνο μόλις τον νιώσεις ελαστικό στο άγγιγμα και οι χυμοί τρέχουν διάφανοι, και μετά άφησέ τον να ξεκουραστεί σωστά πριν τον κόψεις.
  • Αν το μπέικον παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα στο μάτι, χαμήλωσε λίγο τη φωτιά ώστε να λιώσει το λίπος χωρίς να καεί.
  • Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, μαγείρεψε τον φασιανό μέχρι να είναι καυτός σε όλο του το βάθος.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το λάχανο σαβόι με λαχανίδα για ένα λίγο πιο σφιχτό, πιο στιβαρό συνοδευτικό.
  • Αντικατάστησε το βούτυρο με γκι για λίγο πιο καρυδάτη γεύση και υψηλότερη θερμοκρασία μαγειρέματος.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν γρήγορα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά, προσθέτοντας μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου για να μείνει το κρέας ζουμερό.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 35λ (30λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Βρετανική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα
Κατάλληλο για αρχάριους
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Λαβίδα Μαχαίρι σεφ Ξύλινη κουτάλα Τηγάνι Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Βούτυρο

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός κοτόπουλου

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.