Cottage Pie
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Το ρόδισμα του μοσχαριού και το καβούρδισμα του πελτέ ντομάτας δίνουν στη σάλτσα πιο γεμάτη, πιο στρογγυλή γεύση.
- Κλασικό φαγητό παρηγοριάς: Η πλούσια γέμιση μοσχαριού και ο κρεμώδης πουρές πατάτας δημιουργούν τη γνώριμη αντίθεση που κάνει το cottage pie τόσο χορταστικό.
- Εύκολο να το ετοιμάσεις από πριν: Η γέμιση και ο πουρές κρατάνε καλά, οπότε η πίτα μπορεί να συναρμολογηθεί από πριν και να ψηθεί όταν χρειαστεί.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Δέσε σωστά τη γέμιση: Σιγοβράσε τη σάλτσα μέχρι να καλύπτει ελαφρά την πίσω πλευρά ενός κουταλιού· μια αραιή γέμιση μπορεί να κάνει τον πουρέ να βουλιάξει ή να νερώσει.
- Κάνε τον πουρέ πιο τραχύ: Πέρασε ένα πιρούνι πάνω από την επικάλυψη πατάτας πριν το ψήσιμο, για να δημιουργήσεις αυλακώσεις που ροδίζουν πιο εύκολα στον φούρνο.
- Στέγνωσε τις πατάτες στον ατμό: Αν επιστρέψεις για λίγο τις στραγγισμένες πατάτες στο καυτό σκεύος, βοηθά να φύγει η περιττή υγρασία πριν τις λιώσεις.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Ετοίμασε από πριν τη γέμιση με μοσχάρι και τον πουρέ, μετά συναρμολόγησε και ψήσε όταν είσαι έτοιμος/η να σερβίρεις.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξεις. Ξεπάγωσέ το όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις για το πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
- Ξαναζεστάνετε μέχρι να καίει: Ζεστάνετε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος, σκεπάζοντας χαλαρά αν η επιφάνεια ροδίσει πολύ γρήγορα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με πράσινα λαχανικά: Αρακάς, λάχανο στον ατμό, φασολάκια ή μπρόκολο ισορροπούν την πλούσια γεύση του μοσχαριού και της πατάτας.
- Προσθέστε ένα πικάντικο συνοδευτικό: Λίγη καφέ σάλτσα, μουστάρδα ή επιπλέον σάλτσα Worcestershire ταιριάζουν πολύ δίπλα στην πλούσια σάλτσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Γέμιση
Επικάλυψη πουρέ
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Καθάρισε και κόψε τις πατάτες σε ομοιόμορφα κομμάτια, μετά βάλε τες σε κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό και φέρε σε βρασμό.
- Σιγόβρασε τις πατάτες για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να είναι πολύ τρυφερές όταν τις τρυπάς με μαχαίρι. Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το κρεμμύδι και κόψε τα καρότα σε κυβάκια.
- Λιώσε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, τα καρότα και το θυμάρι, μετά μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσει και να μη μείνει καθόλου ροζ. Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψε για 1 λεπτό για να φύγει η ωμή γεύση.
- Ρίξε τον ζωμό μοσχαριού και τη σάλτσα Worcestershire, μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 15 έως 20 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γυαλίζει και να είναι αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει ελαφρά την πίσω πλευρά ενός κουταλιού· αλάτισε και πιπέρωσε, μετά αφαίρεσε τα κλωνάρια θυμαριού.
- Στράγγισε καλά τις πατάτες και ξαναβάλ’ τες στην καυτή κατσαρόλα για 1 λεπτό για να στεγνώσουν στον ατμό. Λιώσε τες μέχρι να γίνουν λείες, μετά πρόσθεσε και λιώσε μέσα το γάλα μέχρι να γίνει κρεμώδης και να απλώνεται· αλάτισε και πιπέρωσε με λίγο ακόμη, αν χρειάζεται.
- Βάλε με κουτάλι τη γέμιση με το μοσχάρι σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ίσιωσε την επιφάνεια. Βάλε κουταλιές από τον πουρέ πάνω από τη γέμιση, άπλωσέ τον μέχρι τις άκρες για να σφραγίσει, μετά χάραξε την επιφάνεια με πιρούνι για να ροδίσει περισσότερο.
- Ψήσε για 20 λεπτά, μέχρι να κοχλάζουν οι άκρες και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. Άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρεις, ώστε να «δέσει» η γέμιση.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο βαθιά γεύση, άφησε τη γέμιση με το μοσχάρι να σιγοβράσει μέχρι να πήξει σωστά· μια αραιή σάλτσα μπορεί να κάνει τον πουρέ να βουλιάξει.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε παστεριωμένο γάλα και βεβαιώσου ότι η πίτα ψήνεται μέχρι να είναι καυτή σε όλο της το βάθος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι για παρόμοια βοτανική νότα.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με διπλή κρέμα γάλακτος για πιο πλούσιο πουρέ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 25 έως 35 λεπτά μέχρι να είναι καυτό· αν είναι κατεψυγμένο, άφησέ το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Yiouvetsi (ελληνικό αρνί με κριθαράκι σε ντομάτα και κόκκινο κρασί)
Ελληνικό γιουβέτσι με αρνί και κριθαράκι σε ντομάτα και κόκκινο κρασί
Κατσαρόλα με λουκάνικα και φακές
Κατσαρόλα με λουκάνικα σε ένα σκεύος, με πράσινες φακές και λαχανικά
Enchiladas Verdes con Pollo (εντσιλάδας κοτόπουλου με πράσινη σάλτσα)
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες σε σάλτσα tomatillo και πράσινου τσίλι
Southern Meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf από μοσχαρίσιο κιμά με κολλώδες γλάσο κέτσαπ
Holiday Stuffed Peppers (πιπεριές γεμιστές με μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας)
Γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Κατσαρόλα με κρέας ελαφιού με κόκκινο κρασί και άρκευθο
Κατσαρόλα με ελάφι, κόκκινο κρασί, άρκευθο, καρότα και μανιτάρια
Μπούτια κοτόπουλου Cajun στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου Cajun τραγανά στη φριτέζα αέρος.
Μπουτάκια κοτόπουλου με γλάσο λίνγκονμπερι και θυμάρι
Μπουτάκια κοτόπουλου σε ξινούτσικο γλάσο λίνγκονμπερι και θυμαριού
Κοτόπουλο πορτοκάλι σε air fryer
Τραγανό κοτόπουλο πορτοκάλι σε air fryer με κολλώδη σάλτσα.
Vlaamse Asperges (φλαμανδικά λευκά σπαράγγια με βούτυρο και αυγά)
Λευκά σπαράγγια με λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένα αυγά και μαϊντανό
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος μέχρι να καψαλιστεί.
Γκνόκι στο ταψί με ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό
Ψητά γκνόκι με ντοματίνια, μοτσαρέλα και βασιλικό
Πίτα cottage με πουρέ με τυρί από πάνω
Cottage pie με πουρέ τσένταρ, ψημένο μέχρι να ροδίσει
Scottish Shepherd’s Pie (Κιμάς αρνιού με πουρέ πατάτας στο φούρνο)
Shepherd’s pie με κιμά αρνιού και κρεμώδη πουρέ
Παραδοσιακό cottage pie με μοσχάρι
Κιμάς με σάλτσα, με πουρέ πατάτας από πάνω
Χορτοφαγικό shepherd’s pie με φακές
Χορτοφαγικό shepherd's pie με φακές και πουρέ πατάτας
Lancashire Hotpot
Hotpot με αρνί και κρεμμύδι, με τραγανές πατάτες σε φέτες
Συκώτι και μπέικον με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Σοταρισμένο συκώτι και τραγανό μπέικον με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pollo al Mattone (Κοτόπουλο ψημένο στο τηγάνι με βάρος)
Κοτόπουλο στο τηγάνι με βάρος, δεντρολίβανο, σκόρδο και λεμόνι
Minestrone di Verdure (ιταλική σούπα λαχανικών και φασολιών)
Ιταλική μινεστρόνε με λαχανικά, φασόλια cannellini και μικρά ζυμαρικά
Fusion wrap με paneer σε στυλ burrito
Ψημένο wrap με πικάντικο paneer, ρύζι και γιαούρτι με μέντα
Μαροκινή σαλάτα με καρότο και ρεβίθια (Μοντέρνο)
Σαλάτα καρότου και ρεβιθιών με λεμόνι και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Tacos de Pescado Estilo Baja (τάκος με ψάρι σε κουρκούτι)
Τραγανά fish tacos σε κουρκούτι με κρέμα λάιμ
Pollo alla Cacciatora Bianca (Κοτόπουλο με λευκό κρασί, δεντρολίβανο και λεμόνι)
Μπουτάκια κοτόπουλου σε λευκό κρασί με δεντρολίβανο, σκόρδο και λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
