Χορτοφαγικό shepherd’s pie με φακές
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Ο πελτές ντομάτας, το θυμάρι και η σάλτσα Worcestershire δίνουν στις φακές μια γεμάτη, σαν σάλτσα ψητού γεύση, αντί για μια άτονη λαχανικών γέμιση.
- Αφράτη επικάλυψη πατάτας: Το στέγνωμα των πατατών στον ατμό και η προσθήκη ζεστού γάλακτος βοηθούν τον πουρέ να μένει ελαφρύς, λείος και να ροδίζει στον φούρνο.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Η πίτα ξαναζεσταίνεται καλά και μπορεί να μοιραστεί σε μερίδες για το ψυγείο ή την κατάψυξη, κάτι που την κάνει χρήσιμη για μαγείρεμα σε παρτίδες.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε πράσινες φακές: Οι πράσινες φακές κρατούν καλύτερα το σχήμα τους από τις κόκκινες, δίνοντας σώμα στη γέμιση ενώ παράλληλα δένουν τη σάλτσα.
- Έλεγξε τη σάλτσα Worcestershire: Η παραδοσιακή σάλτσα Worcestershire συχνά περιέχει αντζούγιες, οπότε διάλεξε μια χορτοφαγική εκδοχή αν θέλεις το πιάτο να παραμείνει πλήρως χορτοφαγικό.
- Κόψε τα λαχανικά μικρά: Μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια καρότου και κρεμμυδιού μαλακώνουν μέσα στο μείγμα με τις φακές και βοηθούν η γέμιση να δένει.
Συμβουλές για υφή
- Πήξτε πριν βάλετε την επικάλυψη: Η γέμιση με τις φακές πρέπει να καλύπτει ένα κουτάλι πριν μπει στο πυρίμαχο σκεύος· αν φαίνεται αραιή, σιγόβρασέ τη λίγο ακόμη.
- Κρατήστε τον πουρέ ελαφρύ: Στράγγισε καλά τις πατάτες και άφησε να φύγει ο παραπανίσιος ατμός πριν τις λιώσεις, ώστε η επικάλυψη να μη γίνει νερουλή.
- Ενισχύστε το ρόδισμα: Αν «αγριέψεις» τον πουρέ με ένα πιρούνι, δημιουργούνται αυλακώσεις που ροδίζουν πιο εύκολα στον φούρνο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα μέρη από πριν: Η γέμιση με φακές και ο πουρές μπορούν να ετοιμαστούν από πριν και να συναρμολογηθούν πριν από το ψήσιμο.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Αφήστε την ψημένη πίτα να κρυώσει εντελώς πριν την καταψύξετε· ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο για πιο ομοιόμορφο ξαναζέσταμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό σε όλη την επιφάνεια, καλύπτοντας χαλαρά αν η επικάλυψη πατάτας ροδίσει πολύ γρήγορα.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αξιοποιήστε τον χρόνο σιγοβρασίματος: Βράστε και λιώστε τις πατάτες όσο βράζουν οι φακές, για να είναι αποδοτική η ροή εργασίας.
- Άφησέ το να σταθεί πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά να «κάτσει» η σάλτσα και κάνει την πίτα πιο εύκολη να τη σερβίρετε με κουτάλι σε καθαρές μερίδες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Γέμιση φακής
Πουρές και ψήσιμο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Καθάρισε και κόψε σε κυβάκια το κρεμμύδι, μετά καθάρισε και κόψε τα καρότα σε μικρά κομμάτια ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Λιώσε 30 g από το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και τα καρότα με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψε για 8 to 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Ανακάτεψε μέσα τα κλωνάρια θυμαριού και τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει. Πρόσθεσε τις φακές, τον ζωμό λαχανικών, τη σάλτσα Worcestershire, το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι, μετά φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο.
- Σιγόβρασε για 25 to 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και η σάλτσα να είναι αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει ένα κουτάλι. Βγάλε και πέτα τα κλωνάρια θυμαριού, μετά άδειασε τη γέμιση σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Όσο σιγοβράζουν οι φακές, καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βράσε σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 15 to 18 λεπτά μέχρι να είναι πολύ τρυφερές, μετά στράγγισέ τες καλά και άφησέ τες να στεγνώσουν στον ατμό για 2 λεπτά.
- Ζέστανε το γάλα σε κατσαρολάκι μέχρι να αχνίσει αλλά να μη βράσει. Λιώσε τις πατάτες με τα υπόλοιπα 40 g βούτυρο, μετά πρόσθετε σταδιακά το ζεστό γάλα, λιώνοντας, μέχρι να γίνει λείος και αφράτος ο πουρές.
- Βάλε με κουτάλι τον πουρέ πάνω από τη γέμιση φακής και άπλωσέ τον μέχρι τις άκρες για να σφραγίσει, μετά χάραξε την επιφάνεια με ένα πιρούνι για περισσότερο ρόδισμα. Ψήσε για 20 to 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να κοχλάζει στις άκρες.
- Άφησε την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κόψε τα καρότα σε μικρά κυβάκια ώστε να μαλακώσουν στον ίδιο χρόνο με τις φακές και να δώσουν στη γέμιση ενιαία υφή.
- Αν η γέμιση φαίνεται λίγο αραιή στο τέλος του σιγοβρασίματος, κράτησέ τη στο μάτι για λίγα λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει πριν βάλεις από πάνω τον πουρέ.
- Για τον καλύτερο πουρέ, στράγγισε τις πατάτες πολύ καλά και άφησέ τες να στεγνώσουν λίγο στον ατμό πριν τις λιώσεις, ώστε η επικάλυψη να μείνει αφράτη και όχι νερουλή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την πατάτα για όλες τις χρήσεις με κόκκινη πατάτα για λίγο πιο σφιχτό, πιο ρουστίκ πουρέ.
- Αντικαταστήστε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για παρόμοια πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με αποξηραμένο θυμάρι, χρησιμοποιώντας μικρότερη ποσότητα και αποσύροντάς το από τη φωτιά μόλις η γέμιση μυρίσει.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Ζέστανε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει σε όλο του το βάθος· αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα, σκέπασέ το χαλαρά όσο ζεσταίνεται. Κατάψυξε σε μερίδες, ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο, μετά ζέστανε ξανά όπως παραπάνω.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Cazuela de Mariscos (χιλιανή κατσαρόλα θαλασσινών)
Κατσαρόλα θαλασσινών με γαρίδες, μύδια και λευκό ψάρι
Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα και φασόλια γίγαντες
Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα, γίγαντες και σάλτσα ντομάτας με δεντρολίβανο
Κατσαρόλα με κουνέλι και μηλίτη
Κουνέλι μπρεζέ σε ξηρό μηλίτη με μπέικον, καρότα και πράσα
Gnocchi alla Sorrentina (Γκνόκι φούρνου με ντομάτα, βασιλικό και μοτσαρέλα)
Γκνόκι φούρνου σε ντομάτα-βασιλικό με μοτσαρέλα από πάνω
Μουσακάς (στρωτή κατσαρόλα με μελιτζάνα και κιμά αρνιού)
Ελληνικό φαγητό φούρνου με μελιτζάνα, κιμά αρνιού και μπεσαμέλ
Tamale pie σε μαντεμένιο τηγάνι με επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Tamale pie στο τηγάνι με μοσχάρι, φασόλια και επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Linguine allo Scoglio (ιταλικά ζυμαρικά με θαλασσινά)
Linguine με θαλασσινά, μύδια, κυδώνια και γαρίδες
Χορτοφαγική παέγια με αγκινάρες και κουκιά
Χορτοφαγική παέγια με ρύζι σαφράν, αγκινάρες και κουκιά
Pollo alla Cacciatora (κοτόπουλο μπρεζέ με ντομάτα, ελιές και δεντρολίβανο)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε ντομάτα και λευκό κρασί με ελιές
Matjesfilet nach Hausfrauenart (παστωμένη ρέγγα σε κρεμώδη σάλτσα)
Παστωμένη ρέγγα σε ξινή κρέμα με μήλο και αγγουράκια τουρσί
Revuelto de Setas y Jamón (σκραμπλ αυγά με άγρια μανιτάρια και ζαμπόν)
Μαλακά scrambled eggs με μανιτάρια και ζαμπόν serrano
Vegan Jackfruit Mole Tacos
Τάκος με jackfruit σε σάλτσα τύπου mole με τσίλι ancho
Πίτα cottage με πουρέ με τυρί από πάνω
Cottage pie με πουρέ τσένταρ, ψημένο μέχρι να ροδίσει
Vegan Cottage Pie με φακές
Vegan cottage pie με φακές και πουρέ πατάτας
Παραδοσιακό cottage pie με μοσχάρι
Κιμάς με σάλτσα, με πουρέ πατάτας από πάνω
Lamb Hotpot
Hotpot αρνιού με κρεμμύδι και χρυσαφένια πατάτα σε φέτες
Scottish Shepherd’s Pie (Κιμάς αρνιού με πουρέ πατάτας στο φούρνο)
Shepherd’s pie με κιμά αρνιού και κρεμώδη πουρέ
Lancashire Hotpot
Hotpot με αρνί και κρεμμύδι, με τραγανές πατάτες σε φέτες
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Βιετναμέζικο-γαλλικό μπαγκέτα με κοτόπουλο λεμονόχορτου
Μπαγκέτα με κοτόπουλο λεμονόχορτου, τουρσί καρότο, ντάικον και αγγούρι
Σιγομαγειρεμένα BBQ παϊδάκια Kansas City
Αργοψημένα χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα BBQ Kansas City
Kartoffelsuppe mit Würstchen (γερμανική πατατόσουπα με λουκάνικο)
Γερμανική πατατόσουπα με φρανκφούρτης, πράσο και crème fraîche
Ψαρονέφρι χοιρινό στη φριτέζα αέρος με γλάσο μουστάρδας
Ζουμερό χοιρινό φιλέτο με γλάσο μέλι-μουστάρδα
Σολομός με μέλι και σκόρδο με φασολάκια
Σολομός με γλάσο και φασολάκια
Gambas al Ajillo (ισπανικές γαρίδες με σκόρδο)
Ισπανικές γαρίδες σε ελαιόλαδο με σκόρδο και τσίλι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
