Vegetáriánus pásztorpite lencsével

Lencsetöltelék

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 30 g Sótlan vaj
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 2 ek Paradicsompüré
• 200 g Zöld lencse
• 700 ml Zöldségalaplé
• 1 ek Worcestershire szósz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

Pürésítés és sütés

• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 120 ml Teljes tej
• 40 g Sótlan vaj

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Hámozd meg és kockázd fel a hagymát, majd hámozd meg és kockázd fel a sárgarépát apróra, hogy egyenletesen megfőjön.
2. Olvaszd fel 30 g vajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a sárgarépát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd hozzá a kakukkfűágakat és a paradicsompürét, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a lencsét, a zöldségalaplevet, a Worcestershire-szószt, a maradék sót és a borsot, majd forrald fel gyöngyözőre.
4. Gyöngyözve főzd 25–30 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse megpuhul, és a szaft elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonjon egy kanalat. Vedd ki és dobd ki a kakukkfűágakat, majd kapard a tölteléket egy sütőtálba.
5. Amíg a lencse gyöngyözve fő, hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Főzd nagy lábasban, sós vízben 15–18 percig, amíg nagyon puha lesz, majd alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig kigőzölögni.
6. Melegítsd fel a tejet egy lábasban, amíg gőzölög, de nem forr. Törd össze a burgonyát a maradék 40 g vajjal, majd fokozatosan dolgozd bele a meleg tejet, amíg sima és habos lesz.
7. Kanalazd a krumplipürét a lencsés töltelékre, és simítsd a szélekig, hogy lezárja, majd egy villával borzold fel a tetejét, hogy jobban piruljon. Süsd 20–25 percig, amíg enyhén megpirul, és a széleinél bugyog.
8. Hagyd a pitét 10 percig állni, hogy a rétegek megszilárduljanak. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.