Orecchiette con cime di rapa (brokkoli rabe szardellával és csilivel)

• 2 tk Finom tengeri só
• 250 g Brokkoli rabe
• 200 g Orecchiette
• 60 ml Extra szűz olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 6 darab Szardellafilé
• ½ tk Chilipehely
• 1 közepes Citrom

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és sózd meg a finom tengeri sóval. Vágd le a brokkoli rabe fás végeit, majd blansírozd 2 percig, amíg élénkzöld és épp csak megpuhul. Szűrőkanállal szedd ki egy tésztaszűrőbe, a vizet hagyd tovább forrni.
2. Add az orecchiettét ugyanabba a fazékba, és főzd al dentére, időnként megkeverve. Amíg a tészta fő, szeleteld vékonyra a fokhagymát, és reszeld le finomra a citrom héját. Vágd félbe a citromot, hogy később, ha kell, ki tudd facsarni.
3. Kis lángon melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben, majd add hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet, és főzd 1 to 2 percig, amíg a fokhagyma illatos lesz, de nem kap színt. Add hozzá a szardellafiléket, és kevergesd, amíg elolvadnak az olajban. Add hozzá a blansírozott brokkoli rabét, forgasd össze, hogy bevonja, és hagyd finoman sercegni 2 percig.
4. Tegyél félre egy bögrényi tésztafőzővizet, majd szűrd le az orecchiettét. Add a tésztát a serpenyőbe, és forgasd át alaposan, közben adj hozzá egy kevés tésztafőzővizet, amíg a szósz fényes nem lesz, és vékonyan bevonja a tésztát. Fejezd be a citromhéjjal, kóstold meg, és ha élénkebben szeretnéd, facsarj hozzá egy kevés citromlevet, majd azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.