Orecchiette brokkolirabéval és olasz kolbásszal

• 500 g Brokkoli rabe
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 350 g Olasz sertéskolbász
• 5 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 tk Chilipehely
• 400 g Orecchiette
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd 1 1/2 tk finom tengeri sóval. Közben vágd le a brokkoli rábe kemény végeit, és durvára aprítsd a szárakat és a leveleket. A fokhagymát vágd vékony szeletekre.
2. Hevíts fel 2 ek extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes hőfokon. Nyomd ki az olasz sertéskolbász húsát a béléből a serpenyőbe, és főzd 6–8 percig, fakanállal darabold szét, amíg megpirul és teljesen átsül. Keverd hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add a brokkoli rábét a forrásban lévő vízhez, és főzd 2 percig, hogy megpuhuljon. Emeld ki lyukas kanállal vagy fogóval, és tedd rögtön a kolbászos serpenyőbe. Tartsd a fazék vizet egyenletes forrásban.
4. Add az orecchiettét ugyanabba a fazékba, és főzd al dentére, kb. 10–12 percig. Tegyél félre 250 ml tésztafőzővizet, majd szűrőben szűrd le a tésztát. Tedd vissza a serpenyőt közepesen alacsony hőre, amíg a tészta lecsepeg.
5. Add a leszűrt tésztát a serpenyőbe a kolbásszal és a brokkoli rábéval. Locsolj hozzá kb. 150 ml-t a félretett tésztafőzővízből, és forgasd 1–2 percig, amíg könnyű szósz vonja be a tésztát; szükség szerint adj hozzá még tésztafőzővizet. Ízesítsd a maradék 1/2 tk finom tengeri sóval és a fekete borssal, majd fejezd be a maradék 3 ek extra szűz olívaolajjal, hogy szép fényes legyen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.