Orecchiette broccolini-rapinin ja italialaisen makkaran kanssa

• 500 g Rapini (parsakaalirabe)
• 4 kynttä Valkosipuli
• 350 g Italialainen possumakkara
• 5 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 tl Chilihiutale
• 400 g Orecchiette
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 1/2 tl hienoa merisuolaa. Sillä välin leikkaa broccoli rabesta kovat päät pois ja pilko varret ja lehdet karkeasti. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Purista italialaisen porsaanmakkaran sisus kuorista pannulle ja kypsennä 6–8 minuuttia, rikkoen sitä puulusikalla, kunnes se ruskistuu ja kypsyy läpikotaisin. Sekoita joukkoon valkosipuli ja chilihiutaleet ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää broccoli rabe kiehuvaan veteen ja keitä 2 minuuttia, jotta se pehmenee. Nosta se reikäkauhalla tai pihdeillä ja lisää suoraan makkarapannulle. Pidä kattilallinen vettä tasaisesti kiehuvana.
4. Lisää orecchiette samaan kattilaan ja keitä al dente -kypsäksi, noin 10–12 minuuttia. Ota talteen 250 ml pastan keitinvettä ja valuta pasta sitten lävikössä. Palauta paistinpannu keskimiedolle lämmölle pastan valuessa.
5. Lisää valutettu pasta pannulle makkaran ja broccoli raben joukkoon. Lisää noin 150 ml talteen otettua pastan keitinvettä ja sekoita 1–2 minuuttia, kunnes kevyt kastike peittää pastan; lisää tarvittaessa lisää keitinvettä. Mausta jäljellä olevalla 1/2 tl hienolla merisuolalla ja mustapippurilla, ja viimeistele jäljellä olevalla 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, jotta annoksesta tulee kiiltävä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.