Churrot ja suklaadippikastike

Churrot ja kanelisokeri

• 120 g Hienosokeri
• 2 tl Kaneli
• 250 ml Täysmaito
• 60 g Suolaton voi
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 160 g Vehnäjauho
• 2 Kananmuna, suuri
• 1 tl Vaniljauute
• 900 ml Auringonkukkaöljy

Suklaadippikastike

• 200 ml Täysmaito
• 150 g Tumma leivontasuklaa
• ½ tl Kaneli

1. Sekoita hienosokeri ja 2 tl jauhettua kanelia matalassa kulhossa ja varaa kuorruttamista varten. Kiinnitä pursotinpussiin iso tähtitylla. Vuoraa tarjotin talouspaperilla valuttamista varten.
2. Tee churrotaikina: laita 250 ml täysmaitoa, suolaton voi ja hieno merisuola kattilaan ja kuumenna miedolle kiehumispisteelle. Lisää vehnäjauhot kerralla ja vatkaa voimakkaasti puulusikalla, kunnes muodostuu sileä taikina, joka irtoaa kattilan reunoista. Kypsennä 1 minuutti sekoittaen, jotta taikina kuivuu hieman.
3. Kaavi taikina sekoituskulhoon ja anna seistä 5 minuuttia, jotta se jäähtyy hieman. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan, kunnes taikina on kiiltävää ja paksua, ja sekoita sitten joukkoon vaniljauute. Taikinan pitäisi pitää muotonsa, mutta pursottua tasaisesti.
4. Kaada auringonkukkaöljy suureen kattilaan noin 5 cm syvyydeltä ja kuumenna 180°C:seen (355°F). Pursota taikinaa öljyyn 10–12 cm pituisina pätkinä, leikkaa jokainen siististi poikki ja paista erissä. Kypsennä 3–4 minuuttia käännellen, kunnes churrot ovat syvän kullanruskeita ja rapeita.
5. Nosta churrot reikäkauhalla ja valuta hetki talouspaperilla vuoratulla pellillä. Pyörittele ne vielä lämpiminä kanelisokerissa, jotta ne peittyvät hyvin. Pidä lämpiminä, kun paistat loput erät.
6. Valmista suklaadippikastike: lämmitä 200 ml täysmaitoa kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Lisää tumma leivontasuklaa ja sekoita, kunnes se on sulanut ja kastike on paksua, ja sekoita sitten joukkoon 0.5 tl jauhettua kanelia. Tarjoa churrot heti lämpimän dippikastikkeen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.