Churros met chocoladedipsaus

Churros en kaneelsuiker

• 120 g Fijne Kristalsuiker
• 2 tl Gemalen Kaneel
• 250 ml Volle Melk
• 60 g Ongezouten Boter
• 1 snufje Fijn Zeezout
• 160 g Tarwebloem
• 2 Ei, groot
• 1 tl Vanille-extract
• 900 ml Zonnebloemolie

Chocoladedipsaus

• 200 ml Volle Melk
• 150 g Pure Bakchocolade
• ½ tl Gemalen Kaneel

1. Meng de fijne kristalsuiker met 2 tl gemalen kaneel in een ondiepe kom en zet apart om te coaten. Doe een grote stervormige spuitmond op een spuitzak. Bekleed een bakplaat met keukenpapier om uit te laten lekken.
2. Maak het churrodeeg: doe 250 ml volle melk, de ongezouten boter en fijn zeezout in een steelpan en breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt. Voeg de bloem in één keer toe en klop krachtig met een houten lepel tot er een glad deeg ontstaat dat loslaat van de pan. Kook 1 minuut al roerend om het deeg iets te drogen.
3. Schraap het deeg in een mengkom en laat 5 minuten staan zodat het iets afkoelt. Klop de eieren er één voor één door tot het deeg glanzend en dik is, en meng dan het vanille-extract erdoor. Het deeg moet zijn vorm houden maar soepel te spuiten zijn.
4. Giet de zonnebloemolie in een grote pan tot een diepte van ongeveer 5 cm en verhit tot 180°C (355°F). Spuit stukken deeg van 10 tot 12 cm in de olie, knip elk stuk netjes af en frituur in porties. Bak 3 tot 4 minuten, keer ze om, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn.
5. Schep de churros met een schuimspaan uit de pan en laat kort uitlekken op de met papier beklede bakplaat. Rol ze terwijl ze nog warm zijn door de kaneelsuiker zodat ze goed bedekt zijn. Houd warm terwijl je de resterende porties bakt.
6. Maak de chocoladedipsaus: verwarm 200 ml volle melk in een steelpan op laag vuur tot hij dampt maar niet kookt. Voeg de pure bakchocolade toe en roer tot hij gesmolten en dik is, roer dan 0.5 tl gemalen kaneel erdoor. Serveer de churros meteen met de warme saus om in te dippen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.