Indiase kikkererwtenkom (gekruide kikkererwten met groenten)
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde kruidendiepte: Door de knoflook, gember en gemalen specerijen kort te bakken voordat je de tomaten toevoegt, komen de aroma’s vrij en krijgt de kikkererwtensaus een vollere smaak.
- Complete bowlvorm: Rijst, kikkererwten, groenten en yoghurt vormen een evenwichtige maaltijd met zetmeel, eiwit, groenten en een verkoelende afsluiting in één portie.
- Ideaal voor geplande lunches: Het kikkererwten-groentemengsel blijft goed, warmt makkelijk op met een scheutje water en kun je apart van de yoghurt bewaren.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Snijd de bloemkool klein: Kleine roosjes garen snel en gelijkmatig, zodat ze zacht worden zonder in de saus uit elkaar te vallen.
- Gebruik verse garam masala: Garam masala geeft de bowl zijn warme aroma als finishing touch; als hij al lang open is, is de smaak merkbaar milder.
- Kies yoghurt op textuur: Naturel yoghurt houdt de afwerking licht, terwijl Griekse yoghurt een dikkere, frissere topping geeft.
Textuurtips
- Voor een dikkere saus: Laat de tomatenbasis zachtjes pruttelen tot hij iets is ingekookt voordat je de kikkererwten en bloemkool toevoegt.
- Houd de spinazie vers: Voeg de spinazie helemaal op het einde toe en kook alleen tot hij geslonken is, zodat hij zijn kleur behoudt en niet papperig wordt.
- Voor een romiger resultaat: Roer van het vuur af een beetje yoghurt door de pan en schep bij het serveren extra yoghurt over de kommen.
Voorbereidingstips
- Bewaar de yoghurt apart: Bewaar het kikkererwtenmengsel en de yoghurt in aparte bakjes, zodat de topping koel en vers blijft.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de kikkererwten in een steelpan met een scheutje water tot ze gloeiend heet zijn en roer af en toe om de saus los te maken.
- Vries alleen het kikkererwtenmengsel in: De gekruide kikkererwten en groenten kun je invriezen, maar de yoghurt voeg je na het opwarmen het best vers toe.
Veelgemaakte fouten
- Laat de specerijen niet aanbranden: Gemalen specerijen hebben maar kort nodig in de pan; roer voortdurend en voeg de tomaten toe zodra ze geurig ruiken.
- Houd het zachtjes tegen de kook: Een gelijkmatige, zachte pruttel laat de saus indikken zonder dat hij uitdroogt of aan de bodem van de pan gaat vastzitten.
- Voorkom dat de bloemkool uit elkaar valt: Kook tot de roosjes gaar zijn maar nog hun vorm houden, vooral als je restjes wilt opwarmen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de basmatirijst tot het water grotendeels helder is en kook hem dan in een pan met licht gezouten water tot hij gaar is. Laat goed uitlekken in een vergiet, dek af en zet apart om warm te houden.
- Snipper ondertussen de ui fijn en rasp de knoflook en gember fijn. Snijd de bloemkool in kleine roosjes zodat ze snel en gelijkmatig garen.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje zout en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudkleurig.
- Roer de knoflook en gember er 30 seconden door en voeg dan de gemalen komijn, gemalen kurkuma en het grootste deel van de garam masala toe; houd een snufje apart om te serveren. Bak 30 tot 60 seconden, al roerend, tot het geurt.
- Voeg de tomatenblokjes uit blik en het water toe en breng dan aan de kook tot een zachte pruttel. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen om iets in te dikken en de specerijen te laten verzachten.
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af, roer ze dan door de saus. Voeg de bloemkool toe, dek af en laat 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen tot de bloemkool gaar is maar nog zijn vorm houdt.
- Roer de spinazie erdoor en kook 1 tot 2 minuten tot net geslonken. Breng op smaak met fijn zeezout en zwarte peper en haal dan van het vuur.
- Verdeel de rijst over kommen en schep de gekruide kikkererwten en groenten erop. Maak elke kom af met een lepel yoghurt en het achtergehouden snufje garam masala.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Laat het zachtjes pruttelen zodra de tomaten erbij gaan, zodat de saus indikt zonder aan te bakken op de bodem van de pan.
- Voor een romigere afwerking roer je, van het vuur af, een beetje yoghurt door de pan en voeg je de rest er bovenop toe bij het serveren.
Alternatieven
- Vervang yoghurt door Griekse yoghurt voor een dikkere, frissere topping.
- Vervang bloemkool door broccoliroosjes voor een vergelijkbare kooktijd en textuur.
- Vervang spinazie door boerenkool; voeg die samen met de bloemkool toe en laat een paar minuten langer pruttelen tot gaar.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat het kikkererwten-groentemengsel snel afkoelen en zet het dan in een afgesloten bak in de koelkast. Verwarm in een steelpan met een scheutje water tot gloeiend heet; bewaar de yoghurt apart en voeg toe na het opwarmen. Vries alleen het kikkererwtenmengsel in, maximaal 2 maanden, en laat het dan een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 45min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Marokkaanse kikkererwten-quinoabowl met yoghurtdressing
Quinoabowl met gekruide kikkererwten, zoete aardappel, komkommer en yoghurt
Scandinavische bowl met wilde paddenstoelen en parelgort
Parelgort met gebakken wilde paddenstoelen en crème fraîche
Chipotle chicken bowl met koriander-limoenrijst
Chipotle chicken bowl met limoenrijst, bonen en avocado
Mexicaanse garnalenbowl met rijst, zwarte bonen en limoen
Garnalen- en rijstbowl met zwarte bonen, avocado en limoen
Duitse gerstbowl met mosterddressing en augurken
Parelgortbowl met geroosterde wortels, augurken en dille
Caribische veggie bowl
Kokosrijst en zwarte bonen met bakbanaan en ananassalsa
Jícama-salade met sinaasappel, limoen en chili
Knapperige jícama-salade met sinaasappel, limoen en chili
Marokkaanse gekruide zoete-aardappelkom
Bowl met geroosterde zoete aardappel, couscous, kikkererwten en yoghurt
Niçoise Grain Bowl (quinoa met tonijn, groenten en Dijon-dressing)
Quinoakom met tonijn, groenten, olijven en zachtgekookt ei
Quinoasalade op Peruaanse wijze met avocado en limoen
Quinoasalade met avocado, tomaat, rode ui en limoen
Bagel met gerookte zalm en roomkaas
Bagel met gerookte zalm, citroenroomkaas, komkommer en kappertjes
Kipsandwich uit de airfryer
Knapperige airfryerkip op een broodje met sla.
Indian Chickpea and Spinach Bowl (Chana Palak-stijl)
Kikkererwten en spinazie in tomatenmasala met basmatirijst
Masala Quinoa Bowl (gekruide quinoa met kikkererwten, spinazie en yoghurt)
Masala quinoa met kikkererwten, spinazie, yoghurt en koriander
Groentebiryani met saffraan en gebakken uien
Groentebiryani in lagen met saffraanmelk en gebakken uien
Butter chicken traybake op Britse wijze
Butter chicken traybake met romige tomatensaus
Egg curry (anda masala)
Eicurry in gekruide tomaten-uienjus
Palak Dal (spinazie- en linzencurry)
Romige palak dal met spinazie en tarka van komijn, knoflook en chili
Misschien vind je dit ook lekker
Pokébowl met zalm op Hawaiiaanse wijze
Pokébowl met zalm op Hawaiiaanse wijze, sushirijst en zeewier.
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacaanse masa-rondjes)
In de pan gebakken masa-rondjes met bonen, salsa verde en kaas
Popcorn chicken uit de airfryer
Knapperige popcorn chicken uit de airfryer met maïzenakorst.
Thaise banaan-kokossmoothie
Smoothie van banaan en kokosmelk met een vleugje limoen.
Tiradito de Atún (Tiradito van tonijn op Peruaanse wijze met aji amarillo en limoen)
Tonijn-tiradito met limoen, aji amarillo en rode ui
Pollo en Achiote (in achiote geroosterde kip met sinaasappel en rode ui)
In achiote geroosterde kippendijen met sinaasappel en rode ui
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
