Churros con Chocolate (gefrituurd deeg met warme chocolademelk)

Kaneelsuiker

• 120 g Fijne Kristalsuiker
• 2 tl Gemalen Kaneel

Churros

• 250 ml Water
• 1 tl Fijn Zeezout
• 160 g Tarwebloem
• 900 ml Zonnebloemolie

Dikke warme chocolademelk

• 500 ml Volle Melk
• 180 g Pure Bakchocolade
• 18 g Maïzena
• 1 tl Vanille-extract

1. Maak de kaneelsuiker: meng de fijne kristalsuiker en gemalen kaneel in een brede kom of ondiepe schaal en zet apart.
2. Maak de warme chocolademelk: schenk het grootste deel van de volle melk in een steelpan en verwarm op laag tot middelhoog vuur tot het stoomt. Hak de pure bakchocolade fijn, voeg toe aan de melk en klop tot hij gesmolten en glad is.
3. Klop de maïzena door de resterende koude melk tot helemaal glad, klop dit dan door de chocolade. Kook op laag vuur, al kloppend, 3 tot 5 minuten tot dik genoeg om een lepel te bedekken; roer het vanille-extract erdoor en houd warm op de laagste stand.
4. Maak het churrosdeeg: breng het water en het fijne zeezout in een steelpan aan de kook. Voeg de patentbloem in 1 keer toe en klop krachtig met een houten lepel tot er een glad deeg ontstaat en er een dun laagje op de bodem van de pan verschijnt.
5. Doe het deeg over in een mengkom en laat 5 minuten staan zodat het warm is in plaats van gloeiend heet. Schep het in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond.
6. Verhit de zonnebloemolie in een diepe, zware pan tot 180°C (355°F). Spuit strengen deeg van 10 tot 12 cm in de olie, knip elke streng netjes af, en frituur in porties 3 tot 5 minuten, keer ze, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn.
7. Schep de churros eruit met een schuimspaan en laat de overtollige olie een paar seconden terug in de pan druipen. Wentel ze terwijl ze nog heet zijn door de kaneelsuiker, zodat ze bedekt zijn.
8. Serveer de churros meteen met de dikke warme chocolademelk om te dippen. Als de chocolade te veel indikt terwijl hij staat, klop dan kort op laag vuur tot hij weer glad is.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.