Churros con Chocolate (sıcak çikolatalı kızarmış hamur)

Tarçınlı şeker

• 120 g Toz şeker
• 2 çay kaşığı Toz tarçın

Churros

• 250 ml Su
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 160 g Un
• 900 ml Ayçiçek yağı

Koyu sıcak çikolata

• 500 ml Tam yağlı süt
• 180 g Bitter kuvertür
• 18 g Mısır nişastası
• 1 çay kaşığı Vanilya özü

1. Tarçınlı şekeri hazırla: ince toz şeker ile toz tarçını geniş bir kasede veya sığ bir tabakta karıştır ve kenara al.
2. Sıcak çikolatayı hazırla: tam yağlı sütün çoğunu bir sos tenceresine dök ve kısık-orta ateşte buhar çıkana kadar ısıt. Bitter kuvertür çikolatayı ince ince doğra, süte ekle ve eriyip pürüzsüz olana kadar çırp.
3. Mısır nişastasını kalan soğuk sütün içine tamamen pürüzsüz olana kadar çırp, sonra çikolataya çırparak ekle. Kısık ateşte, sürekli çırparak, kaşığı kaplayacak kadar koyulaşana dek 3 ila 5 dakika pişir; vanilya özütünü karıştır ve en kısık ateşte sıcak tut.
4. Churros hamurunu hazırla: suyu ve ince deniz tuzunu bir sos tenceresinde kaynat. Unu tek seferde ekle ve tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırarak pürüzsüz bir hamur oluşana ve tencerenin tabanında ince bir tabaka belirmesine kadar devam et.
5. Hamuru bir karıştırma kabına aktar ve kaynar sıcak değil, ılık olması için 5 dakika beklet. Büyük yıldız uç takılı bir sıkma torbasına kaşıkla doldur.
6. Ayçiçek yağını derin, ağır tabanlı bir tencerede 180°C (355°F) ısıt. Hamuru yağa 10 ila 12 cm uzunluğunda sık, her birini temizce kesip ayır ve partiler halinde 3 ila 5 dakika, çevirerek, koyu altın rengi olup çıtırlaşana kadar kızart.
7. Churros’ları delikli kepçeyle çıkar ve fazla yağın birkaç saniye tencereye süzülmesine izin ver. Hâlâ sıcakken tarçınlı şekere bulayıp kapla.
8. Churros’ları bandırmak için koyu sıcak çikolatayla hemen servis et. Çikolata bekledikçe fazla koyulaşırsa, kısık ateşte kısa süre çırparak yeniden pürüzsüzleştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.