Churros con Chocolate (masa frita con chocolate caliente)
Por qué funciona esta receta
- Crujiente por fuera, tierno en el centro: La masa de harina caliente se fríe y se convierte en churros estriados con una capa crujiente y un interior tierno.
- Estilo clásico para mojar: El chocolate caliente espeso le da al plato su reconocible estilo de servicio español y se adhiere bien a los churros.
- Dulce pero no pesado: El azúcar y la canela aportan una cobertura aromática, mientras que el chocolate negro mantiene la salsa intensa en lugar de demasiado dulce.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas de autenticidad
- Maridaje clásico: En España, los churros suelen servirse con chocolate caliente espeso en lugar de una bebida de cacao ligera; la textura debe cubrir la cuchara y ser adecuada para mojar.
- Método casero: Esta versión utiliza una masa sencilla de harina y agua, escudillada directamente en aceite caliente para lograr la forma estriada asociada a los churros.
Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: Los churros pierden su textura crujiente al reposar, así que rebózalos en azúcar con canela en caliente y sirve en cuanto se fría cada tanda.
- Deja que la masa se enfríe un poco: Dejar reposar la masa antes de escudillarla facilita su manejo y ayuda a evitar que se acumule exceso de vapor en la manga pastelera.
Errores comunes
- Mantener estable la temperatura del aceite: Mantén el aceite cerca de 180°C (355°F); si está demasiado frío, los churros quedan grasientos, y si está demasiado caliente, el exterior se dora antes de que el centro se cocine.
- Freír demasiados a la vez: Trabaja por tandas para que la temperatura del aceite se mantenga estable y los churros tengan espacio para dorarse de manera uniforme.
- Espesar demasiado el chocolate: El chocolate caliente debe napar una cuchara pero seguir siendo vertible; si se espesa demasiado, aligéralo suavemente a fuego bajo mientras bates con unas varillas.
Notas sobre ingredientes
- Usa chocolate negro para repostería: El chocolate negro para repostería da a la salsa un sabor más intenso y una fusión más suave que el chocolate de comer con rellenos o coberturas adicionales.
- Rebozado de azúcar extrafino: El azúcar extrafino se adhiere bien a los churros calientes, mientras que el azúcar granulado da un acabado ligeramente más crujiente.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Azúcar y canela
Churros
Chocolate caliente espeso
Instrucciones
- Prepara el azúcar y canela: mezcla el azúcar extrafino y la canela molida en un bol ancho o una fuente poco profunda y reserva.
- Prepara el chocolate caliente: vierte la mayor parte de la leche entera en un cazo y calienta a fuego bajo a medio hasta que humee. Pica finamente el chocolate negro para repostería, añádelo a la leche y bate hasta que se derrita y quede liso.
- Disuelve la maicena batiéndola en la leche fría restante hasta que quede completamente lisa, y luego bátela en el chocolate. Cocina a fuego bajo, batiendo constantemente, durante 3 a 5 minutos hasta que espese lo suficiente como para cubrir una cuchara; incorpora el extracto de vainilla y mantenlo caliente al mínimo.
- Prepara la masa de churros: lleva el agua y la sal marina fina a ebullición en un cazo. Añade la harina común de golpe y bate enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa lisa y aparezca una fina película en el fondo del cazo.
- Pasa la masa a un bol y deja reposar 5 minutos para que esté templada y no hirviendo. Ponla en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella.
- Calienta el aceite de girasol en una olla profunda y de fondo grueso a 180°C (355°F). Escudilla tiras de masa de 10 a 12 cm en el aceite, cortando cada una limpiamente, y fríe por tandas durante 3 a 5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén de un dorado intenso y crujientes.
- Saca los churros con una espumadera y deja que el exceso de aceite escurra de nuevo en la olla durante unos segundos. Mientras aún estén calientes, rebózalos en el azúcar y canela para cubrirlos.
- Sirve los churros inmediatamente con el chocolate caliente espeso para mojar. Si el chocolate se espesa demasiado al reposar, bátelo brevemente a fuego bajo hasta que vuelva a quedar liso.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para que los churros queden más uniformes, acerca la manga al aceite y escudilla de forma constante, manteniendo longitudes similares para que se frían de manera uniforme.
- Mantén el aceite cerca de 180°C (355°F): el aceite más frío hace churros grasientos, mientras que el aceite más caliente dora el exterior antes de que el centro se haga.
- Si lo sirves a niños pequeños, embarazadas o cualquier persona vulnerable, extrema el cuidado con el aceite caliente y sirve el chocolate caliente templado en lugar de muy caliente.
Sustituciones
- Sustituye el extracto de vainilla por 1 tsp de canela molida para un chocolate caliente más especiado.
- Sustituye el azúcar extrafino por azúcar granulado para una cobertura de azúcar y canela ligeramente más crujiente.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Los churros se comen mejor recién hechos. Guarda los churros sobrantes y el chocolate caliente por separado en la nevera; recalienta los churros en un horno a 200°C (390°F) durante 6 a 8 minutos hasta que estén calientes y crujientes, y recalienta el chocolate caliente suavemente en un cazo, batiendo hasta que quede liso.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Rinde: churros con chocolate caliente
- Tiempo total: 50min (40min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Española
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Leche caliente con miel y canela
Leche caliente endulzada con miel y terminada con canela
Atole (bebida caliente a base de maíz)
Atole caliente espesado con masa harina, leche y canela
Chocolate caliente latino (bebida de cacao especiada)
Chocolate caliente especiado con canela y una pizca de chile
Champurrado (chocolate caliente mexicano espesado con masa harina)
Champurrado suave hecho con cacao, leche, canela y vainilla
Belgian Hot Chocolate
Chocolate caliente al estilo belga con chocolate negro derretido, leche entera y una pizca de sal
Tarte Tatin (tarta de manzana caramelizada)
Tarta invertida de manzana caramelizada con hojaldre
Bakewell Tart
Tarta Bakewell con mermelada de frambuesa y frangipane de almendra
Tarte au Riz (tarta belga de arroz con leche)
Tarta belga de arroz con leche en masa quebrada
Mostaccioli (galletas navideñas italianas especiadas con glaseado de chocolate)
Galletas especiadas de miel y cacao con glaseado de chocolate negro
Julekake (pan navideño noruego con pasas y fruta confitada)
Pan navideño noruego tierno con pasas y fruta confitada
Apfelstrudel (strudel de manzana con canela, pasas y limón)
Strudel de masa fina con manzanas con canela, pasas y limón
Churros con salsa de chocolate para mojar
Churros crujientes rebozados en azúcar y canela con salsa de chocolate
Sonhos de Natal (buñuelos de Navidad)
Buñuelos portugueses de Navidad rebozados en azúcar y canela caliente
Polish Apple Pancake Bites (mini buñuelos de manzana)
Mini buñuelos de manzana dorados con canela
Loukoumades (buñuelos griegos con miel, nueces y canela)
Buñuelos griegos con miel cubiertos con nueces y canela
Bomboloni (dónuts italianos rellenos)
Donuts italianos rebozados en azúcar y rellenos de crema pastelera
Bignè alla Crema Pasticcera (lionesas italianas con crema pastelera)
Lionesas crujientes rellenas de suave crema pasticcera
También te puede gustar
Verduras al horno en bandeja con mostaza y tomillo
Verduras asadas al horno con mostaza a la antigua y tomillo
Tiramisù moderno ligero de plátano
Tiramisù ligero de plátano con savoiardi en espresso y cacao
Rabo de Toro Estofado (estofado de rabo de buey braseado)
Estofado de rabo de toro con vino tinto y verduras
Croquetas de Jamón (croquetas de jamón y bechamel)
Crujientes croquetas de jamón con centro cremoso de bechamel
Tourte de Noël (pastel francés de carne de Navidad)
Pastel de carne con masa quebrada, cerdo, ternera, hierbas y brandy
Bol de salmón holandés con patatas baby, pepino y aliño de mostaza
Bol de salmón con patatas baby y yogur con mostaza
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
