Churros con Chocolate (friterad deg med varm choklad)
Därför fungerar receptet
- Krispig utsida, mjuk mitt: Den heta mjöldegen friteras till räfflade churros med ett krispigt skal och en mjuk insida.
- Klassisk dippservering: Förtjockad varm choklad ger rätten sin igenkännliga spanska serveringsstil och fäster bra på churrosen.
- Sött men inte tungt: Kanelsocker ger en väldoftande yta, medan mörk choklad gör såsen fyllig snarare än för söt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Klassisk kombination: I Spanien serveras churros ofta med tjock varm choklad snarare än en tunn kakaodryck; konsistensen ska täcka en sked och passa för att doppa i.
- Hemlagad metod: Den här versionen använder en enkel mjöl-och-vatten-deg, som spritsas direkt ner i het olja för den räfflade form som förknippas med churros.
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Churros tappar sin krispighet när de får stå, så vänd dem i kanelsocker medan de är varma och servera så snart varje sats är friterad.
- Låt degen svalna kort: Att låta degen stå innan du spritsar gör den lättare att hantera och hjälper till att undvika att för mycket ånga byggs upp i spritspåsen.
Vanliga misstag
- Låt oljetemperaturen glida: Håll oljan nära 180°C (355°F); är den för sval blir churrosen flottiga, är den för het bryns utsidan innan mitten hinner bli klar.
- Fritera för många på en gång: Arbeta i omgångar så att oljetemperaturen håller sig stabil och churrosen får plats att få jämn färg.
- Att göra chokladen för tjock: Den varma chokladen ska täcka en sked men ändå vara hällbar; om den blir för tjock, späd den försiktigt på låg värme under vispning.
Ingredienstips
- Använd mörk bakchoklad: Mörk bakchoklad ger såsen en djupare smak och smälter jämnare än choklad att äta som har extra fyllningar eller överdrag.
- Överdrag av strösocker: Strösocker fastnar fint på de varma churrosen, medan vanligt socker ger en något krispigare yta.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Kanelsocker
Churros
Tjock varm choklad
Instruktioner
- Gör kanelsockret: blanda strösocker och malen kanel i en vid skål eller ett lågt fat och ställ åt sidan.
- Gör den varma chokladen: häll det mesta av standardmjölken i en kastrull och värm på låg till medelvärme tills den ångar. Hacka den mörka bakchokladen fint, tillsätt den i mjölken och vispa tills den smält och är slät.
- Vispa ner majsstärkelsen i den återstående kalla mjölken tills den är helt slät, och vispa sedan ner den i chokladen. Sjud på låg värme, under ständig vispning, i 3 till 5 minuter tills den är så tjock att den täcker en sked; rör ner vaniljextraktet och håll varm på lägsta värme.
- Gör churrosdegen: koka upp vattnet och det fina havssaltet i en kastrull. Tillsätt vetemjölet på en gång och arbeta kraftigt med en träslev tills en slät deg bildas och en tunn hinna syns på kastrullens botten.
- Flytta degen till en bunke och låt stå i 5 minuter så att den är varm snarare än brännhet. Skeda ner den i en spritspåse med en stor stjärntyll.
- Värm solrosoljan i en djup, kraftig kastrull till 180°C (355°F). Spritsa 10 till 12 cm långa bitar deg i oljan, klipp av varje bit rent, och fritera i omgångar i 3 till 5 minuter, vänd under tiden, tills de är djupt gyllene och krispiga.
- Lyft upp churros med en hålslev och låt överflödig olja rinna av tillbaka i kastrullen i några sekunder. Medan de fortfarande är heta, rulla dem i kanelsockret så att de täcks.
- Servera churros direkt med den tjocka varma chokladen att doppa i. Om chokladen tjocknar för mycket när den står, vispa kort på låg värme tills den är slät igen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För snyggast churros, håll spritspåsen nära oljan och spritsa jämnt, och håll längderna lika så att de friteras jämnt.
- Håll oljan nära 180°C (355°F): svalare olja ger feta churros, medan varmare olja bryner utsidan innan mitten hinner bli genomstekt.
- Om du serverar till små barn, gravida eller någon som är extra känslig, var extra försiktig med den heta oljan och servera den varma chokladen varm snarare än mycket varm.
Substitutioner
- Byt ut vaniljextrakt mot 1 tsk malen kanel för en mer kryddig varm choklad.
- Byt ut strösocker mot vanligt socker för ett något krispigare kanelsockerhölje.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Churros är bäst att äta nygjorda. Förvara överblivna churros och varm choklad separat i kylskåp; värm churros i en ugn på 200°C (390°F) i 6 till 8 minuter tills de är varma och krispiga, och värm den varma chokladen försiktigt i en kastrull, vispa tills den är slät.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Utbyte: churros med varm choklad
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Atole (varm majsbaserad dryck)
Varm atole tjockad med masa harina, mjölk och kanel
Varm mjölk med honung och kanel
Varm mjölk sötad med honung och avslutad med kanel
Latin Hot Chocolate (kryddad kakaodryck)
Kryddig varm choklad med kanel och en nypa chili
Champurrado (Mexikansk varm choklad tjockad med masa harina)
Slät champurrado gjord med kakao, mjölk, kanel och vanilj
Belgian Hot Chocolate
Belgisk varm choklad med smält mörk choklad, standardmjölk och en nypa salt
Scones i airfryer
Klassiska scones i airfryer, serverade med clotted cream och sylt.
Melomakarona (grekiska julkakor med honung)
Grekiska honungsblötlagda kakor med apelsin, kryddor och valnötter
Khanom Chan (Kokosdessert i lager)
Ångad thailändsk kokosdessert i lager, doftande av pandan
Smörbiscuits i airfryer
Kärnmjölksbiscuits i airfryer, penslade med smör.
Topfenstrudel (kvargstrudel med vanilj och citronskal)
Krispig strudeldeg fylld med vaniljkvarg, citron och sultanrussin
Besan Ladoo (söta bollar av kikärtsmjöl)
Söta bollar av rostat kikärtsmjöl med ghee och kardemumma
Churros med chokladdippsås
Krispiga churros rullade i kanelsocker med chokladdippsås
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Polska äppelpannkaksbitar (miniäppelfritters)
Miniäppelfritters friterade gyllene med kanel
Loukoumades (grekiska honungsmunkar med valnötter och kanel)
Grekiska honungsmunkar toppade med valnötter och kanel
Bomboloni (italienska fyllda munkar)
Sockrade italienska munkar fyllda med vaniljkräm
Bignè alla Crema Pasticcera (Italienska petit chou-fyllda med vaniljkräm)
Krispiga petit choux fyllda med len crema pasticcera
Du kanske också gillar
Poké bowl med gurka
Poké bowl med lax, sushiris, gurka och avokado.
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (zucchini med ägg och pecorino)
Fräst zucchini med mjukt rörda ägg och pecorino
Tom Kha Gai (thailändsk kokos- och galangalkycklingsoppa)
Thailändsk kokossoppa med kyckling, galangal och svamp
Torta Paradiso (Lätt smörig sockerkaka från Pavia)
Lätt smörig sockerkaka med ett pudrande florsocker
Fläskkarré bräserad i öl
Fläskbog långbräserad i lager med lök och kummin
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
