Churros con Chocolate (τηγανητή ζύμη με ζεστή σοκολάτα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανά έξω, τρυφερά στο κέντρο: Η ζύμη από καυτό αλεύρι τηγανίζεται σε ραβδωτά churros με τραγανό περίβλημα και μαλακό εσωτερικό.
- Κλασικός τρόπος για βούτηγμα: Η πηχτή ζεστή σοκολάτα δίνει στο πιάτο τον αναγνωρίσιμο ισπανικό τρόπο σερβιρίσματος και κολλάει καλά στα τσούρος.
- Γλυκό αλλά όχι βαρύ: Η ζάχαρη με κανέλα προσθέτει ένα αρωματικό περίβλημα, ενώ η μαύρη σοκολάτα κρατά τη σάλτσα πλούσια και όχι υπερβολικά γλυκιά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Κλασικός συνδυασμός: Στην Ισπανία, τα τσούρος συνήθως σερβίρονται με πηχτή ζεστή σοκολάτα και όχι με ένα αραιό ρόφημα κακάο· η υφή πρέπει να στέκεται στο κουτάλι και να είναι κατάλληλη για βούτηγμα.
- Μέθοδος για το σπίτι: Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί μια απλή ζύμη από αλεύρι και νερό, που τη βάζεις με κορνέ κατευθείαν σε καυτό λάδι για το ραβδωτό σχήμα που συνδέεται με τα τσούρος.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε αμέσως: Τα τσούρος χάνουν την τραγανότητά τους όσο μένουν, οπότε κύλισέ τα σε ζάχαρη με κανέλα όσο είναι ζεστά και σέρβιρε μόλις τηγανιστεί κάθε δόση.
- Άφησε τη ζύμη να κρυώσει λίγο: Αν αφήσεις τη ζύμη να σταθεί πριν τη βάλεις στο κορνέ, γίνεται πιο εύκολη στο χειρισμό και βοηθά να αποφύγεις να μαζευτεί υπερβολικός ατμός μέσα στο κορνέ.
Συνηθισμένα λάθη
- Όταν ξεφεύγει η θερμοκρασία του λαδιού: Κράτα το λάδι κοντά στους 180°C (355°F)· αν είναι πολύ χαμηλά, τα τσούρος γίνονται λαδερά, αν είναι πολύ ψηλά, απ’ έξω ροδίζουν πριν ψηθεί το κέντρο.
- Τηγάνισμα πολλών μαζί: Δούλεψε σε δόσεις ώστε η θερμοκρασία του λαδιού να μένει σταθερή και τα τσούρος να έχουν χώρο για να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα.
- Όταν πήζει υπερβολικά η σοκολάτα: Η ζεστή σοκολάτα πρέπει να καλύπτει ένα κουτάλι αλλά να παραμένει ρευστή· αν γίνει πολύ πηχτή, αραιώστε την απαλά σε χαμηλή φωτιά, χτυπώντας με σύρμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε κουβερτούρα υγείας: Η κουβερτούρα υγείας δίνει στη σάλτσα πιο βαθιά γεύση και λιώνει πιο ομαλά από τη σοκολάτα φαγητού με επιπλέον γεμίσεις ή επικαλύψεις.
- Επικάλυψη με ψιλή ζάχαρη: Η ψιλή ζάχαρη κολλάει όμορφα στα ζεστά τσούρος, ενώ η κρυσταλλική ζάχαρη δίνει ένα ελαφρώς πιο τραγανό τελείωμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζάχαρη με κανέλα
Churros
Πηχτή ζεστή σοκολάτα
Οδηγίες
- Φτιάξε τη ζάχαρη με κανέλα: ανακάτεψε την ψιλή ζάχαρη και την τριμμένη κανέλα σε ένα φαρδύ μπολ ή ρηχό σκεύος και άφησέ το στην άκρη.
- Φτιάξε τη ζεστή σοκολάτα: ρίξε το μεγαλύτερο μέρος από το πλήρες γάλα σε ένα κατσαρολάκι και ζέστανέ το σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει. Ψιλόκοψε τη μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα, πρόσθεσέ τη στο γάλα και χτύπα με σύρμα μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία.
- Διάλυσε με σύρμα το κορν φλάουρ στο υπόλοιπο κρύο γάλα μέχρι να γίνει τελείως λείο και μετά χτύπησέ το μέσα στη σοκολάτα. Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, χτυπώντας συνεχώς με σύρμα, για 3 to 5 minutes μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει ένα κουτάλι· ανακάτεψε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας και κράτα τη ζεστή στη χαμηλότερη φωτιά.
- Φτιάξε τη ζύμη για τα churros: βάλε το νερό και το ψιλό θαλασσινό αλάτι να πάρουν βράση σε μια κατσαρόλα. Ρίξε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μονομιάς και χτύπα δυνατά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη και να εμφανιστεί ένα λεπτό φιλμ στη βάση της κατσαρόλας.
- Μετέφερε τη ζύμη σε ένα μπολ και άφησέ τη για 5 minutes ώστε να είναι ζεστή και όχι καυτή. Βάλ’ τη σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μεγάλο αστέρι.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε βαθιά, βαριά κατσαρόλα στους 180°C (355°F). Πίεσε κορδόνια ζύμης 10 to 12 cm μέσα στο λάδι, κόβοντας το καθένα καθαρά, και τηγάνισέ τα σε δόσεις για 3 to 5 minutes, γυρίζοντάς τα, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανά.
- Βγάλε τα churros με τρυπητή κουτάλα και άφησε το περιττό λάδι να στραγγίξει πίσω στην κατσαρόλα για λίγα δευτερόλεπτα. Όσο είναι ακόμη καυτά, κύλισέ τα στη ζάχαρη με κανέλα για να καλυφθούν.
- Σέρβιρε τα churros αμέσως με την πηχτή ζεστή σοκολάτα για βούτηγμα. Αν η σοκολάτα πήξει πολύ όσο μένει, χτύπα τη για λίγο με σύρμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ξαναγίνει λεία.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τα πιο καλοσχηματισμένα churros, κράτα το κορνέ κοντά στο λάδι και πίεζε σταθερά, κρατώντας τα μήκη παρόμοια ώστε να τηγανίζονται ομοιόμορφα.
- Κράτα το λάδι κοντά στους 180°C (355°F): πιο κρύο λάδι κάνει τα churros λαδερά, ενώ πιο καυτό ροδίζει απ’ έξω πριν ψηθεί το κέντρο.
- Αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά, εγκύους ή οποιονδήποτε ευάλωτο, πρόσεξε ιδιαίτερα με το καυτό λάδι και σέρβιρε τη ζεστή σοκολάτα ζεστή και όχι πολύ καυτή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με 1 tsp τριμμένη κανέλα για πιο πικάντικη ζεστή σοκολάτα.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με κρυσταλλική ζάχαρη για μια λίγο πιο τραγανή επικάλυψη ζάχαρης με κανέλα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Τα churros είναι καλύτερα να τρώγονται φρέσκα. Φύλαξε τα churros που περίσσεψαν και τη ζεστή σοκολάτα χωριστά στο ψυγείο· ζέστανε τα churros σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 6 to 8 minutes μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν τραγανά, και ζέστανε τη ζεστή σοκολάτα απαλά σε κατσαρολάκι, χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λεία.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Ποσότητα: churros με ζεστή σοκολάτα
- Συνολικός χρόνος: 50λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ισπανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Atole (ζεστό ρόφημα με βάση το καλαμπόκι)
Ζεστό atole πηχτό με masa harina, γάλα και κανέλα
Λατινοαμερικάνικη ζεστή σοκολάτα (κακάο με μπαχαρικά)
Πικάντικη ζεστή σοκολάτα με κανέλα και μια πρέζα τσίλι
Ζεστό γάλα με μέλι και κανέλα
Ζεστό γάλα με μέλι και τελείωμα κανέλα
Βελγική ζεστή σοκολάτα
Ζεστή σοκολάτα βελγικού τύπου με λιωμένη μαύρη σοκολάτα, πλήρες γάλα και μια πρέζα αλάτι
Champurrado (μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα δεμένη με masa harina)
Λείο champurrado με κακάο, γάλα, κανέλα και βανίλια
Picarones (Τηγανητοί λουκουμάδες με κολοκύθα και γλυκοπατάτα)
Λουκουμάδες-δαχτυλίδια με κολοκύθα, γλυκοπατάτα και σιρόπι κανέλας-πορτοκαλιού
Melomakarona (ελληνικά χριστουγεννιάτικα μελομακάρονα)
Ελληνικά μπισκότα με μέλι, πορτοκάλι, μπαχαρικά και καρύδια
Tarte au Riz (βελγική τάρτα ρυζόγαλου)
Βελγική τάρτα ρυζόγαλου σε βάση τάρτας
Saint-Nicolas Cookies (βελγικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά βελγικά μπισκότα με ζεστά μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής
Lokma (τουρκικές τηγανητές μπουκιές ζύμης σε σιρόπι λεμονιού)
Τηγανητές μπουκιές ζύμης, βουτηγμένες λίγο σε σιρόπι λεμονιού
Rosquillas (ισπανικοί λουκουμάδες με λεμόνι και γλυκάνισο)
Ισπανικοί λουκουμάδες δαχτυλίδι με λεμόνι, γλυκάνισο και ζάχαρη
Churros με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Τραγανά churros σε ζάχαρη κανέλας με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Μπουκίτσες πολωνικών τηγανίτων μήλου (μίνι λουκουμάδες)
Μίνι λουκουμάδες μήλου, τηγανισμένοι χρυσαφένιοι με κανέλα
Loukoumades (ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, καρύδια και κανέλα)
Ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, καρύδια και κανέλα
Bomboloni (ιταλικά γεμιστά ντόνατς)
Ιταλικά ντόνατς με ζάχαρη, γεμιστά με κρέμα βανίλιας
Bignè alla Crema Pasticcera (ιταλικά σου με κρέμα)
Τραγανά σου γεμιστά με λεία crema pasticcera
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Arroz de Cabrito (Πορτογαλικό ρύζι κατσικιού φούρνου)
Ρύζι κατσικιού φούρνου με ντομάτα, ζωμό και μαϊντανό
Agua de Jamaica (τσάι ιβίσκου) με λάιμ
Κρύο ρόφημα τσαγιού ιβίσκου, γλυκαμένο και με λάιμ
Ταϊλανδέζικη κρέμα (Sangkhaya) με πάνταν και γάλα καρύδας
Ταϊλανδέζικη κρέμα στον ατμό με πάνταν και γάλα καρύδας
Ρατατούιγ
Γαλλικό λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα, κολοκύθι, πιπεριές και ντομάτες
Pierogi Ruskie (ζυμαράκια με πατάτα και τυρί)
Πολωνικά ζυμαρικά γεμιστά με πατάτα, τυρί και κρεμμύδι
Ντιπ μαγιονέζας με gochujang
Κρεμώδες ντιπ gochujang mayo με σησαμέλαιο και σκόρδο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
