Πουτίγκα σοκολάτας
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λείο, κρεμώδες πήξιμο: Το κορν φλάουρ δένει το γάλα σε γυαλιστερή πουτίγκα χωρίς να χρειάζονται αυγά ή βάση κρέμας.
- Πιο βαθιά σοκολατένια γεύση: Το κακάο δίνει στην πουτίγκα μια στρογγυλή σοκολατένια βάση, ενώ η λιωμένη μαύρη σοκολάτα προσθέτει πλούσια γεύση και γυαλάδα.
- Απλή μέθοδος: Η συνταγή βασίζεται σε σταθερό ανακάτεμα με σύρμα και μέτρια φωτιά, κάνοντας την υφή εύκολη στον έλεγχο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Παγώστε για την υφή που θέλετε: Λιγότερο πάγωμα δίνει μια μαλακή, βελούδινη πουτίγκα· περισσότερο πάγωμα την κάνει πιο σφιχτή και πιο σταθερά δεμένη.
- Σερβίρετε ζεστά ή κρύα: Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα για πιο ρευστό, γυαλιστερό επιδόρπιο ή παγώστε σε ραμεκίν για μια κλασική, δεμένη πουτίγκα.
Συμβουλές για υφή
- Ξεκινήστε με μια λεία πάστα: Αν χτυπήσετε πρώτα τα στεγνά υλικά με μια πιτσιλιά γάλα, βοηθά να μην κάνουν σβόλους πριν μπει το μείγμα στο κατσαρολάκι.
- Κρατήστε τη φωτιά μέτρια: Το ήπιο, σταθερό μαγείρεμα αφήνει το κορν φλάουρ να δέσει ομοιόμορφα και κρατά το σοκολατένιο μείγμα λείο.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε καλή μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα για ψήσιμο: Η σοκολάτα λιώνει κατευθείαν μέσα στην κρέμα, οπότε η γεύση της επηρεάζει αισθητά το τελικό επιδόρπιο.
- Παραλλαγή με καστανή ζάχαρη: Η ανοιχτή καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικαταστήσει την ψιλή ζάχαρη για πιο βαθιά, ελαφρώς καραμελένια γλύκα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε από πριν για εύκολο σερβίρισμα: Οι κρέμες μπορούν να κρυώσουν στα φορμάκια τους και να μείνουν σκεπασμένες στο ψυγείο μέχρι να χρειαστούν.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Για να τις σερβίρετε ζεστές αργότερα, ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συχνά, ώστε η κρέμα να αραιώσει χωρίς να κολλήσει ή να γίνει κοκκώδης.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βγάλε 4 ραμεκίν. Χοντροκόψε τη σοκολάτα για να λιώσει γρήγορα.
- Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα την ψιλή ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το κακάο και το αλάτι. Πρόσθεσε με σύρμα μια πιτσιλιά από το γάλα για να γίνει λεία πάστα, μετά χτύπησε με σύρμα άλλη μία πιτσιλιά για να αραιώσει.
- Ρίξε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και ζέστανέ το σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίζει αλλά να μη βράζει. Ρίξε μέσα με σύρμα το μείγμα κακάο και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να γίνει λείο.
- Μαγείρεψε, χτυπώντας συνεχώς με σύρμα, μέχρι να πήξει η πουτίγκα και να κάνει νωχελικές φουσκάλες, 2 έως 4 λεπτά. Χαμήλωσε τη φωτιά και μαγείρεψε για 1 λεπτό ακόμη για να φύγει η ωμή γεύση του κορν φλάουρ.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε τη σοκολάτα, χτυπώντας με σύρμα μέχρι να λιώσει τελείως και να γυαλίσει. Χτύπα μέσα το εκχύλισμα βανίλιας.
- Μοίρασε την πουτίγκα στα ραμεκίν. Σέρβιρέ τη ζεστή ή άφησέ τη να κρυώσει για 20 λεπτά και μετά βάλε τη στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί, περίπου 50 λεπτά.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο λεία υφή, χτύπα συνεχώς με σύρμα μόλις μπει το μείγμα με κορν φλάουρ στο ζεστό γάλα και κράτα τη φωτιά μέτρια ώστε να πήξει ομοιόμορφα.
- Αν τη θέλεις πιο σφιχτή, να κόβεται, άφησε τις πουτίγκες στο ψυγείο λίγο παραπάνω, έως 2 ώρες.
- Για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε παστεριωμένο γάλα και βεβαιώσου ότι η πουτίγκα έχει μαγειρευτεί μέχρι να κάνει φουσκάλες και να πήξει.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για λίγο πιο πλούσια γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά, καραμελένια γλύκα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Για να σερβίρεις ζεστή, ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, χτυπώντας με σύρμα, ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομα διαστήματα, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να είναι καυτή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Rijstepap met Kaneel (ολλανδικό ρυζόγαλο με κανέλα)
Κρεμώδες ολλανδικό ρυζόγαλο, σερβιρισμένο ζεστό με κανέλα
Mysore Pak (φοντάν από αλεύρι ρεβιθιού)
Φοντάν ρεβιθάλευρου Νότιας Ινδίας με γκι και σιρόπι ζάχαρης
Leche Asada (χιλιανή ψητή κρέμα γάλακτος)
Χιλιανή ψητή κρέμα γάλακτος με καραμελωμένη ροδισμένη επιφάνεια
Λατινικά κυπελλάκια επιδόρπιου με φρούτο του πάθους
Ποτηράκια με κρέμα passion fruit και χτυπημένη κρέμα γάλακτος
Zabaglione con Fragole (κρέμα Marsala με φράουλες)
Ζεστή κρέμα Marsala πάνω σε φρέσκες φράουλες
Stoofperen (ολλανδικά αχλάδια κρασάτα με μπαχαρικά)
Αχλάδια κρασάτα με κανέλα και γαρίφαλο
Arroz con Leche (Ρυζόγαλο με κανέλα και πορτοκάλι)
Κρεμώδες ρυζόγαλο με ζαχαρούχο γάλα, κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού
Scottish Tablet (τριφτά βουτυρένια γλυκά)
Τριφτό Scottish tablet με βούτυρο και ζαχαρούχο γάλα
Revani (ελληνικό ραβανί σιμιγδαλένιο με λεμόνι)
Ελληνικό ραβανί σιμιγδαλένιο, σιροπιασμένο με λεμόνι
Lemon Icebox Pie
Lemon pie χωρίς ψήσιμο με τραγανή βάση μπισκότου
Dulce De Leche (Καραμελωμένο άλειμμα γάλακτος)
Παχύ καραμελωμένο άλειμμα γάλακτος από γάλα και ζάχαρη
Ταϊλανδέζικη κρέμα (Sangkhaya) με πάνταν και γάλα καρύδας
Ταϊλανδέζικη κρέμα στον ατμό με πάνταν και γάλα καρύδας
Churros con Chocolate (τηγανητή ζύμη με ζεστή σοκολάτα)
Τραγανά churros με ζάχαρη-κανέλα και πηχτή ζεστή σοκολάτα
Yule Log (βρετανικού τύπου)
Σοκολατένιο Swiss roll γεμισμένο και καλυμμένο με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Λατινοαμερικάνικη ζεστή σοκολάτα (κακάο με μπαχαρικά)
Πικάντικη ζεστή σοκολάτα με κανέλα και μια πρέζα τσίλι
Pots de Crème au Chocolat
Βελούδινες ψητές κρέμες σοκολάτας, κρύες και με υφή για κουτάλι
Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι χωρίς γλουτένη
Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, σαν φοντάν, με κακάο
Gelato al Cioccolato Fondente (τζελάτο μαύρης σοκολάτας)
Πυκνό gelato μαύρης σοκολάτας με γάλα και κρέμα γάλακτος
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα και λινγκόνμπερι
Σουηδικά κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα με lingonberry
Chicken Marsala (Κοτόπουλο με σάλτσα Marsala και μανιτάρια)
Κοτόπουλο τηγανισμένο σε σάλτσα κρασιού Marsala με μανιτάρια
Μαροκινό μπολ κους κους με ψητά λαχανικά και ρεβίθια
Μπολ κους κους με ψητά λαχανικά, ρεβίθια και λεμονάτο ταχίνι
Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο λατινικού στιλ με μαύρα φασόλια και αβοκάντο
Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, αβοκάντο και λάιμ
Vegan γεμιστές μελιτζάνες με πικάντικα ρεβίθια
Ψητές μελιτζάνες γεμιστές με πικάντικα ρεβίθια σε σάλτσα ντομάτας
Patatas a la Riojana (πατατόσουπα με τσορίθο και πάπρικα)
Πατατόσουπα με τσορίθο, σιγοβρασμένη με γλυκιά πάπρικα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
