Budyń czekoladowy

Gładki czekoladowy pudding plasuje się gdzieś między kremem a deserem na zimno: na tyle bogaty, by sprawiał wrażenie rozpieszczającego, ale na tyle prosty, by robić go na co dzień. Ta wersja powstaje na kuchence z pełnego mleka, kakao i gorzkiej czekolady do wypieków, a następnie jest zagęszczana skrobią kukurydzianą, by uzyskać lśniące, dające się nabierać łyżką wykończenie bez jajek. Odrobina wanilii dopełnia czekoladę, a schłodzenie sprawia, że puddingi bardziej tężeją, by podać je w kokilkach. Jedz go na ciepło jako bardziej miękki, rozgrzewający deser albo na zimno z lodówki, gdy chcesz gładko ścięty, kremowy czekoladowy pudding, który można przygotować wcześniej.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Rozgrzewający deser w stylu brytyjskim
Profil smaku Czekoladowe • Kremowy • Słodkie
Techniki Gotowanie na wolnym ogniu • Ubijanie trzepaczką • Chłodzenie
Potrzebne akcesoria Rondel • Trzepaczka • Kokilki
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Gładki, kremowy, ścięty: Skrobia kukurydziana zagęszcza mleko do lśniącego puddingu bez jajek ani bazy z kremu.
  • Głębszy czekoladowy smak: Kakao nadaje puddingowi pełną czekoladową bazę, a roztopiona gorzka czekolada dodaje bogactwa i połysku.
  • Prosta metoda: Przepis opiera się na równomiernym mieszaniu trzepaczką i umiarkowanym ogniu, dzięki czemu łatwo kontrolować konsystencję.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Schłódź, by uzyskać pożądaną konsystencję: Krótsze chłodzenie daje miękki, nabierany łyżką pudding; dłuższe sprawia, że jest bardziej zwarty i lepiej stężały.
  • Podawaj na ciepło lub schłodzone: Podawaj od razu po ugotowaniu jako luźniejszy, lśniący deser albo schłódź w kokilkach, by uzyskać klasyczny, stężały pudding.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zacznij od gładkiej pasty: Utrzepanie suchych składników z odrobiną mleka na początku pomaga zapobiec grudkom, zanim mieszanka trafi do rondla.
  • Utrzymuj umiarkowany ogień: Delikatne, równomierne gotowanie pozwala skrobi kukurydzianej zagęścić całość równomiernie i utrzymuje czekoladową masę gładką.

Uwagi o składnikach

  • Użyj dobrej gorzkiej czekolady do wypieków: Czekolada rozpuszcza się bezpośrednio w puddingu, więc jej smak wyraźnie wpływa na gotowy deser.
  • Wariant z brązowym cukrem: Cukier jasnobrązowy może zastąpić drobny cukier, dając głębszą, lekko karmelową słodycz.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej, by łatwo podać: Puddingi można schłodzić w kokilkach i trzymać przykryte w lodówce do czasu podania.
  • Podgrzewaj delikatnie: Aby później podać na ciepło, podgrzewaj powoli i często mieszaj, żeby pudding się rozluźnił, nie przypalając się ani nie robiąc się ziarnisty.

Potrzebny sprzęt

Kokilki Miska Rondel Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Przygotuj 4 kokilki. Grubo posiekaj czekoladę, aby szybko się rozpuściła.
  2. W misce wymieszaj trzepaczką drobny cukier, skrobię kukurydzianą, kakao i sól. Wmieszaj trzepaczką odrobinę mleka, aby uzyskać gładką pastę, potem wmieszaj kolejną odrobinę, żeby ją rozrzedzić.
  3. Wlej pozostałe mleko do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie parować, ale nie będzie się gotować. Wmieszaj trzepaczką mieszankę kakaową i mieszaj dalej, aż będzie gładka.
  4. Gotuj, cały czas mieszając trzepaczką, aż budyń zgęstnieje i będzie leniwie bulgotał, 2 do 4 minut. Zmniejsz ogień do małego i gotuj jeszcze 1 minutę, aby pozbyć się surowego posmaku skrobi kukurydzianej.
  5. Zdejmij rondel z ognia i dodaj czekoladę, mieszając trzepaczką, aż całkowicie się rozpuści i będzie lśniąca. Wmieszaj trzepaczką ekstrakt waniliowy.
  6. Rozdziel budyń między kokilki. Podawaj na ciepło albo ostudź przez 20 minut, a następnie schładzaj do stężenia, około 50 minut.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać jak najgładszą konsystencję, mieszaj trzepaczką bez przerwy od momentu dodania mieszanki ze skrobią do ciepłego mleka i utrzymuj umiarkowany ogień, żeby budyń gęstniał równomiernie.
  • Jeśli chcesz, aby budyń był bardziej zwarty i dał się kroić, schładzaj go trochę dłużej, do 2 godzin.
  • Dla małych dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych i osób z obniżoną odpornością użyj mleka pasteryzowanego i dopilnuj, aby budyń był gotowany, aż będzie bulgotał i zgęstnieje.

Zamienniki

  • Zastąp ekstrakt waniliowy pastą waniliową, aby uzyskać nieco bogatszy waniliowy smak.
  • Zastąp cukier puder jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać głębszą, karmelową słodycz.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni. Aby podać na ciepło, podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, mieszając trzepaczką, albo w mikrofalówce krótkimi seriami, mieszając pomiędzy, aż będzie bardzo gorący.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 30min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Brytyjska
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Kokilki Miska Rondel Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Ekstrakt waniliowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Kakao w proszku

1 cup ≈ 85 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Skrobia kukurydziana

1 cup ≈ 128 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.