Plum Duff (gotowany na parze pudding owocowy z rodzynkami i sułtankami)

• 60 g Masło solone, plus dodatkowo do natłuszczenia
• 180 g Mąka pszenna
• 2 łyżeczki Proszek do pieczenia
• 90 g Jasny brązowy cukier
• 1 łyżeczka Cynamon mielony
• ¼ łyżeczki Mielona gałka muszkatołowa
• 80 g Rodzynka
• 80 g Rodzynki sułtanki
• 2 Jajko
• 150 ml Mleko pełne
• 400 ml Krem budyniowy, do podania

1. Dokładnie wysmaruj masłem miskę do puddingu o pojemności 1 litra. Na dnie dużego garnka połóż żaroodporny spodek lub podstawkę, następnie wstaw miskę do garnka, aby sprawdzić, czy mieści się pod przykrywką; wyjmij miskę.
2. Wlej do garnka tyle wody, aby sięgała mniej więcej do połowy wysokości boków miski, a następnie doprowadź do delikatnego pyrkania. Miej pod ręką czajnik z gorącą wodą, aby w razie potrzeby uzupełniać ją podczas gotowania na parze.
3. Rozpuść masło solone, a następnie pozostaw do lekkiego przestudzenia, aby było ciepłe, nie gorące. W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, proszek do pieczenia, jasnobrązowy cukier, mielony cynamon i mieloną gałkę muszkatołową.
4. Wsyp rodzynki i sułtanki i wymieszaj, aż równomiernie pokryją się suchą mieszanką. W dzbanku roztrzep jajka z mlekiem pełnym, a następnie wlej i roztrzep rozpuszczone masło.
5. Wlej mokrą mieszankę do miski i delikatnie wymieszaj, tylko do uzyskania gęstego ciasta, które da się nakładać łyżką, bez suchych miejsc. Przełóż do przygotowanej miski i wyrównaj wierzch.
6. Szczelnie przykryj miskę pokrywką, jeśli ją ma, albo dobrze dopasowaną warstwą folii aluminiowej. Opuść do lekko gotującej się wody, przykryj garnek pokrywką i gotuj delikatnie na parze przez 80 minut, uzupełniając w razie potrzeby gorącą wodą, aby utrzymać stały poziom.
7. Sprawdź, czy pudding jest ścięty, wkładając patyczek do środka; powinien wyjść czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Ostrożnie wyjmij i odstaw na 5 minut, następnie obkrój nożem przy brzegu i wyłóż na talerz.
8. Podgrzej krem angielski delikatnie, aż będzie gorący, ale nie będzie się gotował. Pokrój plum duff i podawaj na ciepło z kremem angielskim.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.