Babka Piaskowa (polska babka piaskowa)

Znana w Polsce z delikatnego, „piaskowego” miękiszu, babka piaskowa to proste maślane ciasto biszkoptowe o drobnej, miękkiej strukturze, a nie wilgotnej, ciężkiej treściwości. Skrobia ziemniaczana rozjaśnia mieszankę mąki, a dobrze utarte masło, cukier i jajka nadają ciastu lekkość i równy plaster. Zwykle piecze się ją w keksówce lub formie do babki i podaje bez dodatków, dzięki czemu świetnie pasuje do herbaty, kawy lub na nieskomplikowany deser. Jej urok tkwi w czystym waniliowym smaku, złotej skórce i miękkim, zwartym miękiszu, który dobrze się przechowuje i pięknie kroi.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Polska domowa wypieki
Profil smaku Maślane • Wanilia • Lekko słodkie
Techniki Ucieranie • Delikatne mieszanie • Pieczenie
Potrzebne akcesoria Forma keksowa • Mikser planetarny • Piekarnik
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klasyczny drobny miękisz: Skrobia ziemniaczana nadaje ciastu charakterystyczną, delikatną, piaskową strukturę, a mąka pszenna pomaga uzyskać równy plaster.
  • Prosty, zrównoważony smak: Masło, wanilia i odrobina soli sprawiają, że biszkopt jest aromatyczny, nie przytłaczając jego delikatnej struktury.
  • Dobrze się przechowuje: Zwarty, ale delikatny miękisz dobrze się przechowuje, dzięki czemu ciasto łatwo kroić przez kilka dni.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Utrzyj masło jak należy: Utrzyj masło z cukrem na bardzo jasną i puszystą masę; ten etap buduje wyrośnięcie i lekkość, zanim dodasz mąkę.
  • Krótko wmieszaj: Gdy dodasz suche składniki, mieszaj delikatnie tylko do zniknięcia suchych smug, aby uniknąć zbitego lub ciężkiego miękiszu.
  • Użyj jajek w temperaturze pokojowej: Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej łączą się z utartym masłem, pomagając utrzymać gładkie ciasto.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Krótkie przygotowanie, dłuższe pieczenie: Większość czasu to pieczenie bez pracy; kluczowy aktywny etap to dokładne ucieranie masła z cukrem.
  • Ostudź przed krojeniem: Po wyjęciu z formy pozostaw ciasto do całkowitego ostudzenia, aby miękisz się ustabilizował i dał się równo kroić.

Uwagi o składnikach

  • Skrobia ziemniaczana ma znaczenie: To skrobia ziemniaczana nadaje babce piaskowej jej charakterystyczną drobną, delikatną strukturę, więc warto jej tu użyć.
  • Przesiej suche składniki: Przesianie mąk i proszku do pieczenia pomaga wmieszać je równomiernie, bez nadmiernego wyrabiania ciasta.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Upiecz wcześniej: Ciasto dobrze się przechowuje w szczelnym pojemniku, więc nadaje się do przygotowania dzień wcześniej.
  • Zamrażaj w plastrach: Przed zamrożeniem dobrze owiń ostudzone kawałki, a potem rozmrażaj w temperaturze pokojowej, aby łatwo podać.
  • Delikatnie odśwież: Jeśli chcesz, krótko podgrzej rozmrożone kawałki w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F), aby przywrócić wrażenie świeżo upieczonego ciasta.

Potrzebny sprzęt

Keksówka Mikser stojący Miska Piekarnik Sito / durszlak Szpatułka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). Dobrze natłuść keksówkę, a następnie odstaw ją na bok.
  2. Przesiej do miski mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia, a następnie wmieszaj sól. Odstaw, aby była gotowa do szybkiego dodania.
  3. Utrzyj masło z drobnym cukrem do wypieków na bardzo jasną, puszystą masę, w razie potrzeby zgarniając masę ze ścianek misy. Powinno to zająć 4 do 6 minut w mikserze planetarnym.
  4. Wbijaj jajka po jednym, za każdym razem dobrze mieszając, aby ciasto pozostało gładkie. Dodaj ekstrakt waniliowy i zmiksuj.
  5. Dodaj przesianą mieszankę suchych składników i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do momentu, aż nie będzie suchych miejsc. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto straci lekkość.
  6. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 45 do 55 minut, aż będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
  7. Ostudź w formie przez 10 minut, a następnie wyjmij i ostudź całkowicie przed krojeniem. Podawaj w równych plastrach.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najdrobniejszy miękisz, upewnij się, że masło jest dobrze zmiękczone, i ucieraj masło z cukrem na bardzo jasną, puszystą masę przed dodaniem jajek.
  • Jeśli podczas dodawania jajek masa wygląda, jakby zaczynała się warzyć, dodaj 1 łyżkę przesianej mieszanki mąki i dalej ucieraj, aż będzie gładka.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, używaj jajek w terminie i po ostudzeniu szybko schowaj upieczone ciasto.

Zamienniki

  • Zastąp ekstrakt waniliowy pastą waniliową, aby uzyskać nieco bogatszy smak wanilii.
  • Zastąp cukier drobny cukrem kryształem, ale ucieraj o dodatkową minutę lub dwie, aby pomóc mu się rozpuścić.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 5 dni
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku; ciasto dobrze się trzyma w chłodnej temperaturze pokojowej przez 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Zamrażaj plastry dobrze owinięte, następnie rozmrażaj w temperaturze pokojowej i w razie potrzeby odśwież w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 5 do 8 minut.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Babka Piaskowa (polska babka piaskowa)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 10 porcje
  • Czas całkowity: 1g 20min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Polska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Keksówka Mikser stojący Miska Piekarnik Sito / durszlak Szpatułka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Ekstrakt waniliowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Proszek do pieczenia

1 cup ≈ 220.8 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.