Saag Gosht (curry z jagnięciny i szpinaku)

W saag gosht delikatne kawałki jagnięciny zanurzone są w intensywnie wytrawnym szpinakowym sosie, który nadaje curry charakterystyczny zielony kolor i sycący charakter. Danie łączy długo duszone mięso, zrumienioną cebulę, imbir, czosnek, pomidory i ciepłe mielone przyprawy, a szpinak dodaje się pod koniec, by zmiękł w sosie, zamiast stracić całą świeżość. Odrobina jogurtu łagodzi sos delikatną kwaskowatością i kremowością. Wyraziste, ale nie ciężkie, to curry pasuje do ryżu, płaskiego pieczywa albo prostego zestawu pikli i chutneyów.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Indyjskie curry
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowa baza przypraw: Zrumienienie cebuli, wydobycie aromatu przypraw i obsmażenie jagnięciny budują wytrawną bazę, zanim curry zacznie się gotować na wolnym ogniu.
  • Delikatna jagnięcina długo duszona na wolnym ogniu: Łopatka jagnięca staje się miękka i soczysta przy delikatnym gotowaniu, nadając curry głębię bez skomplikowanej metody.
  • Gładkie, zaokrąglone wykończenie: Jogurt łagodzi ostrość przypraw i dodaje sosowi treści, a szpinak wtapia się w sos, nie czyniąc go ciężkim.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Na łagodniejsze curry: Użyj mniej zielonej papryczki chilli albo usuń pestki przed pokrojeniem.
  • Dla większej ostrości: Użyj ostrzejszej zielonej papryczki chilli albo dodaj więcej chilli podczas smażenia imbiru i czosnku.
  • Dopraw przed podaniem: Spróbuj po dodaniu jogurtu, ponieważ jego kwaskowa kremowość złagodzi chilli i przyprawy.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz łopatkę jagnięcą: Łopatka jagnięca bez kości pasuje do tego curry, ponieważ podczas długiego, łagodnego gotowania na wolnym ogniu staje się miękka.
  • Dodaj szpinak pod koniec: Pod koniec wmieszaj szpinak, aby zwiędł w sosie, nie tracąc zbyt dużo koloru ani świeżości.
  • Użyj jogurtu naturalnego: Jogurt naturalny nadaje sosowi kwaskowość i treściwość; wmieszaj go po zdjęciu z ognia, aby uzyskać najgładsze wykończenie.

Najczęstsze błędy

  • Gwałtowne gotowanie jagnięciny: Utrzymuj curry na łagodnym ogniu; gwałtowne gotowanie może utwardzić mięso i zbyt szybko zredukować sos.
  • Przypalanie przypraw: Gdy dodasz mielone przyprawy, mieszaj bez przerwy i gotuj tylko krótko, aby się rozwinęły bez przypalenia.
  • Dodawanie jogurtu na dużym ogniu: Zdejmij patelnię z ognia przed wmieszaniem jogurtu, a potem w razie potrzeby delikatnie podgrzej.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobra do przygotowania wcześniej: Curry dobrze się przechowuje w lodówce, a przyprawy ładnie się układają po nocnym odpoczynku.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, mieszając, aż będzie bardzo gorące, i unikając mocnego wrzenia.
  • Nadaje się do mrożenia: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, potem rozmrażaj w lodówce przed delikatnym podgrzaniem.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej ghee w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Cienko pokrój cebulę, następnie dodaj ją ze szczyptą soli i smaż 10 do 12 minut, mieszając, aż będzie mocno złocista.
  2. Pokrój zielone chilli, obierz i drobno zetrzyj imbir oraz rozgnieć czosnek. Wmieszaj je do cebuli i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
  3. Dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, mieloną kurkumę i 1 łyżeczkę garam masali. Smaż 30 do 60 sekund, cały czas mieszając, aby przyprawy się uwolniły, ale się nie przypaliły.
  4. Pokrój jagnięcinę na kawałki na jeden kęs i dodaj na patelnię z pozostałą solą. Zwiększ ogień do średnio wysokiego i obsmażaj 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jagnięcina straci surowy kolor i będzie miała miejscami skarmelizowane brzegi.
  5. Wmieszaj pomidory z puszki i wodę, zeskrobując z dna patelni wszelkie przyrumienione kawałki. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu 60 minut, co jakiś czas mieszając, aż jagnięcina będzie miękka.
  6. Dodawaj szpinak garściami, mieszając, aż zwiędnie w sosie. Gotuj bez przykrycia 5 minut, aby lekko zgęstniało, następnie zdejmij z ognia i wmieszaj jogurt oraz pozostałą garam masalę.
  7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, a następnie odstaw na 5 minut, aby sos się ustabilizował. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj delikatne gotowanie; mocne wrzenie może utwardzić jagnięcinę i sprawić, że sos zredukuje się zbyt szybko.
  • Wmieszaj jogurt po zdjęciu z ognia, aby się nie zwarzył, a potem w razie potrzeby delikatnie podgrzej.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj jogurtu pasteryzowanego i dopilnuj, by curry było w całości bardzo gorące przed podaniem.

Zamienniki

  • Zamiast ghee użyj oliwy z oliwek, aby uzyskać lżejszy finisz.
  • Zamiast jogurtu użyj crème fraîche, aby uzyskać nieco bogatszy, mniej kwaśny sos.
  • Zamiast szpinaku użyj młodego jarmużu, aby uzyskać bardziej wyrazisty zielony smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Całkowicie ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, mieszając, aż będzie bardzo gorące; unikaj gotowania, aby jogurt pozostał gładki. Zamrażaj do 3 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 45min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Indyjska
  • Alergeny:
    Mleko
Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Jogurt

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Kurkuma mielona

1 cup ≈ 144 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.