Saag Gosht (curry de miel cu spanac)
De ce reușește această rețetă
- Bază de condimente în straturi: Rumenește ceapa, prăjește condimentele și rumenește mielul pentru o bază savuroasă înainte ca curry-ul să fiarbă încet.
- Miel fraged, fiert încet: Spata de miel devine fragedă și bogată când e gătită încet, dând curry-ului profunzime fără o metodă complicată.
- Final neted, rotunjit: Iaurtul domolește condimentele și dă consistență, iar spanacul se încorporează în sos fără să-l îngreuneze.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Folosește mai puțin ardei iute verde sau îndepărtează semințele înainte de a-l felia.
- Pentru mai mult iute: Folosește un ardei iute verde mai iute sau adaugă ardei iute în plus când gătești ghimbirul și usturoiul.
- Echilibrează înainte de servire: Gustă după ce adaugi iaurtul, deoarece cremozitatea lui acrișoară va domoli ardeiul iute și condimentele.
Note despre ingrediente
- Alege spată de miel: Spata de miel fără os se potrivește acestui curry, deoarece devine fragedă în timpul fierberii îndelungate, la foc mic.
- Adaugă spanacul spre final: Încorporează spanacul la final, ca să se înmoaie în sos fără să-și piardă prea mult din culoare sau prospețime.
- Folosește iaurt simplu: Iaurtul simplu dă sosului aciditate și consistență; încorporează-l de pe foc pentru un rezultat cât mai neted.
Greșeli frecvente
- Fierberea puternică a mielului: Păstrează curry-ul la un clocot ușor; fierberea puternică poate întări carnea și poate reduce sosul prea repede.
- Prinderea condimentelor: După ce adaugi condimentele măcinate, amestecă continuu și gătește doar puțin, ca să-și elibereze aroma fără să se ardă.
- Adăugarea iaurtului la foc mare: Ia tigaia de pe foc înainte să încorporezi iaurtul, apoi încălzește ușor, dacă e nevoie.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Curry-ul se păstrează bine la frigider, iar condimentele se așază frumos după ce stă peste noapte.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic cu un strop de apă, amestecând până e fierbinte, evitând să dea în clocot.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață în frigider înainte să reîncălzești ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încinge ghee într-o cratiță grea, la foc mediu. Taie ceapa felii subțiri, apoi adaug-o cu un praf din sare și gătește 10 până la 12 minute, amestecând, până devine auriu închis.
- Taie ardeiul iute verde, curăță și rade fin ghimbirul și zdrobește usturoiul. Încorporează-le în ceapă și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Adaugă chimionul măcinat, coriandrul măcinat, turmericul măcinat și 1 linguriță de garam masala. Gătește 30 până la 60 de secunde, amestecând continuu, ca să se deschidă aromele condimentelor fără să se prindă.
- Taie mielul în bucăți de mărimea unei înghițituri și adaugă-l în tigaie cu restul de sare. Mărește focul la mediu-mare și rumenește 6 până la 8 minute, amestecând din când în când, până când mielul își pierde culoarea crudă și are margini ușor caramelizate.
- Încorporează roșiile la conservă și apa, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul tigăii. Adu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește la foc mic 60 de minute, amestecând din când în când, până când mielul este fraged.
- Adaugă spanacul cu mâna, amestecând până se înmoaie în sos. Fierbe la foc mic, neacoperit, 5 minute ca să se îngroașe ușor, apoi ia de pe foc și încorporează iaurtul și restul de garam masala.
- Gustă și potrivește asezonarea dacă e nevoie, apoi lasă 5 minute ca sosul să se așeze. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea la foc mic; un clocot puternic poate face mielul tare și sosul să scadă prea repede.
- Încorporează iaurtul luând vasul de pe foc, ca să nu se taie, apoi încălzește ușor dacă e nevoie.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește iaurt pasteurizat și asigură-te că curry-ul este foarte fierbinte în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu ulei de măsline pentru un rezultat mai ușor.
- Înlocuiește iaurtul cu crème fraîche pentru un sos puțin mai bogat, mai puțin acrișor.
- Înlocuiește spanacul cu baby kale pentru o aromă verde mai robustă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, amestecând până este foarte fierbinte; evită fierberea ca să păstrezi iaurtul fin. Congelează până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Dum Aloo Banarasi (curry de cartofi noi cu roșii și iaurt)
Cartofi noi într-un curry de roșii și iaurt
Curry thailandez de năut cu lapte de cocos
Curry de năut cu cocos, spanac, lime și coriandru
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Malai Kofta în sos cremos de roșii
Kofta din paneer și cartof în sos cremos de roșii și caju
Côte de Veau à la Crème (cotlete de vițel cu sos cremos de ciuperci)
Cotlete de vițel cu sos cremos de ciuperci
Insalata di Polpo (salată italiană de caracatiță cu lămâie și pătrunjel)
Salată de caracatiță cu lămâie, ulei de măsline și pătrunjel
Jambalaya creolă cu cârnați andouille
Jambalaya creolă cu cârnați andouille, orez și roșii
Chicken Marsala (Pui în sos de Marsala și ciuperci)
Pui prăjit în tigaie, în sos de vin Marsala și ciuperci
Kafta bil Bandora (chiftele libaneze în sos de roșii)
Chifteluțe libaneze fierte în sos de roșii cu usturoi
Chifteluţe de curcan în sos marinara
Chifteluțe de curcan fierte în sos marinara și servite cu spaghete
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Palak Paneer (Curry de spanac și paneer)
Curry fin de spanac cu paneer
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
S-ar putea să îți placă și
Cotlete de porc la air fryer cu sos de mere
Cotlete de porc suculente la air-fryer, cu sos cald de mere cu scorțișoară
Polvo à Lagareiro (caracatiță la cuptor cu cartofi și usturoi)
Caracatiță la cuptor cu cartofi, usturoi, dafin și ulei de măsline
Salată Cobb cu pui, avocado și bacon
Salată Cobb cu pui, avocado, bacon și ouă fierte tari
Torta Paradiso (pandispan ușor, cu unt, din Pavia)
Pandișpan ușor cu unt, presărat cu zahăr pudră
Callos a la Madrileña (tocană de burtă în stil Madrid)
Tocană de burtă în stil Madrid cu chorizo, șuncă și boia afumată
Salade Niçoise Végétarienne (salată vegetariană în stil Niçoise)
Salată în stil Niçoise cu cartofi, ouă, roșii și măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
