Supă de tăiței cu vită Lanzhou

Cunoscută pentru supa limpede și aromată și bolurile generoase cu tăiței de grâu, supa de tăiței cu vită Lanzhou este un preparat definitoriu de tăiței din China, cu un caracter curat, dar profund savuros. Supa rămâne proaspătă prin opărirea inițială a cărnii de vită, apoi fierberea ei ușoară cu ghimbir, ceapă verde, anason stelat, scorțișoară cassia și boabe de piper Sichuan. Felii subțiri de piept de vită, daikon crocant, coriandru proaspăt și ulei de chilli dau fiecărui bol un amestec satisfăcător de frăgezime, parfum, crocant și iuțeală. Este un preparat gătit lent, dar cea mai mare parte a timpului nu necesită supraveghere, ceea ce îl face potrivit pentru o cină de weekend pregătită pe îndelete sau pentru o supă făcută în avans.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Supă de tăiței din nord-vestul Chinei
Nivel de iuțeală Mediu
Mod de preparare Gătit lent • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Supă limpede, curată: Opărirea cărnii de vită mai întâi și fierberea ei ușoară ajută la păstrarea supei limpezi și rafinate, nu grele.
  • Profunzime aromatică: Ghimbirul, ceapa verde și condimentele încălzitoare construiesc complexitate sărată fără să acopere carnea de vită.
  • Textură echilibrată în bol: Pieptul de vită fraged, feliat, tăițeii de grâu elastici, daikonul crocant și coriandrul proaspăt creează contrast în fiecare bol.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre autenticitate

  • Caracter în stil Lanzhou: Elementele definitorii sunt o supă limpede de vită, tăiței de grâu, vită feliată, ridiche, ierburi proaspete și ulei de chilli.
  • Alegere practică de tăiței: Folosirea tăițeilor de grâu gata făcuți face rețeta realizabilă acasă, păstrând în același timp textura elastică a tăițeilor.

Note despre timp

  • Fierbere lentă, mai mult fără supraveghere: Munca activă este în principal opărirea, felierea și asamblarea; gustul se dezvoltă în timpul fierberii lente a supei.
  • Odihnește înainte de feliere: Lăsarea pieptului de vită să se odihnească puțin îl face mai ușor de tăiat în felii ordonate, perpendicular pe fibre.
  • Asamblează chiar înainte de servire: Fierbe tăițeii și adaugă toppingurile proaspete la final, ca să rămână elastici, crocanți și vii.

Ajustează iuțeala

  • Pentru un bol mai blând: Nu pune uleiul de chilli în bolurile gata și servește-l la masă, pentru ajustare individuală.
  • Pentru mai mult iute: Adaugă ulei de chilli în plus, după gust, după ce torni supa peste tăiței.
  • Păstrează supa echilibrată: Adaugă uleiul de chilli treptat, ca iuțeala să pună în valoare supa de vită, nu să-i acopere aromele curate.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Păstrează componentele separat: Păstrează supa și carnea de vită împreună, dar ține tăițeii, coriandrul, daikonul și uleiul de chilli separat până la servire.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește ușor supa și carnea de vită până sunt fierbinți, apoi reîmprospătează pe scurt tăițeii în apă clocotită înainte de asamblare.
  • Congelează supa și vita: Supa și carnea de vită feliată se congelează bine; adaugă tăiței proaspeți și toppinguri după reîncălzire, pentru cea mai bună textură.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuțit de bucătar Oală mare Polonic Strecurătoare Tocător
Ingrediente

Bulion și vită

Pentru servire

Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie ghimbirul felii. Curăță ceapa verde, apoi taie-o în bucăți de 5 cm.
  2. Pune pieptul de vită într-o oală mare și acoperă cu apă rece. Dă în clocot 5 minute ca să-l opărești, apoi scurge și clătește carnea și oala, ca să păstrezi supa limpede.
  3. Pune pieptul înapoi în oala curată și adaugă supa de vită, ghimbirul, ceapa verde, anasonul stelat, scorțișoara cassia și boabele de piper Sichuan. Adu la un fiert foarte domol, îndepărtând spuma, apoi acoperă și gătește foarte încet 90 to 110 minute, până când carnea e fragedă, dar încă se poate felia.
  4. Scoate carnea și las-o să se odihnească 10 minute, apoi taie felii subțiri, perpendicular pe fibre. Strecoară supa într-o cratiță curată și amestecă sosul de soia light; ține-o la un fiert mic cât termini bolurile.
  5. Curăță ridichea daikon și taie-o bastonașe foarte fine. Alege frunzele de coriandru proaspăt și tulpinile fragede.
  6. Adu o oală cu apă la fierbere și fierbe tăițeii de grâu pentru stir-fry până sunt abia fragezi. Scurge bine, apoi împarte între 4 boluri.
  7. Pune deasupra fiecărui bol felii de vită și un pumn mic de daikon. Toarnă cu polonicul supa fierbinte, apoi finalizează cu coriandru proaspăt și o lingură de ulei iute, după gust.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține supa la cel mai domol fiert posibil; un clocot puternic o va tulbura și poate întări pieptul.
  • Pentru o supă mai limpede și mai aromată, prăjește anasonul stelat, scorțișoara cassia și boabele de piper Sichuan într-o tigaie uscată 30 to 60 secunde înainte să le adaugi în oală.
  • Dacă servești copiilor sau cuiva sensibil la iute, adaugă uleiul iute la masă, ca fiecare să-și poată regla nivelul de iuțeală.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pieptul de vită cu pulpă de vită pentru friptură, pentru o textură puțin mai bogată, care se destramă mai ușor.
  • Înlocuiește tăițeii de grâu pentru stir-fry cu spaghete, pentru o textură similară, fierbându-le până sunt abia fragede.
  • Înlocuiește ridichea daikon cu morcov pentru un crocant mai blând și mai dulce.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Păstrează supa și feliile de vită împreună într-un recipient etanș și ține tăițeii și toppingurile separat. Reîncălzește supa încet până este foarte fierbinte, apoi încălzește tăițeii pe scurt în apă clocotită înainte de asamblare; adaugă la final coriandru proaspăt și ulei iute. Congelează supa și carnea până la 2 months; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 boluri
  • Timp total: 2h 50min (45min activ)
  • Dificultate: Avansat
  • Bucătărie: Chinezească
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Soia
Potrivit pentru congelare
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuțit de bucătar Oală mare Polonic Strecurătoare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sos de soia deschis

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Supă de vită

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi

Cuțit de bucătar forjat la preț accesibil
  • Raport calitate-preț excelent
  • Oțel german forjat
  • Finisaj mai puțin premium
Calitate superioară

Tocător mare din lemn de tec Teakhaus

Tocător premium din lemn masiv de tec
  • Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
  • Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
  • Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.