Käsespätzle (spätzle șvăbești cu brânză și ceapă crocantă)
De ce reușește această rețetă
- Tăiței moi, ceapă crocantă: Spätzle fragezi și brânza topită sunt echilibrate de ceapa gătită până devine dulce, aurie și crocantă pe margini.
- Metodă pentru spätzle proaspeți: Împingerea aluatului gros în apă clocotită creează tăiței neregulați, moi, care țin bine brânza.
- Bogat și sățios: Untul, tăițeii din ou și Emmentalul dau preparatului caracterul sățios și savuros, fără să fie nevoie de o listă lungă de ingrediente.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stil suab: Käsespätzle este strâns asociat cu bucătăria șvăbească și din sudul Germaniei, unde spätzle proaspeți sunt adesea combinați cu brânză care se topește și ceapă.
- Făcut din aluat proaspăt: Aluatul trebuie gătit direct în apă care fierbe ușor, nu întins sau tăiat ca pastele, ceea ce le dă spätzle-urilor forma lor caracteristică, moale și neregulată.
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească puțin: O scurtă odihnă ajută aluatul să se așeze înainte de gătire, făcându-l mai ușor de împins printr-o strecurătoare sau printr-un aparat de spätzle.
- Servește imediat: Käsespätzle este cel mai bun cât timp brânza încă se întinde, iar ceapa păstrează puțin din crocant.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul gros: Aluatul ar trebui să cadă încet de pe tel; dacă devine prea moale, tăițeii pot ieși moi și mai puțin bine definiți.
- Scurge bine spätzle: Lasă excesul de apă să se scurgă înainte de a face straturile, ca brânza să se topească frumos, nu să devină apoasă.
Greșeli frecvente
- Grăbirea cepei: Păstrează focul la mediu și amestecă des; ceapa care se rumenește prea repede poate avea gust amar înainte să devină cu adevărat dulce.
- Gătirea prea multui aluat dintr-odată: Lucrează în tranșe, ca spätzle să aibă loc să plutească și să se gătească uniform, fără să se lipească între ele.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie ceapa felii subțiri și rade Emmentalul.
- Topește untul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește, amestecând des, 15 până la 20 minute, până devine auriu închis și crocantă pe margini; transferă pe o farfurie, lăsând untul în tigaie.
- Adu la fierbere o oală mare cu apă bine sărată. Într-un bol, bate cu telul făina, laptele, ouăle, nucșoara și piperul negru până obții un aluat gros și fin; lasă-l 5 minute.
- Gătește aluatul de spätzle în tranșe, împingându-l printr-o strecurătoare (sau aparat de spätzle) în apa clocotită. Fierbe ușor 2 până la 3 minute, până când tăițeii se ridică la suprafață, apoi scoate-i cu o spumieră și scurge-i; repetă cu restul aluatului.
- Unge ușor cu unt un vas de copt, folosind puțin din untul cu aromă de ceapă din tigaie. Așază în straturi jumătate din spätzle și jumătate din Emmental, apoi repetă, terminând cu brânză deasupra.
- Coace 8 până la 10 minute, până brânza este complet topită și face bule pe margini. Încorporează jumătate din ceapa crocantă, apoi presară restul deasupra și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, păstrează aluatul de spätzle suficient de gros cât să cadă încet de pe tel; dacă e prea tare ca să-l împingi prin strecurătoare, încorporează cu telul încă un strop de lapte integral.
- Gătește ceapa cu răbdare la foc mediu ca să devină dulce și auriu închis fără să se ardă; dacă se colorează prea repede, micșorează focul.
- Ouăle sunt gătite ușor în acest preparat; dacă ești însărcinată, în vârstă, imunocompromis(ă) sau servești copii mici, ia în considerare folosirea ouălor produse pentru a fi consumate crude sau gătite ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Emmental cu brânză gruyère pentru o aromă puțin mai de nucă, mai bogată.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte degresat pentru un aluat mai ușor, ținând cont că tăițeii vor fi puțin mai puțin bogați.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) 12 până la 15 minute, până este foarte fierbinte, sau încălzește ușor într-o tigaie cu un cub mic de unt nesărat; adaugă ceapa crocantă la final ca să rămână crocantă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pad Thai (creveți)
Tăiței de orez Pad Thai cu creveți, ou, arahide și lime
Bol vietnamez tip spring roll (vermicelli cu creveți și nuoc cham)
Bol cu vermicelli, creveți, ierburi și dressing nuoc cham
Bol cu tăiței și tahini cu năut și dressing de lămâie
Tăiței cu dressing de tahini cu lămâie, năut și legume crocante
Hiyashi Chuka (Ramen rece cu dressing de soia și oțet de orez)
Ramen rece cu legume, omletă și șuncă
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
Bol cu tăiței de dovlecel cu pesto și roșii cherry
Tăiței de dovlecel cu pesto de busuioc, roșii cherry și parmezan
Rabo de Toro Cordobés (tocană de coadă de bou din Córdoba)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și supă de vită
Baccalà alla Vicentina (cod sărat gătit lent)
Cod sărat înăbușit lent cu ceapă, anșoa și ulei de măsline
Tavă cu kofta de pui și sos de iaurt cu lămâie
Kofta de pui la tavă cu ardei și sos de iaurt cu lămâie
Pui bogat în proteine la air fryer
Pui bogat în proteine, marinat în iaurt, cu salată de castravete.
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil balear)
Tocană baleară de homar cu roșii, șofran și boia
Scoici Saint-Jacques cu piure de conopidă și pancetta crocantă
Scoici rumenite în tigaie cu piure de conopidă și pancetta crocantă
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
S-ar putea să îți placă și
Pulpe de pui BBQ la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, glazurate cu sos barbecue.
Milanesa (șnițel de vită pane)
Șnițele de vită pane prăjite crocant, servite cu lămâie
Fudge cu clotted cream și golden syrup
Fudge bogat cu clotted cream, tăiat în pătrate fine
Prăjitură cu vanilie la air fryer
Pandișpan cu vanilie la air fryer cu cremă de unt.
Pui bogat în proteine la air fryer
Pui bogat în proteine, marinat în iaurt, cu salată de castravete.
Rava Kesari (budincă sud-indiană de griș și șofran)
Budincă sud-indiană de griș cu șofran, cardamom, caju și stafide
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
