Käsespätzle (Zwabische kaasspätzle met knapperige uien)

• 2 middel Gele Ui
• 60 g Ongezouten Boter
• 300 g Tarwebloem
• 150 ml Volle Melk
• 4 Ei
• 250 g Emmentaler
• ½ tl Gemalen Nootmuskaat
• 1 tl Zwarte Peper

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Snijd de ui in dunne ringen en rasp de Emmentaler.
2. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak, vaak roerend, 15 tot 20 minuten tot donker goudbruin en krokant aan de randjes; schep op een bord en laat de boter in de pan.
3. Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook. Klop in een mengkom de bloem, melk, eieren, nootmuskaat en zwarte peper tot een dik, glad beslag; laat 5 minuten rusten.
4. Kook het spätzlebeslag in porties door het door een vergiet (of spätzlemaker) in het kokende water te drukken. Laat 2 tot 3 minuten zachtjes koken tot de noedels komen bovendrijven, schep ze er dan uit met een schuimspaan en laat uitlekken; herhaal met het resterende beslag.
5. Vet een ovenschaal licht in met een beetje van de uienboter uit de pan. Maak laagjes van de helft van de spätzle en de helft van de Emmentaler, herhaal en eindig met kaas bovenop.
6. Bak 8 tot 10 minuten tot de kaas volledig gesmolten is en aan de randen bubbelt. Roer de helft van de krokante uien erdoor, strooi de rest erover en serveer heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.