Pfannkuchen mit Schinken und Käse (Hartige Duitse pannenkoeken met ham en kaas)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel klaar: Een eenvoudig beslag en voorgekookte ham houden dit recept echt geschikt voor doordeweeks.
- Warme, hartige vulling: Ham, Emmentaler en boter geven de pannenkoeken een fijne rijkdom zonder dat je een saus nodig hebt.
- Rechttoe rechtaan techniek: Het beslag wordt gebakken als dunne pannenkoeken en daarna in dezelfde pan gevuld en dubbelgevouwen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het beslag kort staan: Door het beslag kort te laten rusten kan de bloem hydrateren, waardoor de pannenkoeken gladder worden en gelijkmatig uitlopen in de pan.
- Serveer warm: Serveer ze het liefst zodra de kaas zacht is geworden, terwijl de pannenkoeken nog mals zijn en licht boterig.
Ingrediëntentips
- Gebruik een kaas die goed smelt: Emmentaler smelt goed en geeft een milde nootachtige smaak; gruyère werkt ook als je een vollere, iets sterkere smaak wilt.
- Snijd de ham klein: Door de ham te scheuren of te snijden in hapklare stukjes kun je de pannenkoeken makkelijker dubbelvouwen en eten.
- Kruid met de ham in gedachten: Gegaarde beenham en kaas voegen allebei zout toe, dus houd de kruiden in het beslag gematigd en pas aan tafel zo nodig aan.
Veelgemaakte fouten
- Vermijd hoge hitte: Te veel hitte kan de boter bruinen voordat de pannenkoek is gestold. Een gelijkmatige middelhoog vuur geeft betere kleur en meer controle.
- Maak de pannenkoeken niet te dik: Schenk net genoeg beslag in de pan om de bodem te bedekken; dikkere pannenkoeken zijn lastiger netjes om de vulling te vouwen.
Voorbereidingstips
- Maak de vulling vooraf: De kaas, bieslook en ham kun je vooraf voorbereiden en gekoeld bewaren tot je klaar bent om te koken.
- Verwarm zachtjes: Warm restjes op in een koekenpan op laag vuur, keer één keer, tot gloeiend heet en de kaas weer zacht is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de bloem, het zout en de peper in een mengkom. Klop de eieren erdoor en klop dan geleidelijk de melk erdoor tot je een glad beslag hebt. Laat staan terwijl je de vulling bereidt.
- Rasp de Emmentaler en knip de bieslook fijn. Scheur of snijd de gekookte ham in hapklare stukjes. Roer de helft van de bieslook door de kaas en houd de rest apart om te serveren.
- Smelt een klein klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Schenk er ongeveer een kwart van het beslag in en draai rond zodat de bodem bedekt is; bak 1 tot 2 minuten tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant gestold lijkt. Keer om en bak 30 tot 60 seconden, schuif dan op een bord.
- Herhaal met het resterende beslag en smelt zo nodig wat extra boter, zodat je 4 pannenkoeken krijgt. Houd het vuur middelhoog zodat ze gelijkmatig kleuren zonder te verbranden. Stapel de pannenkoeken op het bord terwijl je bezig bent.
- Leg 1 pannenkoek terug in de pan en strooi er een kwart van de ham en een kwart van het kaasmengsel over. Vouw in vieren en verwarm 1 tot 2 minuten, keer 1 keer, tot de kaas smelt. Herhaal met de resterende pannenkoeken en serveer, bestrooid met de resterende bieslook.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor de netste pannenkoeken klop je het beslag glad en laat je het 5 minuten staan, zodat de bloem hydrateert en het beslag iets indikt.
- Houd de pan op een constante middelhoog vuur; als de boter snel bruin wordt, zet het vuur lager zodat de pannenkoeken gaar worden voordat ze te donker kleuren.
Alternatieven
- Vervang Emmentaler door Gruyère voor een iets nootachtigere smaak.
- Vervang verse bieslook door verse platte peterselie voor een andere kruidensmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm opnieuw in een koekenpan op laag vuur 3 tot 5 minuten, keer 1 keer, tot gloeiend heet en de kaas zacht is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 30min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Duits
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pannenkoeken (Nederlandse hartige pannenkoeken met spek en ui)
Dunne hartige pannenkoeken met spek en ui
Bánh Xèo (Vietnamees knapperige rijstmeelpannenkoeken)
Knapperige Vietnamese rijstmeelpannenkoeken met varkensvlees en garnalen
Poolse appelpannenkoekhapjes (mini-appelbeignets)
Mini appelbeignets goudbruin gefrituurd met kaneel
Pannenkoekjes met maanzaad, citroen en Griekse yoghurt
Luchtige citroen-maanzaadpannenkoeken met Griekse yoghurt en honing
Pesarattu (dosa van mungbonen)
Krokante mungbonendosa geserveerd met gemberchutney
Patishapta (Bengaalse rijstcrêpes met kokos- en jaggeryvulling)
Bengaalse rijstcrêpes gevuld met kokos en jaggery
Italiaanse farrobowl met geroosterde groenten en pesto
Farro bowl met geroosterde groenten, citroendressing en pesto
Kisir (Turkse bulgursalade)
Turkse bulgursalade met citroen, kruiden en granaatappelmelasse
Bloomerbroodje met ham en mosterd
Bloomerbroodje met ham, mosterd, sla en tomaat
Tonijn sweet chilli poké bowl
Tonijn poké bowl met sushirijst en sweet chilli-dressing.
Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Courgette- en muntfrittata met Parmigiano Reggiano
Vietnamese gembervisbowl met jasmijnrijst
Jasmijnrijstbowl met gembervis en limoendressing
Spätzle (Duitse eiernoedels met boter en bieslook)
Zachte spätzle omgeschept met boter en bieslook
Käsespätzle (Kaasachtige eiernoedels met gebakken uien)
Spätzle met kaas in laagjes met Gruyère en gebakken uien
Flädlesuppe (Zwabische pannenkoeksoep)
Heldere runderbouillon met dunne pannenkoekreepjes en bieslook
Gougères met ham en Gruyère
Soezendeeg-gougères met Gruyère en hamblokjes
Crêpes Complètes (boekweitgalettes met ham en ei)
Boekweitgalette met ham en ei, gevouwen en heet geserveerd
Filloas (Galicische crêpes met honing)
Dunne Galicische crêpes warm geserveerd met honing
Misschien vind je dit ook lekker
Tinga de Pollo con Chipotle (geplukte kip in chipotlesaus)
Pulled chicken in rokerige chipotle-tomatensaus voor tortilla's
Sbrisolona (kruimelige amandelcake uit Mantua)
Kruimelige Mantuaanse amandelcake, goudbruin gebakken en in stukken gebroken
Seolleongtang (Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket)
Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket en melkachtige bouillon
Indian Chickpea and Spinach Bowl (Chana Palak-stijl)
Kikkererwten en spinazie in tomatenmasala met basmatirijst
Moqueca de Camarão (Braziliaanse garnalenstoof)
Braziliaanse garnalenstoof met kokosmelk, groenten en limoen
Sesamnoedelbowl met komkommer en wortel
Sesamnoedels met komkommer, wortel en bosui
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
