Kimchi Jeon (pannenkoek met kimchi en bosui)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige randjes, zachte kern: Een dun beslag en een hete pan helpen de pannenkoek snel te bruinen, voor knapperige randen zonder dat het midden uitdroogt.
- Ingebouwde hartige diepgang: Kimchi en het sap ervan kruiden het beslag met pittig-gefermenteerde umami, zodat de pannenkoek vol smaakt, zelfs met een korte ingrediëntenlijst.
- Snel te bereiden: Het beslag is snel gemaakt en elke pannenkoek is in minuten gaar, waardoor het praktisch is als snack of eenvoudig voorgerecht.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor knapperigere jeon: Houd het beslag dun en smeer het meteen dun uit zodra het de pan raakt, zodat meer oppervlak kan bruinen.
- Laat de eerste kant opstijven: Wacht tot de randen kantachtig ogen en het midden stevig aanvoelt voordat je omdraait; zo laat de pannenkoek goed los.
Ingrediëntentips
- Gebruik smaakvolle kimchi: Goed gefermenteerde kimchi geeft de pannenkoek zijn beste friszure, hartige karakter; heel verse kimchi smaakt milder.
- Bewaar het kimchisap: Door de kimchi eerst uit te knijpen kun je het sap gebruiken om het beslag op smaak te brengen zonder dat de gehakte kimchi te nat wordt.
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik een mildere kimchi en verminder of laat de gochugaru in de dipsaus weg.
- Voor meer pit: Kies een pittigere kimchi of voeg vlak voor het serveren wat extra gochugaru toe aan de saus.
Voorbereidingstips
- Bewaar pannenkoeken en saus apart: Zet afgekoelde pannenkoeken en dipsaus in aparte afgesloten bakjes in de koelkast om de textuur van de pannenkoeken beter te behouden.
- Opnieuw krokant bakken in de pan: Warm overgebleven pannenkoeken op in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze weer heet en knapperig zijn, in plaats van in de magnetron.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Knijp de kimchi uit boven een kom om het sap op te vangen en hak de kimchi grof. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
- Klop in een mengkom de bloem, aardappelzetmeel en het fijne zeezout door elkaar. Klop het koude water en 3 el van het opgevangen kimchisap erdoor tot een dun beslag en roer dan de gehakte kimchi en bosuitjes erdoor.
- Verhit 2 el plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schenk de helft van het beslag in de pan en spreid het uit tot een dunne ronde; bak 3 tot 4 minuten tot de onderkant diep goudbruin is en de randen knapperig zijn.
- Keer de pannenkoek om en bak 2 tot 3 minuten tot hij bruin en knapperig is; voeg langs de randen nog een beetje plantaardige olie toe als het er droog uitziet. Schuif op een plank en herhaal met het resterende beslag en de resterende plantaardige olie.
- Roer voor de dipsaus de sojasaus, rijstazijn, sesamolie en Koreaanse chilivlokken (gochugaru) door elkaar. Snijd de pannenkoeken in punten en serveer meteen met de saus.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd voor de knapperigste jeon het beslag dun en spreid het snel uit tot een brede, egale laag zodra het de pan raakt.
- Laat de eerste kant bakken tot de randen kantachtig ogen en het midden gestold aanvoelt voordat je omkeert; dan laat hij makkelijker los.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is voor voedselinfecties, zorg dan dat de pannenkoek helemaal gaar is en in het midden gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang aardappelzetmeel door maïzena voor een vergelijkbare lichte, knapperige textuur.
- Vervang rijstazijn door gedistilleerde witte azijn voor een scherpere dipsaus.
- Vervang plantaardige olie door koolzaadolie voor een neutrale bakolie.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet de pannenkoeken en dipsaus apart in afgesloten bakjes in de koelkast. Verwarm de pannenkoeken in een droge koekenpan op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten per kant tot ze heet en knapperig zijn; de saus kun je het best even doorroeren en koud serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Koreaans
-
Allergieën:
Gluten Sesam Soja Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pannenkoekjes met maanzaad, citroen en Griekse yoghurt
Luchtige citroen-maanzaadpannenkoeken met Griekse yoghurt en honing
Filloas (Galicische crêpes met honing)
Dunne Galicische crêpes warm geserveerd met honing
Haemul Pajeon (pannenkoek met zeevruchten en bosui)
Pannenkoek met zeevruchten en bosui met sojasaus-azijndip
Masala Dosa (gevulde rijst- en linzencrêpe)
Knapperige rijst- en linzencrêpes gevuld met gekruide aardappels
Protein Banana Pancakes
Banaan-havermoutpannenkoeken met sojaproteïne, gebakken tot goudbruin
Banh Khot (Mini hartige pannenkoekjes met garnalen)
Knapperige minipannenkoekjes met garnalen, kokosmelk, kurkuma en kruiden
Mercimek Çorbası (Turkse rode linzensoep)
Gladde Turkse rode linzensoep met groenten en citroen
Soupe à l’Oignon (Franse uiensoep)
Franse uiensoep met baguette en gesmolten Gruyère
Zalmhapjes uit de airfryer
Geglazuurde zalmhapjes uit de airfryer met soja, sesam en limoen.
Zupa Ogórkowa (Poolse augurkensoep)
Pittige Poolse augurkensoep met aardappelen en dille
Saltfish fritters (beignets van gezouten kabeljauw)
Krokante beignets met gezouten kabeljauw, bosui en chili
Holiday Jeon (gemengde Koreaanse pannenkoekjes)
Gemengde Koreaanse pannenkoekjes met een dip van soja en azijn
Haemul Pajeon (pannenkoek met zeevruchten en bosui)
Pannenkoek met zeevruchten en bosui met sojasaus-azijndip
Saengseon Jeon (Koreaanse in de pan gebakken vis)
Koreaanse in de pan gebakken kabeljauw in bloem- en eicoating
Gogijeon (Koreaanse in de pan gebakken plakjes rundvlees)
Koreaanse in de pan gebakken plakjes rundvlees in eicoating met sojadip
Kimchi mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings met varkensvlees en tofu, knapperig en sappig
Holiday Jeon (gemengde Koreaanse pannenkoekjes)
Gemengde Koreaanse pannenkoekjes met een dip van soja en azijn
Atsuage Tofu Steak (dik tofu gebakken in de pan)
Krokante atsuage-tofusteak met sojasaus en geraspte gember
Misschien vind je dit ook lekker
Fideuà de Verduras (Spaanse groente-noedelpaella)
Spaanse groente-fideuà met saffraannoedels en zachte groenten
Vegetarische pasta primavera
Pasta primavera met lentegroenten, citroen en Parmezaan
Sole Meunière met kappertjes en citroen
In de pan gebakken tong met beurre noisette, kappertjes en citroen
Shish Tawook (gemarineerde kipsaté met knoflooksaus)
Gegrilde kipsaté gemarineerd in yoghurt, citroen en knoflook
Gebakken kabeljauw met peterseliesaus en botersjalotten
Schilferige gebakken kabeljauw met warme peterseliesaus en prei in boter
Vis curry op Kerala-wijze met kokosmelk
Vis curry op Kerala-wijze met kokosmelk en kerrieblaadjes
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
