Kimchi Jeon (placek z kimchi i dymką)

Kimchi jeon należy do koreańskiej rodziny smażonych na patelni wytrawnych placków, w których luźne ciasto łączy warzywa, owoce morza lub inne dodatki smakowe i jest smażone, aż brzegi staną się chrupiące. Tutaj fermentowane kimchi nadaje plackowi pikantną kwaskowatość i głęboki, wytrawny charakter, a dymka wnosi świeżość i delikatną chrupkość. Skrobia ziemniaczana pomaga zachować lekką strukturę, z miękkim środkiem oraz przyrumienionymi, koronkowymi brzegami. Podawany na gorąco w trójkątach z sosem do maczania z sosu sojowego, octu ryżowego, oleju sezamowego i gochugaru, sprawdza się jako przystawka, przekąska lub danie do dzielenia się.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Koreańska kuchnia domowa
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Minimum sprzątania • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące brzegi, miękki środek: Rzadkie ciasto i dobrze rozgrzana patelnia pomagają naleśnikowi szybko się zrumienić, dając chrupiące brzegi bez wysuszania środka.
  • Wbudowana wytrawna głębia smaku: Kimchi i jego sok doprawiają ciasto kwaśnym, fermentowanym umami, dzięki czemu naleśnik smakuje pełnie nawet przy krótkiej liście składników.
  • Szybkie przygotowanie: Ciasto szybko się łączy, a każdy naleśnik smaży się w kilka minut, więc to praktyczna przekąska lub łatwa przystawka.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Na bardziej chrupiące jeon: Zachowaj rzadką konsystencję ciasta i rozprowadź je cienko, gdy tylko trafi na patelnię, aby większa powierzchnia mogła się zrumienić.
  • Pozwól, by pierwsza strona się ścięła: Poczekaj, aż brzegi będą wyglądać jak koronka, a środek będzie wyraźnie ścięty, zanim przewrócisz; to pomaga naleśnikowi łatwo odejść od patelni.

Uwagi o składnikach

  • Użyj aromatycznego kimchi: Dobrze sfermentowane kimchi nadaje naleśnikowi najlepszy kwaśny, wytrawny charakter; bardzo świeże kimchi będzie smakować łagodniej.
  • Zachowaj sok z kimchi: Najpierw odciśnij kimchi, aby użyć soku do doprawienia ciasta, nie mocząc zbyt mocno posiekanego kimchi.

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Użyj łagodniejszego kimchi i zmniejsz ilość gochugaru w sosie do maczania lub je pomiń.
  • Dla większej ostrości: Wybierz ostrzejsze kimchi lub dodaj odrobinę więcej gochugaru do sosu tuż przed podaniem.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj placki i sos osobno: Schłodzone placki i sos do maczania przechowuj w lodówce w osobnych, szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby zachować teksturę placków.
  • Ponownie przywróć chrupkość na patelni: Odgrzewaj pozostałe placki na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą gorące i znów chrupiące, zamiast w mikrofalówce.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżeczki miarowe Miarki Miska Szpatułka Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Odciśnij kimchi nad miską, aby zebrać sok, a następnie grubo posiekaj kimchi. Cienko pokrój dymkę.
  2. W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i drobną sól morską. Wmieszaj trzepaczką zimną wodę i 3 łyżki (tbsp) odłożonego soku z kimchi, aby uzyskać rzadkie ciasto, a następnie dodaj posiekane kimchi i dymkę.
  3. Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Wlej połowę ciasta i rozprowadź je na cienki krążek; smaż 3 do 4 minut, aż spód będzie mocno złocisty, a brzegi chrupiące.
  4. Przewróć placek i smaż 2 do 3 minut, aż się zrumieni i będzie chrupiący, dolewając odrobinę oleju roślinnego wokół brzegów, jeśli wygląda na suchy. Zsuń na deskę i powtórz z pozostałym ciastem oraz pozostałym olejem roślinnym.
  5. Wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i koreańskie płatki chilli gochugaru na sos do maczania. Pokrój placki na trójkąty i podawaj od razu z sosem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby jeon był jak najbardziej chrupiący, utrzymuj rzadkie ciasto i szybko rozprowadź je na szeroką, równą warstwę, gdy tylko trafi na patelnię.
  • Pozwól, by pierwsza strona smażyła się, aż brzegi będą koronkowe, a środek wyraźnie się zetnie, zanim przewrócisz; łatwiej odejdzie od patelni.
  • Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym na choroby przenoszone przez żywność, dopilnuj, by placek był dosmażony i w środku bardzo gorący.

Zamienniki

  • Zastąp skrobię ziemniaczaną skrobią kukurydzianą, aby uzyskać podobną lekką, chrupiącą strukturę.
  • Zastąp ocet ryżowy destylowanym octem białym, aby sos do maczania był ostrzejszy.
  • Zastąp olej roślinny olejem rzepakowym, aby uzyskać neutralny olej do smażenia.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki placki i sos do maczania osobno, w szczelnych pojemnikach. Podgrzej placki na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą gorące i chrupiące; sos najlepiej wymieszać i podawać na zimno.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Kimchi Jeon (placek z kimchi i dymką)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 30min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Koreańska
  • Alergeny:
    Gluten Pszenica Sezam Soja
Dobre dla początkujących
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżeczki miarowe Miarki Miska Szpatułka Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Ocet ryżowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej sezamowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Skrobia ziemniaczana

1 cup ≈ 160 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.