Kimchi Jeon (tortita de kimchi y cebolleta)

• 250 g Kimchi
• 4 Cebolleta
• 90 g Harina de trigo
• 30 g Fécula de patata
• ½ cdtas Sal marina fina
• 140 ml Agua, fría
• 4 cdas Aceite vegetal
• 3 cdas Salsa de soja
• 1 ½ cdas Vinagre de arroz
• 1 cdta Aceite de sésamo
• ½ cdtas Gochugaru

1. Exprime el kimchi sobre un bol para recoger los jugos y luego pica el kimchi en trozos grandes. Corta las cebolletas en rodajas finas.
2. En un bol, bate juntos la harina común, el almidón de patata y la sal marina fina. Incorpora el agua fría y 3 tbsp del jugo de kimchi reservado para hacer una masa líquida, y luego añade el kimchi picado y las cebolletas.
3. Calienta 2 tbsp de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Vierte la mitad de la masa y extiéndela formando un círculo fino; cocina 3 a 4 minutos, hasta que la parte de abajo esté bien dorada y los bordes crujientes.
4. Dale la vuelta a la tortita y cocina 2 a 3 minutos, hasta que esté dorada y crujiente, añadiendo un poco más de aceite vegetal por los bordes si parece seca. Pásalo a una tabla y repite con el resto de la masa y el resto del aceite vegetal.
5. Mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y las hojuelas de chile coreano gochugaru para la salsa para mojar. Corta las tortitas en cuñas y sirve enseguida con la salsa.

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