Kimchi Jeon (kimchi- og forårsløgspandekage)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter, mørt midte: En tynd dej og en varm pande hjælper pandekagen med hurtigt at blive brun, så kanterne bliver sprøde uden at midten tørrer ud.
- Indbygget salt dybde: Kimchi og dens saft krydrer dejen med syrlig, fermenteret umami, så pandekagen smager fyldigt selv med en kort ingrediensliste.
- Hurtig at tilberede: Dejen røres hurtigt sammen, og hver pandekage steger på få minutter, så den er praktisk som snack eller nem forret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For sprødere jeon: Hold dejen tynd, og fordel den i et tyndt lag, så snart den rammer panden, så mere overflade kan blive brun.
- Lad første side sætte sig: Vent, til kanterne ser blonde ud, og midten føles fast, før du vender; det hjælper pandekagen med at slippe rent.
Noter om ingredienser
- Brug smagfuld kimchi: Godt fermenteret kimchi giver pandekagen sin bedste syrlige, salte karakter; helt frisk kimchi vil smage mildere.
- Gem kimchisaften: Når du først presser kimchien, kan du bruge saften til at smage dejen til uden at gøre den hakkede kimchi for våd.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug en mildere kimchi, og reducer eller udelad gochugaru i dippen.
- Til mere styrke: Vælg en stærkere kimchi, eller tilsæt lidt ekstra gochugaru til saucen lige før servering.
Tips til forberedelse
- Opbevar pandekager og sauce hver for sig: Sæt afkølede pandekager og dip i køleskabet i separate, tætsluttende beholdere for at bevare pandekagernes tekstur.
- Gør sprødt igen på panden: Varm rester af pandekager på en tør pande ved middel varme, til de igen er varme og sprøde, i stedet for at bruge mikroovn.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pres kimchien over en skål for at opsamle saften, og hak derefter kimchien groft. Snit forårsløgene fint.
- Pisk hvedemelet, kartoffelstivelsen og fint havsalt sammen i en røreskål. Pisk det kolde vand og 3 spsk af den gemte kimchisaft i, så du får en tynd dej, og rør derefter den hakkede kimchi og forårsløg i.
- Varm 2 spsk vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Hæld halvdelen af dejen på og fordel den til en tynd rund; steg i 3 til 4 minutter, til undersiden er dybt gylden og sprød i kanterne.
- Vend pandekagen og steg i 2 til 3 minutter, til den er brunet og sprød, og tilsæt lidt mere vegetabilsk olie rundt i kanten, hvis den ser tør ud. Skub over på et skærebræt, og gentag med resten af dejen og resten af den vegetabilske olie.
- Rør sojasauce, riseddike, sesamolie og koreanske chiliflager gochugaru sammen til dippen. Skær pandekagerne i trekanter, og servér straks med saucen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste jeon skal dejen holdes tynd og hurtigt fordeles i et bredt, jævnt lag, så snart den rammer panden.
- Lad den første side stege, til kanterne ser blondeagtige ud, og midten føles fast, før du vender; så slipper den pænere.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbar over for fødevarebårne sygdomme, så sørg for, at pandekagen er gennemstegt og rygende varm i midten.
Erstatninger
- Erstat kartoffelstivelse med majsstivelse for en lignende let, sprød tekstur.
- Erstat riseddike med klar eddike for en skarpere dip.
- Erstat vegetabilsk olie med rapsolie for en neutral stegeolie.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle helt af, og sæt derefter pandekager og dip hver for sig på køl i tætsluttende beholdere. Varm pandekagerne op i en tør stegepande ved middel varme i 2 til 3 minutter på hver side, til de er varme og sprøde; saucen er bedst rørt sammen og serveret kold.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Poffertjes (hollandske mini-gærpandekager med smør og flormelis)
Mini-gærpandekager serveret med smør og flormelis
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Crêpes Complètes (boghvedegaletter med skinke og æg)
Boghvedegalette med skinke og æg, foldet og serveret varm
Pandekager med birkes, citron og græsk yoghurt
Luftige citron-valmuepandekager med græsk yoghurt og honning
Bindaetteok (koreanske mungbønnepandekager med grøntsager)
Koreanske mungbønnepandekager med grønt og sojadip
Masala Dosa (fyldt ris- og linsecrêpe)
Sprøde ris- og linsecrêpes fyldt med krydrede kartofler
Airfryer-svinekød i bidder med honning og soja
Sprøde svinekødsbidder i honning-sojaglasur.
Bisque de Homard (fransk hummersuppe)
Glat fransk hummersuppe afsluttet med piskefløde
Revithokeftedes (græske kikærtefritter med urter)
Græske kikærtefrikadeller med urter, stegt sprøde
Sashimi (rå skiver af laks og tun)
Tyndtskåret sashimi med laks og tun
Latinamerikansk quinoasuppe
Tomat-quinoasuppe med sorte bønner, majs og lime
Caldo Verde (portugisisk suppe med grønkål og kartofler)
Portugisisk kartoffelsuppe med grønkål, olivenolie og chouriço
Haemul Pajeon (pandekage med seafood og forårsløg)
Pandekage med seafood og forårsløg med soya-eddikedip
Saengseon Jeon (koreansk pandestegt fisk)
Koreansk pandestegt torsk i mel- og æggeovertræk
Gogijeon (koreanske pandestegte oksekødsskiver)
Koreanske pandestegte oksekødsskiver i æggeovertræk med sojadip
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekød og tofu, sprøde og saftige
Holiday Jeon (blandede koreanske pandekager)
Blandede koreanske pandestegte pandekager med soja- og eddikedip
Atsuage Tofu Steak (pandestegt tyk tofu)
Sprød atsuage-tofusteak med sojasauce og revet ingefær
Måske kan du også lide
Mellemøstlig linseris med karamelliserede løg
Linseris toppet med karamelliserede løg og citron
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekødsfrikadeller i mandelsauce)
Svinekødsfrikadeller, der simrer i en glat mandelsauce
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Königsberger Klopse (frikadeller i kapersflødesauce)
Pocherede kødboller i cremet kaperssauce med citron
Tamarind Agua Fresca (sød-syrlig tamarinddrik)
Sød-syrlig tamarind agua fresca serveret kold over is
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ispinde)
Mango- og lime-ispinde med et nip chilli
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
