Pabellón Criollo Bowl (venezuelansk trevlet oksekød med ris, bønner og madbanan)
Derfor fungerer opskriften
- Afbalancerede komponenter: Fyldigt trevlet oksekød, milde bønner, neutrale ris og sød madbanan bidrager hver med en tydelig smag, så bowlen føles komplet uden en tung sauce.
- Blødt, sprødt og mørt: Mørt braiseret oksekød og luftige ris står i kontrast til karamelliserede kanter på madbananen og en frisk topping af tomat og løg.
- God til forberedelse: Oksekød, bønner og ris kan forberedes på forhånd og varmes op separat, mens madbananen bedst steges frisk for den rette tekstur.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Klassisk opbygning: Pabellón criollo bygges traditionelt op omkring trevlet oksekød, ris, sorte bønner og moden madbanan, hvor kontrasten mellem salt og sødt er central for retten.
- Servering i bowl-stil: At servere komponenterne i skåle bevarer de velkendte elementer, samtidig med at retten bliver praktisk til hverdagsfrokoster eller portionsanretninger.
Noter om ingredienser
- Vælg meget modne madbananer: Kig efter madbananer med mørke pletter på skrællen; de bliver blødere ved stegning og udvikler en dybere karamelliseret sødme.
- Brug et stykke kød, der kan trækkes fra hinanden: Oksebryst fungerer godt, fordi langsom simring gør det mørt nok til at kunne trækkes fra hinanden. Okseklump er et velegnet alternativ med en lignende tekstur.
Tips til tekstur
- Tilbered, til det kan trækkes helt fra hinanden: Oksekødet skal nemt kunne trækkes fra hinanden med gafler. Hvis det gør modstand, så fortsæt med at simre forsigtigt, til fibrene bliver bløde.
- Hold risene luftige: Lad risene hvile tildækket efter kogning, og løsn dem derefter før servering, så de forbliver adskilte i stedet for tunge.
Tips til forberedelse
- Opbevar separat: Opbevar oksekød, ris og bønner i separate beholdere, så hver komponent genopvarmes jævnt, og risene ikke suger for meget fugt.
- Frys oksekødet: Frys det trevlede oksekød med lidt kogevæske for at hjælpe det med at holde sig saftigt, og varm det derefter op, til det er rygende varmt, før servering.
- Steg madbananer frisklavet: Madbanan får den bedste bløde midte og karamelliserede kanter, når den tilberedes lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Trevlet oksekød
Ris og bønner
Madbanan og topping
Instruktioner
- Læg oksebrystet i en støbejernsgryde, og tilsæt det mellemstore løg, pillet og skåret i kvarte, og hæld derefter vandet i. Bring i en stille simren, læg låg på, og lad det småkoge ved lav varme i 75 minutter, vend oksebrystet én gang, til det er meget mørt. Løft oksebrystet op på et skærebræt, og lad kogevæsken blive i gryden.
- Mens kødet koger, skyl risene, til vandet er næsten klart. Kom ris og vand i en kasserolle, bring i kog, læg låg på, og lad det koge ved allersvageste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter, og luft så med en gaffel.
- Hæld de sorte bønner til afdrypning og skyl dem, og varm dem derefter i en lille kasserolle med en sjat vand, til de er varme. Smag til, og tilsæt lidt mere vand, hvis du vil have dem mere løse til at ske op. Hold dem varme ved lav varme.
- Skræl madbananen, og skær den i 1 cm tykke skiver på skrå. Varm vegetabilsk olie i en stegepande ved middel varme, og steg derefter madbananen i ét lag i 2 til 3 minutter på hver side, til den er dybt gylden og karamelliseret. Læg dem over på en tallerken, og hold dem varme.
- Skær tomaterne i tern, og hak det lille løg fint, og bland det sammen til en enkel topping. Trevl oksebrystet med to gafler, og kom det tilbage i støbejernsgryden med et par skefulde af kogevæsken, og varm det igennem i 2 minutter. Fordel ris i to skåle, tilsæt bønner og trevlet oksekød, top med stegt madbanan og afslut med tomat- og løgtopping.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste søde kontrast skal du bruge en moden madbanan med mange sorte pletter på skrællen, så den karamelliserer hurtigt på panden.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kødet er tilberedt, til det er meget mørt og gennemvarmt, før servering.
Erstatninger
- Erstat oksebryst med okseklump for en lignende trevlelig tekstur.
- Erstat langkornede hvide ris med brune ris, og øg kogetid og vand, til risene er møre.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl oksekød, ris og bønner hurtigt ned, og sæt på køl i tætsluttende beholdere. Varm oksekødet op med en sjat af kogevæsken i en kasserolle, til det er gennemvarmt; varm ris og bønner op hver for sig, til de er gennemvarme. Frys det trevlede oksekød (med lidt kogevæske) for den bedste tekstur; steg frisk madbanan ved servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Veggie Burrito Bowl
Risskål med sorte bønner, majs, peberfrugt, salsa og avocado
Mexicansk kyllingefajita-bowl
Krydret kyllingefajita-bowl med peberfrugt, ris og avocado.
Tyrkisk meal prep-linsebowl med bulgur og yoghurt
Meal prep-linsebowl med bulgur, citron og yoghurt
Nordisk kornbowl med perlebyg og ovnristede rodfrugter
Perlebyg-bowl med ovnbagte rodfrugter og sennepsdressing
Provençalsk skål med ovnbagte grøntsager, quinoa og oliven
Quinoabowl toppet med ristede grøntsager, oliven og citron
Thai Cashew Chicken Bowl
Kyllinge- og cashewwok serveret med jasminris
Krydret pastinaksuppe med fløde
Glat pastinaksuppe med spidskommen og fløde
Vietnamesisk satay-kyllingebowl med risnudler
Satay-kyllingebowl med risnudler og syrlig dressing
Poke Bowl med ristede sesamfrø
Poke bowl med laks, sushiris og ristede sesamfrø.
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk salat af grøn papaya)
Sprød salat af grøn papaya med urter, lime og peanuts
Moderne pierogi-bowl (kartoffel, kvark og bacon)
Pierogi-inspireret kartoffel- og kvarkbowl toppet med sprød bacon
Shrimp Po’Boy med remoulade
Friterede majsmelsrejer i baguette med syrlig remoulade
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalret)
Trevlet oksekød med sorte bønner, ris og sød madbanan.
Bandeja Paisa (colombiansk blandet anretning)
Colombiansk blandet anretning med bønner, ris, svinekød, æg og plantain
Vegansk bowl med sorte bønner og madbanan med limesalsa
Vegansk bowl med sorte bønner, plantain, ris og avocado
Camarones a la Diabla (mexicanske stærke rejer)
Stærke rejer i guajillo- og árbol-chili-tomatsauce
Bandeja Paisa (colombiansk anretning med bønner, ris og svinebryst)
Colombiansk anretning med bønner, ris, svinebryst, æg og madbanan
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
Måske kan du også lide
Kyllingesouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pitta
Airfryer-kyllingevinger med honning og hvidløg
Airfriterede vinger vendt i honning-hvidløgssauce med soja.
Rosquillas (spanske citron- og anis-doughnuts)
Spanske ringdoughnuts med citron og anis og sukkerlag
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler med skaldyr i safranfiskefond
Rape a la Marinera (spansk havtaske i tomat- og safransauce)
Spansk havtaske i tomat-, hvidvins- og safransauce
Southwest quinoa bowl
Quinoabowl med sorte bønner, sød kartoffel, avocado og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
