Pabellón Criollo Bowl (Venezolaans draadjesvlees met rijst, bonen en bakbanaan)

Draadjesrundvlees

• 450 g Runderborst
• 1 middel Gele Ui
• 900 ml Water

Rijst en bonen

• 160 g Witte Rijst (lange Korrel)
• 360 ml Water
• 400 g Zwarte Bonen Uit Blik

Bakbanaan en topping

• 1 grote Bakbanaan, rijp
• 2 el Plantaardige Olie
• 2 middel Tomaat, rijp
• 1 kleine Gele Ui

1. Doe de runderborst in een braadpan en voeg de middelgrote ui, geschild en in kwarten, toe, en schenk dan het water erbij. Breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt, dek af en laat 75 minuten op laag vuur koken; keer de runderborst 1 keer, tot hij heel mals is. Til de runderborst op een plank en houd het kookvocht in de pan.
2. Spoel terwijl het rundvlees gaart de rijst tot het water grotendeels helder is. Doe de rijst en het water in een steelpan, breng aan de kook, dek af en kook 12 minuten op de laagste stand. Haal van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan, maak dan los met een vork.
3. Laat de zwarte bonen uitlekken en spoel ze af, verwarm ze dan in een kleine steelpan met een scheutje water tot ze heet zijn. Proef en voeg nog een beetje water toe als je ze wat losser wilt om te scheppen. Houd warm op laag vuur.
4. Schil de bakbanaan en snijd hem schuin in stukken van 1 cm. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de bakbanaan in één laag 2 tot 3 minuten per kant tot donker goudbruin en gekaramelliseerd. Schep op een bord en houd warm.
5. Snijd de tomaten in blokjes en hak de kleine ui fijn, en meng samen tot een eenvoudige topping. Trek de runderborst met twee vorken uit elkaar en doe terug in de braadpan met een paar lepels van het kookvocht; verwarm 2 minuten door. Schep rijst in twee kommen, voeg de bonen en het draadjesrundvlees toe, leg er gebakken bakbanaan op en maak af met de tomaat-ui-topping.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.