Vegansk bowl med sorte bønner og madbanan med limesalsa

• 150 g Langkornet Hvide Ris
• 1 ¼ tsk Fint Havsalt
• 2 mellem Tomat, modne men faste
• 1 stor Lime, saftig
• 15 g Koriander
• 1 mellem Gult Løg
• 2 fed Hvidløg
• 2 spsk Olivenolie
• 1 tsk Stødt Spidskommen
• ½ tsk Chiliflager
• 400 g Sorte Bønner På Dåse
• 1 stor Madbanan, gul med et par sorte pletter
• 1 mellem Avocado, modne

1. Skyl risene, til vandet er næsten klart. Hæld i en gryde med 300 ml vand og 0.5 tsk af det fine havsalt, bring i kog, læg låg på, og kog ved lav varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå med låg i 5 minutter, og løsn derefter med en gaffel.
2. Imens skærer du tomaten i tern og hakker det meste af den friske koriander fint, og gemmer lidt til servering. Vend tomaten i en røreskål med saften af halvdelen af limen og en knivspids af det fine havsalt. Sæt til side, så den kan trække saft, mens du laver resten.
3. Skræl madbananen, og skær den i let skrå skiver på cirka 1 cm. Hak det gule løg fint, og knus hvidløget. Skær avocadoen i skiver, og pres lidt af den resterende limesaft over for at holde den frisk og grøn.
4. Varm 1 spsk af olivenolien i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt plantain i ét lag, og steg i 3 til 4 minutter på hver side, til den er gylden og karamelliseret, og flyt den derefter over på en tallerken. Drys med en knivspids fint havsalt.
5. Tilsæt den resterende 1 spsk olivenolie til samme pande, og steg løget i 4 minutter, til det er blødt. Rør hvidløg, stødt spidskommen og chiliflager i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt sorte bønner fra dåse (inklusive væden), og lad det simre i 4 til 5 minutter, til det tykner; smag til med det resterende fine havsalt og et skvæt lime efter smag.
6. Fordel risene mellem to skåle, og kom de krydrede bønner over. Top med plantain, avocado og tomatsalsa, og afslut med den gemte koriander og eventuel ekstra limesaft. Servér med det samme, mens alt er varmt.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.