Moqueca Baiana (brasiliansk fiskestuvning med kokos)

• 2 Lime, saftig
• 3 fed Hvidløg
• ½ tsk Chiliflager
• 700 g Hvid Fiskefilet, uden skind
• 2 spsk Palmeolie
• 1 stor Gult Løg
• 1 stor Rød Peberfrugt
• 500 g Tomat, modne
• 400 ml Kokosmælk, fuld fedtprocent
• 20 g Koriander
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber

1. Riv hvidløget fint eller knus det ned i en skål, og rør derefter saften af 1 lime, chiliflagerne, 1 tsk af det fine havsalt og den sorte peber i. Skær fisken i store stykker, og vend dem i limeblandingen. Sæt til side, mens du forbereder grøntsagerne.
2. Skær løg og rød peberfrugt i tynde strimler, og skær tomaterne i både. Pluk korianderbladene, og hak stilkene fint, og hold dem adskilt. Skær den resterende lime i både til servering.
3. Varm palmeolien op i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af det resterende salt, og steg i 5 to 6 minutter, til det er blødt, men ikke brunet. Rør de hakkede korianderstilke i i 30 sekunder, til det dufter.
4. Tilsæt den røde peberfrugt, og steg i 3 minutter, og rør af og til. Kom tomaterne i, og steg i 5 minutter, til de begynder at koge ud og ser saucede ud. Hæld kokosmælken i, og bring det i en blid simren.
5. Læg fisken ned i den simrende sauce i ét lag, og skefuld lidt sauce over. Læg låg på, og lad det simre forsigtigt i 8 to 10 minutter, til fisken er uigennemsigtig og flager let. Smag til, og juster med det resterende salt og et skvæt lime, hvis det er nødvendigt.
6. Drys det meste af korianderbladene over, og lad gryden stå uden varme i 3 minutter, så smagene falder til ro. Server varm med limebåde og den resterende koriander på toppen. Dette serveres traditionelt med ris.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.