Pasztet Wielkanocny (polsk påskepaté)

• 30 g Usaltet Smør
• 1 mellem Gult Løg
• 2 fed Hvidløg
• 350 g Svineskulder
• 250 g Kyllingeoverlår
• 150 g Kyllingelever
• 2 Æg
• 2 tsk Tørret Merian
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 2 spsk Sennep
• 2 spsk Peberrod

1. Varm ovnen op til 170°C (340°F). Smør en brødform med lidt af det usaltede smør.
2. Pil og finthak det gule løg, og knus derefter hvidløget. Smelt resten af det usaltede smør på en pande ved middel varme, og steg løget med en knivspids fint havsalt i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent; rør hvidløget i i 1 minut, og skrab det derefter over i en røreskål, så det kan køle lidt af.
3. Kom svineskulder og kyllingelår i en stor gryde, og dæk med koldt vand. Bring i en blid simren, og lad det koge i 45 til 55 minutter, til kødet er mørt og gennemtilberedt, mens du skummer; tag det op, og lad det køle af, til det kun er lunt.
4. I den samme gryde: Lad kyllingeleveren simre blidt i 6 til 8 minutter, til den netop er gennemtilberedt uden rosa i midten. Hæld vandet fra, og lad den køle af i 5 minutter.
5. Skær den tilberedte svineskulder og kyllingelårene i stykker. Kør kødet og kyllingeleveren i en foodprocessor, til det er finthakket, og kom det derefter i skålen med løg og hvidløg.
6. Pisk ægget, og rør det derefter i kødet sammen med tørret merian, resten af det fine havsalt og sort peber. Rør grundigt, til blandingen ser samlet og let klistret ud.
7. Pres blandingen godt ned i den klargjorte brødform, og glat toppen. Bag i 55 til 65 minutter, til den er sat og fast, og et spyd stukket i midten kommer ud varmt og næsten rent.
8. Lad den køle af i formen i 20 minutter, vend den derefter ud, og lad den køle helt af. Sæt på køl i mindst 6 timer, så den kan skæres pænt, og servér derefter i skiver med sennep og peberrod.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.