Kerala Prawn Moilee (rejecurry med kokosmælk)
Derfor fungerer opskriften
- Duftende base: Sennepsfrø, karryblade, løg, ingefær og hvidløg bygger en mildt aromatisk base, før kokosmælken tilsættes.
- Let, cremet sauce: Kokosmælk giver curryen fylde uden at blive tung, mens en blid simren hjælper med at holde saucen glat.
- Ren afslutning: Tomaten koger ud i saucen, og lime tilsat til sidst frisker kokosmælkens fylde op.
- Rejer, der tilberedes hurtigt: At tilsætte rejerne til sidst holder tilberedningstiden kort og hjælper dem med at forblive saftige.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug kokosmælk med fuld smag: En god kokosmælk giver saucen dens karakteristiske fylde og milde sødme. Undgå at koge den kraftigt, når den først er tilsat, da det kan påvirke konsistensen.
- Friske karryblade gør en forskel: Friske karryblade giver en karakteristisk citrusagtig, urteagtig aroma, som er central for moilees smag. Tørrede blade er mindre duftende, men kan bruges, hvis friske ikke er tilgængelige.
- Forbered rejerne før tilberedning: Hav rejerne pillede, rensede og klar til at komme i, da de tilberedes hurtigt, når saucen først simrer.
Tidsnoter
- Serveres bedst med det samme: Rejerne er bedst lige efter tilberedning, når de er uigennemsigtige, møre og stadig saftige.
- Det meste af tiden går med aktiv forberedelse: At skære løget og forberede aromaterne tager næsten lige så lang tid som tilberedningen, så gør ingredienserne klar, før du varmer panden op.
Tilpas styrken
- Til en mildere karry: Brug mindre grøn chili, eller erstat den med lidt ekstra sort peber for varme uden skarp styrke.
- Til mere styrke: Tilsæt en ekstra grøn chili med et snit i, eller lad chilien blive i saucen, mens den simrer, og smag til før servering.
- Hold styrken i balance: Moilee bør forblive aromatisk og mild frem for stærk, så chilien skal understøtte kokos, karryblade og rejer frem for at dominere dem.
Tradition og variationer
- Kokoscurry i Kerala-stil: Moilee forbindes med Keralas kokosrige kystkøkken, hvor fisk og skaldyr ofte kombineres med karryblade, sennepsfrø og en mild sauce på kokosmælk.
- Server med ris: Dampede ris er det naturlige tilbehør og suger den lette kokossauce op uden at konkurrere med de fine rejer.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær løget i tynde skiver. Riv ingefæren fint, og knus hvidløget; flæk den grønne chili. Hak tomaterne, og pluk karrybladene af stilkene.
- Varm solsikkeolien i en stor stegepande over middel varme. Tilsæt sennepsfrøene, og steg i 30 til 60 sekunder, til de begynder at poppe, tilsæt derefter karrybladene og rør i 10 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt løget med et nip fint havsalt, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og gennemsigtigt. Rør ingefær, hvidløg, grøn chili, stødt gurkemeje og sort peber i, og steg i 1 minut.
- Tilsæt tomaterne, og steg i 4 til 5 minutter, til de falder sammen og ser marmeladeagtige ud. Hæld kokosmælken i, og bring det i en blid simren, og lad det derefter koge i 8 minutter, så smagene samler sig; hold varmen lav, så det ikke koger kraftigt.
- Rør rejerne i, og lad det simre blidt i 3 til 5 minutter, til de netop er uigennemsigtige og møre. Smag til, og justér med resten af det fine havsalt, og pres derefter limesaft i for at friske karryen op. Servér med det samme, mens rejerne er saftige.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold karryen i en blid simren, når kokosmælken er kommet i; kraftig kogning kan få den til at skille.
- Hvis dine rejer er meget små, så begynd at tjekke efter 2 minutter, så de ikke bliver overtilberedte.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at rejerne er gennemtilberedte, helt uigennemsigtige og rygende varme.
Erstatninger
- Erstat den grønne chili med en mindre mængde sort peber for en mildere karry.
- Erstat lime med ekstra tomat for syre, og lad det simre i yderligere 2 minutter, så den blødgør.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er rygende varmt, og rør ofte; undgå at koge, så kokosmælken forbliver glat, og rejerne møre.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Krebsdyr Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry, der simrer i kokosmælk med krydderier
Rejemasala med karryblade
Hurtig reje-masala med karryblade i tomat-løgsauce
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med kartofler, kokosmælk og peanuts
Rajma Chawal (rød kidneybønnekarry med ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsauce med basmatiris
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Thailandsk rød karry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinekødskarry med kokosmælk og basilikum
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Garbanzos con Espinacas (spanske kikærter med spinat)
Spansk kikærtegryde med spinat, spidskommen og paprika
Sauerbraten (tysk oksegryde med syrlig sauce)
Tysk oksegryde med syrlig sauce jævnet med pebernødder
Gulasz Wołowy (polsk oksegullasch)
Polsk oksegullasch med paprika, tomat og merian
Cacciatore di Pollo (kyllingegryde på jæger-manér)
Kyllingegryde med tomater, rødvin, svampe og oliven
Stamppot Boerenkool (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelmos med røget pølse
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Prawn Moilee (Kerala-rejecurry med kokosmælk)
Kerala-rejecurry simret i kokosmælk
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Kerala-style fiskecurry med kokosmælk
Kerala-style fiskecurry med kokosmælk og karryblade
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Masala Dosa (fyldt ris- og linsecrêpe)
Sprøde ris- og linsecrêpes fyldt med krydrede kartofler
Måske kan du også lide
Ribeye-steg med rosmarin, hvidløg og oksegravy
Ribeye-steg med rosmarin og en enkel oksegravy
Char Siu-svinekød med dampet ris
Klistret stegt char siu-svinekød serveret med dampede ris
Bitoque (portugisisk bøf med spejlæg)
Pandestegt bøf toppet med spejlæg og pommes frites
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske stuvede pærer)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Bagte æbler i airfryer
Bagte æbler i airfryer fyldt med kanel, brun farin og smør.
Thai banan-kokos-smoothie
Smoothie med banan, kokosmælk og et strejf af lime.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
