Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk bøf)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget smagsbase: Når bøffen brunes først, efterlades der stegerester på panden, som beriger tomat- og løgsaucen, mens den simrer.
- Frisk, men stadig fyldig: Rødvinseddike løfter sødmen i de tilberedte tomater og løg uden at gøre saucen skarp.
- One-pan-metode: Bøffen, aromaterne og saucen tilberedes alle i den samme stegepande, så metoden er enkel og smagen koncentreret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Colombiansk bøf på hjemlig vis: Det her er en praktisk, sovset bøftilberedning snarere end en tør, grillet bøf, hvor grøntsagerne udgør en del af retten.
- Sådan serveres den typisk: Almindelige ris, kartofler eller madbanan fungerer godt, fordi de suger tomat-løgsaucen.
Noter om ingredienser
- Vælg en bøf, der tilberedes hurtigt: En bøf, der er moderat tynd, passer bedst til denne metode, da den kan brune hurtigt og færdiggøres skånsomt i saucen.
- Brug modne tomater: Modne tomater koger lettere ud og giver saucen en fyldigere, naturligt sød smag.
- Justér syrligheden: Hvis tomaterne smager meget skarpt, så lad saucen simre lidt længere, før du lægger bøffen tilbage i panden.
Typiske fejl
- At overtilberede steaken: Når bøffen kommer tilbage i panden, så hold simringen blid og stop, når den har nået din foretrukne stegegrad.
- Brændte aromatiske ingredienser: Hvidløg og spidskommen behøver kun kort tid på varmen, før tomaterne tilsættes; langvarig høj varme kan gøre dem bitre.
- At lade saucen være for tynd: Lad tomaterne koge ind, til saucen ser blank ud og hænger let ved kødet i stedet for at samle sig tyndt.
Tips til forberedelse
- Forbered grøntsagerne på forhånd: Tomater, løg, hvidløg og koriander kan hakkes på forhånd, så tilberedningen går hurtigere.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op på en stegepande med en sjat vand, til de er rygende varme, og pas på ikke at gøre bøffen sej.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup bøffen tør, og krydr derefter begge sider med salt og sort peber. Skær tomaterne i små stykker, snit rødløget fint, og hak hvidløget fint. Hak den friske koriander groft.
- Varm solsikkeolien i en stor stegepande ved middelhøj varme. Brun bøffen i 2 til 3 minutter på hver side, til den er godt brunet, og læg den derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt rødløget til den samme pande. Steg i 3 til 4 minutter under omrøring, til det er blødt og begynder at blive gennemsigtigt. Rør hvidløg og stødt spidskommen i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt tomater, rødvinseddike og vand, og skrab eventuelle brunede stykker op fra panden. Lad det simre i 5 til 7 minutter, til tomaterne koger ud, og saucen ser blank og let tyknet ud.
- Kom bøffen og eventuel saft fra hviletiden tilbage på panden, og skefuld saucen over. Lad det simre stille i 2 til 4 minutter, til bøffen er stegt, som du kan lide den, og saucen hænger ved kødet. Vend det meste af den friske koriander i, og drys resten over ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For et mørt resultat skal du holde simringen stille, når bøffen kommer tilbage i, og stoppe tilberedningen, så snart den har den ønskede stegegrad.
- Hvis saucen reducerer for hurtigt, så tilsæt en sjat mere vand og lad den simre videre, til tomaterne smager sødt og er gennemtilberedte.
Erstatninger
- Erstat rødvinseddike med æblecidereddike for en lidt mere frugtig syrlighed.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille, hvis du foretrækker en mildere urtesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande med en sjat vand, til det er rygende varmt, og pas på ikke at overtilberede bøffen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryde med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryde afsluttet med blød tofu
Yankee Pot Roast (braiseret oksebryst med grøntsager)
Braiseret oksebryst med gulerødder, kartofler og sky
Bauerntopf (tysk gryderet med hakket oksekød og kartofler)
Gryderet med hakket oksekød og kartofler i paprika-tomatbouillon
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllingelår i tamarind- og chipotlesauce med lime
Barbacoa de Borrego (mexicansk langtidsstegt lam i chilibouillon)
Langtidskogt lam i guajillo- og anchochilibouillon
Coniglio all’Ischitana (kaningryde på Ischia-manér)
Kanin braiseret med hvidvin, hvidløg og cherrytomater
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinekødscarnitas)
Tacos med svinekødscarnitas og tomatillo salsa verde
Kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Sprød kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Pollo en Mole Amarillo (kylling i gul molesauce)
Kylling, der simrer i glat gul molesauce med ristede krydderier
Svinefilet med dijonsennep og flødesauce
Pandestegt svinekød i dijonsenneps- og flødesauce
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Lomo Saltado Bowl (wokstegt oksekød med ris og pommes frites)
Lomo saltado-bowl med oksekød, ris og pommes frites
Seco de Carne (peruviansk oksekødsgryde braiseret med urter)
Peruviansk oksegryde braiseret med koriander, ají amarillo og øl
Bhuna Masala (langsomt ristede løg og tomat-currybase)
Langtidskogt løg- og tomatmasala med varmende krydderier
Enfrijoladas (majstortillas i sort bønnesauce)
Majstortillas dyppet i sort bønnesauce med queso fresco
Silpancho (boliviansk paneret oksekød med ris og spejlæg)
Paneret oksekød på ris toppet med spejlæg og salsa
Milanesa de Res (panerede oksebøffer) med tomat- og avocadosalat
Stegte panerede oksebøffer med tomat- og avocadosalat
Måske kan du også lide
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvidløgsdip)
Varm ansjos- og hvidløgsdip tilberedt i olivenolie og smør
Patjuk (koreansk rød bønnegrød)
Koreansk rød bønnegrød med dumplings af rismel
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Crème Brûlée (brændt flødecreme)
Vaniljecreme med sprød karamelliseret sukkertop
Ribbe (norsk flæskesteg af svinebryst med sprøde svær)
Norsk svinebryststeg med sprøde svær
Sprøde kikærte-tapas med røget paprika og hvidløg
Sprøde sauterede kikærter med røget paprika, hvidløg og eddike
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
