Bistec a la Criolla (κολομβιανή κρεολική μπριζόλα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ενσωματωμένη βάση γεύσης: Το δυνατό θωράκισμα της μπριζόλας πρώτα αφήνει ροδισμένα υπολείμματα στο τηγάνι, που εμπλουτίζουν τη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού καθώς σιγοβράζει.
- Φρέσκο αλλά αλμυρό: Το ξίδι από κόκκινο κρασί αναδεικνύει τη γλύκα των μαγειρεμένων ντοματών και κρεμμυδιών χωρίς να κάνει τη σάλτσα κοφτερή.
- Μέθοδος σε ένα τηγάνι: Η μπριζόλα, τα αρωματικά και η σάλτσα μαγειρεύονται όλα στο ίδιο τηγάνι, κρατώντας τη μέθοδο άμεση και τη γεύση συμπυκνωμένη.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Κολομβιανή σπιτική μπριζόλα: Είναι μια πρακτική παρασκευή μπριζόλας με σάλτσα, όχι μια στεγνή ψητή μπριζόλα, με τα λαχανικά να αποτελούν μέρος του πιάτου.
- Πώς σερβίρεται συνήθως: Απλό ρύζι, πατάτες ή πλατάνο ταιριάζουν καλά, γιατί απορροφούν τη σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε μπριζόλα που ψήνεται γρήγορα: Μια μπριζόλα μέτριας λεπτότητας ταιριάζει καλύτερα σε αυτή τη μέθοδο, γιατί μπορεί να ροδίσει γρήγορα και να τελειώσει απαλά μέσα στη σάλτσα.
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες λιώνουν πιο εύκολα και δίνουν στη σάλτσα πιο γεμάτη, φυσικά γλυκιά γεύση.
- Ρύθμισε την οξύτητα: Αν οι ντομάτες έχουν πολύ έντονη οξύτητα, άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει λίγο ακόμη πριν ξαναβάλεις τη μπριζόλα στο τηγάνι.
Συνηθισμένα λάθη
- Παραψήνοντας τη μπριζόλα: Μόλις η μπριζόλα ξαναμπεί στο τηγάνι, κράτα το σιγοβράσιμο ήπιο και σταμάτα όταν φτάσει στο ψήσιμο που προτιμάς.
- Κάψιμο των αρωματικών: Το σκόρδο και το κύμινο χρειάζονται μόνο λίγο μαγείρεμα πριν προστεθούν οι ντομάτες· η παρατεταμένη δυνατή φωτιά μπορεί να τα κάνει πικρά.
- Να μείνει η σάλτσα πολύ αραιή: Άφησε τις ντομάτες να μειωθούν μέχρι η σάλτσα να δείχνει γυαλιστερή και να κολλάει ελαφρά στο κρέας αντί να λιμνάζει αραιή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοίμασε τα λαχανικά από πριν: Οι ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και ο κόλιανδρος μπορούν να κοπούν από πριν, για να γίνει πιο γρήγορο το στάδιο του μαγειρέματος.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τα περισσεύματα σε τηγάνι με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίνε, προσέχοντας να μη σκληρύνει η μπριζόλα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε τη μπριζόλα, μετά αλάτισε και πιπέρωσε και τις δύο πλευρές με το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Κόψε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλόκοψε το σκόρδο. Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωράκισε τη μπριζόλα για 2 to 3 minutes από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά, μετά μετέφερέ τη σε ένα πιάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το κόκκινο κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι. Μαγείρεψε για 3 to 4 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να γίνεται διάφανο. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το τριμμένο κύμινο και μαγείρεψε για 30 seconds μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες, το ξίδι από κόκκινο κρασί και το νερό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια από το τηγάνι. Σιγόβρασε για 5 to 7 minutes μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και η σάλτσα να φαίνεται γυαλιστερή και ελαφρώς δεμένη.
- Βάλε ξανά την μπριζόλα και τα υγρά που άφησε όσο ξεκουραζόταν στο τηγάνι και βάλε με κουτάλι τη σάλτσα από πάνω. Σιγόβρασε απαλά για 2 to 4 minutes μέχρι η μπριζόλα να ψηθεί όπως τη θέλεις και η σάλτσα να κολλάει στο κρέας. Ανακάτεψε μέσα τον περισσότερο φρέσκο κόλιανδρο και πασπάλισε τον υπόλοιπο από πάνω για το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τρυφερό αποτέλεσμα, κράτα το σιγοβράσιμο απαλό μόλις ξαναμπεί η μπριζόλα και σταμάτα το μαγείρεμα μόλις φτάσει στο ψήσιμο που προτιμάς.
- Αν η σάλτσα δέσει πολύ γρήγορα, πρόσθεσε μια πιτσιλιά ακόμη νερό και συνέχισε να σιγοβράζεις μέχρι οι ντομάτες να έχουν γλυκιά γεύση και να έχουν μαγειρευτεί καλά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι κόκκινου κρασιού με μηλόξιδο για λίγο πιο φρουτώδη οξύτητα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο, αν προτιμάς πιο ήπιο τελείωμα βοτάνου.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε τηγάνι με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει, προσέχοντας να μην παραψήσεις τη μπριζόλα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κοτόπουλο με dumplings (κλασικό του Νότου)
Στιφάδο κοτόπουλου με αφράτα dumplings buttermilk από πάνω
Caldereta de Bogavante (αστακός κατσαρόλας σε στυλ Βαλεαρίδων)
Βαλεαρίτικο στιφάδο αστακού με ντομάτα, σαφράν και πάπρικα
Modern Menemen Shakshuka (ψητά αυγά με πικάντικες ντομάτες)
Ψητά αυγά σε πικάντικες ντομάτες με πιπεριές και φέτα
Fasolia Khadra (στιφάδο με φασολάκια και αρνί)
Στιφάδο με αρνί και φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας
Στιφάδο καουμπόη με μοσχάρι και φασόλια
Πηχτό cowboy στιφάδο με κιμά, κόκκινα φασόλια και ντομάτες
Asado de Boda (μεξικάνικο χοιρινό στιφάδο γάμου)
Μεξικάνικο χοιρινό στιφάδο με ancho τσίλι και ντομάτες
Boulets à la Liégeoise (κεφτεδάκια Λιέγης σε γλυκόξινη σάλτσα κρεμμυδιού)
Κεφτεδάκια Λιέγης σε γλυκόξινη σάλτσα κρεμμυδιού
Pesto alla Genovese (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού)
Σπαγγέτι με φρέσκο πέστο βασιλικού, κουκουνάρι και παρμεζάνα
Scaloppine al Prosciutto (μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα λευκού κρασιού στο τηγάνι)
Scaloppine μοσχαριού με προσούτο και σάλτσα λευκού κρασιού
Cullen Skink (Σκωτσέζικη σούπα με καπνιστό μπακαλιάρο)
Σκωτσέζικη σούπα με καπνιστό μπακαλιάρο, πατάτες και γάλα
Arroz con Pollo a la Cubana (κοτόπουλο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με πιπεριές, ντομάτες, αρακά και κύμινο
Bacalao al Pil Pil (παστός μπακαλιάρος με σκόρδο και λάδι τσίλι)
Παστός μπακαλιάρος σε ελαιόλαδο με σκόρδο και σάλτσα pil pil με τσίλι
Lomo Saltado Bowl (μοσχάρι σοταρισμένο με ρύζι και πατάτες τηγανητές)
Μπολ lomo saltado με μοσχάρι, ρύζι και πατάτες τηγανητές
Seco de Carne (περουβιανό μοσχαρίσιο στιφάδο μπρεζέ με μυρωδικά)
Περουβιανό μοσχαράκι κατσαρόλας με κόλιανδρο, ají amarillo και μπίρα
Bhuna Masala (Βάση κάρυ με αργοψημένα κρεμμύδια και ντομάτα)
Masala κρεμμυδιού και ντομάτας, μαγειρεμένο αργά με μπαχαρικά
Milanesa de Res (Μοσχαρίσιες μπριζόλες πανέ) με σαλάτα ντομάτας και αβοκάντο
Τηγανητές μοσχαρίσιες μπριζόλες πανέ με σαλάτα ντομάτας και αβοκάντο
Enfrijoladas (Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών)
Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών με queso fresco
Silpancho (βολιβιανό παναρισμένο μοσχάρι με ρύζι και τηγανητό αυγό)
Παναρισμένο μοσχάρι σε ρύζι με τηγανητό αυγό και σάλσα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κατσαρόλα με ελάφι, άρκευθο και ριζώδη λαχανικά
Κρέας ελαφιού μπρεζέ αργά με άρκευθο και ριζώδη
Κρεμώδες κοτόπουλο αλά Τοσκάνη (εκδοχή αμερικανικού ντάινερ)
Κρεμώδες κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Involtini di Vitello (ρολά μοσχαρίσιου κρέατος με προσούτο και φασκόμηλο)
Ρολά μοσχαρίσιου με προσούτο, φασκόμηλο και υγρά λευκού κρασιού
Bomboloni alla Crema (ιταλικά ντόνατς με κρέμα)
Ντόνατς με ζάχαρη, γεμιστά με κρέμα πατισερί βανίλιας
Tarka dal με ρύζι μπασμάτι
Κρεμώδες tarka dal κόκκινης φακής με ρύζι μπασμάτι
Xoi Ga (βιετναμέζικο κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο)
Κολλώδες ρύζι με ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τζίντζερ και ασκαλώνια
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
